Molta gent es sorprèn quan senten que es mengen brots de soja. Poca gent sap que aquest producte aporta beneficis inestimables al cos.. Els fesols germinats són un dels ingredients principals per als crudistes, així com per a les persones que porten un estil de vida saludable. Vegem per què les mongetes germinades són tan beneficioses i quines contraindicacions hi ha per al seu ús.
Com fer germinar les mongetes
Abans de descriure els mètodes de germinació, val la pena assenyalar que no totes les varietats de llegums són adequades per a això.Per exemple, les mongetes vermelles o blanques no s'han de germinar, ja que això pot provocar una intoxicació greu. Les millors varietats per al consum cru són les angulars mongetes adzuki i indi mongetes mungo. De fet, aquests són els únics tipus de llegums que es poden germinar. Els brots d'aquestes varietats tenen un gust picant i dolç.
Per fer germinar les mongetes, agafeu qualsevol recipient que hi hagi a la granja. Pot ser un plat, un got, un bol. A més, podeu comprar un germinador de llavors en una botiga especialitzada. Aquest és un equip convenient, però de cap manera necessària.
L'únic que els cruels recomanen comprar per fer germinar fesols a casa és un germinador, un sistema universal dissenyat no només per al reg automàtic de brots, sinó també per mantenir unes condicions òptimes d'humitat i temperatura. Amb aquests equips, la germinació de mongetes no requereix pràcticament cap esforç. Només cal canviar l'aigua un cop al dia.
Si el germinador no està disponible, podeu fer-ho fesols germinats manualment. Perquè els brots tinguin un gust agradable i una aroma fresca, cal construir l'estructura correcta. Per fer-ho necessites:
- Agafeu dos recipients: un amb fons profund i l'altre amb forats, que us permetran eliminar l'excés d'aigua.
- Un tamís és adequat com a segon recipient. El seu fons està folrat de gasa, col·locat en un recipient profund i ple de llavors de mongetes índies.
- A continuació, la mongeta mung s'omple d'aigua i es deixa un parell d'hores en un lloc fosc i càlid.
- Regeu les mongetes cada 3 hores. Passades 10 hores, es renten les mongetes i s'escorre l'excés d'aigua.
- Les mongetes mung rentades es deixen germinar. És important que aquest procés no vagi acompanyat d'exposició a la llum solar. Germinar les mongetes només en un lloc fosc.
Un dia després apareixen els primers brots. Es poden menjar immediatament, tot i que alguns crudistes prefereixen deixar els fesols uns dies més i només després menjar-los.
Nota! Els germinats que germinin durant més d'un dia s'han de rentar i assecar. En cas contrari, perdran tots els components útils.
Immediatament abans de menjar els brots, peleu-los i torneu-los a rentar. Només es mengen brots frescos. No es recomana refrigerar o congelar aquest producte.
Què contenen els fesols: composició química, vitamines i microelements
Els fesols germinats són baixos en calories. Només hi ha 30 kcal per cada 100 grams de producte. La composició de les mongetes germinades inclou:
- greixos;
- proteïnes;
- hidrats de carboni.
100 grams de producte contenen la dosi diària d'aquests ingredients.
A més, les mongetes germinades contenen grans quantitats de vitamines B i vitamina C. Els components minerals presents en la composició són:
- magnesi;
- calci;
- fòsfor;
- ferro;
- zinc;
- sodi;
- coure;
- manganès i molts altres microelements que promouen la salut.
La composició del producte és tan universal que el cos rebrà totes les substàncies necessàries per a la vida, fins i tot si una persona menja només brots.
On s'utilitza?
Els brots de soja s'utilitzen àmpliament a la cuina. Molt sovint s'afegeixen a amanides de verdures fresques. Val a dir que ara s'ha posat de moda preparar plats que utilitzen mongetes germinades. Això es deu principalment al fet que cada vegada més persones prefereixen un estil de vida saludable.
Molts es sorprendran, però les mongetes germinades també s'utilitzen en diversos productes de forn. Fan delicioses salses i primers plats.El valor nutricional del producte permet utilitzar-lo no només com un dels ingredients d'un plat, sinó també menjar com a guarnició de carn o peix.
Els brots també són populars en la medicina popular. S'utilitzen amb especial entusiasme als països asiàtics. Els germinats de menys de 3 cm de llarg es consumeixen en les condicions següents:
- obesitat;
- hipertensió;
- disminució de la immunitat;
- aterosclerosi;
- malalties del cor;
- diabetis.
A més, els germinats són coneguts pels seus efectes anti-envelliment i anticancerígens. El consum regular de mongetes germinades allargarà la joventut i reduirà la probabilitat de càncer.
Avui en dia, els complexos sencers de nutrició terapèutica són molt populars. Les dietes especials impliquen la combinació de mongetes germinades amb blat sarraí, blat, brots de civada, baies i decoccions d'herbes medicinals.
Abans del seu ús, els brots es classifiquen acuradament. Les parts podrides i malmeses s'han de llençar. Només es mengen parts sucoses i cruixents de les plantes.
Característiques beneficioses
Les mongetes germinades contenen microelements més beneficiosos que les mongetes normals. Són molt nutritius i alhora dietètics. És per això que aquest producte sovint s'anomena "aliment viu". Per entendre clarament les propietats beneficioses dels brots, considerem quins beneficis aporten al cos:
- normalitzar el funcionament del sistema nerviós (produir un efecte calmant sobre el cos);
- reposar la manca de vitamines, com a resultat de la qual cosa el procés d'envelliment del cos es retarda;
- netejar els intestins de residus i toxines;
- millorar la funció cardíaca;
- tenen un efecte antimicrobià, que redueix significativament la probabilitat de refredats;
- normalitzar el metabolisme.
Un altre avantatge dels germinats de soja és que són baixos en calories. Així, s'inclouen a la dieta en perdre pes. Aquests fesols són coneguts pels seus efectes diürètics i antimicrobians. De vegades pot substituir els medicaments farmacèutics.
Els fesols germinats tenen una capacitat única per reduir els nivells de sucre en sang. Per tant, és molt recomanable per a pacients amb diabetis.
Fesols germinats: beneficis i perjudicis
Des de l'antiguitat, els germinats han estat considerats l'aliment més ric. Aquestes plantes són riques en enzims; el seu ús regular millora el funcionament de gairebé tots els òrgans i sistemes. Però la utilitat de la mongeta mung germinada no s'acaba aquí. S'utilitza per a la pèrdua de pes i el rejoveniment. Les dones que mengen brots de llegum semblen molt més joves que la seva edat.
No només millora l'estat de la pell, sinó també els cabells, les ungles i les dents.
Si compares les mongetes normals amb les mongetes germinades, aquesta última conté tres vegades més vitamina E i cinc vegades més vitamines B i C. Uns 50 grams de germinats substitueixen sis gots de suc de taronja natural.
Les mongetes germinades es poden combinar amb tots els aliments. En aquest sentit, no té restriccions. El consum paral·lel de baies, verdures i fruites és especialment útil.
És extremadament beneficiós combinar brots de soja amb brots de blat i civada. A més, els brots de llegums s'utilitzen externament per a locions i compreses. Això us permet eliminar la inflor i la inflor de la zona afectada. Els brots també s'utilitzen per al reumatisme, l'artritis i la gota. El producte s'afegeix als productes per a la cura de la pell. Les màscares facials rejovenidores són especialment populars.Així, les mongetes germinades tenen els efectes següents:
- antibacterià;
- cicatrització de ferides;
- antiinflamatori;
- tònic;
- rejovenidor;
- anticancerígens.
Però per molt útil que sigui el producte, val la pena observar la moderació. El seu consum en grans quantitats provoca flatulències, disminució de la pressió arterial, diarrea i còlics.
Contraindicacions
No es recomana consumir mongetes germinades per a persones amb intolerància individual als components de la seva composició. També cal tenir precaució amb les malalties gastrointestinals cròniques en l'etapa aguda.
Atès que hi ha una possibilitat d'intolerància als germinats, s'ha de tenir precaució quan es consumeix per primera vegada. Inicialment, s'afegeix una petita quantitat de brots als aliments, després de la qual s'observa la reacció del cos. Si es produeix una reacció al·lèrgica, s'ha d'aturar l'ús. Si no hi ha reaccions negatives, el nombre de brots afegits als aliments s'incrementa posteriorment. Però no n'has d'abusar, igual que altres productes.
