Descripció, beneficis i danys de les petites mongetes verdes Mash (Golden)

Els jardiners que segueixen una dieta saludable coneixen les mongetes Mash. El gruix de la població no ha sentit parlar d'aquesta cultura.

El producte es pot trobar a les botigues ecològiques i en llocs web especials. Es porta d'Àsia. Però alguns estiuejants fan cultius als seus jardins. Diversifiquen la carta amb plats a partir de delicioses verdures. Val la pena adoptar aquesta experiència.

Què és això?

Les mongetes daurades pertanyen al gènere Vigna. Es diu daurat, però és verd. El segon nom és mongetes Mung.

La planta es cultiva a Àsia. Allà des del petit mongetes verdes preparar molts plats. A Rússia, les mongetes mung no són tan conegudes.

A la seva terra natal, Mash es diu mongetes verdes. Es mengen amb tractament tèrmic o crus (germinats). Es coneixen les propietats medicinals de la planta.

Com triar?

Per obtenir una bona collita, els jardiners haurien d'aprendre a triar el material de plantació adequat. Es compra a les botigues on es ven Mash per menjar. Recomanat:

• Inspeccioneu l'embalatge. El contingut ha de ser clarament visible.
• Els grans han de ser llisos, brillants, lleugerament allargats. La pell és sencera i brillant. Color - verd, color - uniforme.
• S'han de donar preferència a llavors de mida mitjana de la mateixa forma i mida.
• S'exclou qualsevol dany a la pell.
• Mongetes petites òptim per créixer. Creix més ràpid.
• Els millors productors de Masha es consideren: Uzbekistan, Tadjikistan, Índia, Austràlia.

Cal parar atenció al temps de producció: la germinació dura 24 mesos.

Característiques beneficioses

El puré té propietats útils:

• Amb el consum regular d'aliments, el colesterol a la sang disminueix. L'estat del cor i dels vasos sanguinis millora.
• Es redueix la quantitat de sucre.
• Els vasos es tornen elàstics.
• La immunitat es reforça.
• Els fesols són un diürètic suau.
• Els fesols germinats lluiten contra malalties inflamatòries.
• Les mongetes daurades s'inclouen al menú de la dieta per a aquells que volen perdre pes.
• Els brots de Masha estimulen l'activitat cerebral i enforteixen la memòria.

Es suposa que el consum regular de mongetes daurades redueix el risc de càncer.

Composició i contingut calòric

El puré té una composició complexa.100 g de producte contenen 32 g de proteïna. També subministra fesols:

• aminoàcids (18 tipus);
• vitamines: C, B, PP, A, E, K;
• colina i betacarotè;
• potassi, magnesi, fòsfor, sodi, ferro, zinc, seleni, manganès, coure.

Aquest és un producte nutritiu. El seu contingut calòric és de 347 kcal. Els hidrats de carboni són del grup "lent": prometen una llarga sensació de plenitud.

Contraindicacions

Mash no té contraindicacions per al seu ús. L'excepció és la intolerància individual als components dels fesols.

Creixement i cura

Mash és un extraterrestre d'Àsia. El clima de Rússia és inusual per a ell. Per obtenir una bona collita, heu de seguir els consells dels agrònoms:

• A causa de la llarga temporada de creixement (100-120 dies), només es pot cultivar sembrant directament a terra a les regions del sud. A la zona mitjana i al nord-oest, es recomana expulsar les plàntules.
• Les altes temperatures (fins a 35 graus centígrads) agraden les plantes. A les regions fresques, es recomana plantar varietats resistents al fred.
• El sòl ha de ser solt, permeable a la humitat i químicament neutre.
• A les regions àrides, la planta requereix reg regular: la sequera redueix el rendiment.
• Es recomana triar un lloc de plantació en zones assolellades i ventoses.
• La sembra o plantació de plàntules comença quan el sòl s'escalfa fins a 15 graus a una profunditat de 10 cm.

La mongeta mungo creix fins a 1,5 m. Es recomana una lliga a un suport.

Com fer germinar el puré?

Els germinats es poden comprar als departaments d'alimentació saludable. Però alguns jardiners preparen ells mateixos els plats.

Cal seleccionar fruits de la mateixa mida i forma. A continuació, esbandiu bé amb aigua freda. Col·loqueu sobre un colador per escórrer l'excés d'humitat. A continuació, poseu una gasa humitejada amb aigua en un plat pla. S'ha de doblegar en diverses capes.Repartiu les mongetes en una capa i cobriu-les amb una gasa. Col·locar en un lloc càlid. La gasa s'ha d'humitejar quan s'assequi. Després de 2-3 dies, els grans germinaran.

De vegades el plat és amarg. Per neutralitzar el gust desagradable, aboqueu aigua bullint sobre els brots.

Mètodes d'emmagatzematge

Es recomana als jardiners collir Mash a mesura que el cultiu madura en diverses etapes. Les mongetes amb fulles seques es ventilan a l'ombra i després es pelen. Les llavors es col·loquen en bosses de tela (preferiblement de lona). Per protegir-se dels escarabats, es recomana afegir grans d'all o fulles de llorer al mateix temps.

Al final de la temporada de creixement, s'han de recollir totes les fruites. Talleu les mongetes verdes (no abocades) a trossos i congeleu-les. Tritura les mongetes verds i congela-les també.

Ús en cosmetologia

Les fruites Masha tenen propietats asèptiques. Els cosmetòlegs els inclouen a les màscares per a pells problemàtiques i propensas a l'acne. Des de mongetes es preparen locions de neteja. Les parts seques de la planta es molen i s'utilitzen en matolls.

Ús a la cuina

Les mongetes mungo són un element bàsic de la cuina asiàtica. S'utilitzen per preparar pilafs, sopes, fideus i amanides. Moltes receptes van migrar a la cuina europea. A Rússia, Mash va començar a ser inclòs als plats del menú de Quaresma.

Receptes de cuina

Algunes receptes de mongetes mungo són fàcils de preparar. Els plats resulten saborosos i nutritius. Contenen la quantitat necessària de vitamines i microelements.

Sopes

Sopa de puré i carn:

• Talleu una ceba i una pastanaga mitjana a daus.
• Fregir fins que estigui fet.
• Remull 300 g de Masha en 1,4 litres d'aigua. Deixar reposar 45 minuts.
• Poseu les mongetes a la paella. Afegiu-hi 1 cullerada de pasta de tomàquet i 200 g de vedella picada. Fregir fins que la carn estigui feta.
• Aboqueu el contingut en 1,5 litres d'aigua.Sal i pebre. Porta a ebullició i cuina fins que les mongetes estiguin toves.
• Retirar del foc, afegir les herbes.

Servir al cap de 10 minuts (deixar reposar).

Shavlya amb puré

Com cuinar:

• fregiu 1 pastanaga i 1 ceba en un calder;
• afegir 300 g de xai, un got d'arròs, 200 g de puré remullat, espècies, sal, pebre;
• afegir aigua (ha de cobrir el contingut de la caldera);
• coure a foc lent fins que estigui fet.

Serviu amb tomàquets i cogombres.

Pilaf amb arròs i puré

Aquest pilaf es pot cuinar amb o sense carn. Resulta igual de deliciós. Passos de cocció:

• fregir ceba i pastanaga (100 g cadascuna) en un calder;
• afegir xai (300 g);
• afegiu un got d'arròs i puré remullat, espècies per pilaf, barregeu;
• afegir aigua (ha de cobrir els aliments a la caldera);
• coure a foc lent tapat fins que s'evapori la humitat;
• afegiu-hi un cap d'all, deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui suavitzat.

Serviu amb ceba, tomàquets i cogombres en escabetx.

Arròs amb puré

Aquest plat ric en calories de fesols i cereals substituirà el segon de carn. Com fer:

• bullir 1 tassa d'arròs;
• Poseu en remull 200 g de masha durant 30 minuts, després bulliu fins que estiguin suaus;
• Picar 1 ceba i 1 pastanaga i sofregir en oli vegetal;
• afegir arròs i mongeta mungo a la paella, sal i pebre;
• coure a foc lent durant 2 minuts.

Serviu amb herbes i tomàquets picats.

Pastissos amb puré

Les mongetes de puré fan un farcit abundant per a pastissos. Com cuinar:

• Remullar 300 g de mongetes durant 1 hora;
• Talleu 1 ceba i 1 pastanaga a daus petits, fregiu-los en oli vegetal fins que estiguin tendres;
• Bulliu les mongetes fins que estiguin toves, després fregueu per un colador;
• Poseu la mongeta mungo en una paella amb ceba i pastanaga, afegiu-hi sal, pebre, all;
• coure a foc lent durant 2 minuts.

Prepareu la massa sense llevat:

• barrejar un got de farina amb una mica de sal i 1 ou;
• afegir aigua fins que la massa comenci a allunyar-se de les mans;
• Feu una bola, emboliqueu amb paper film i deixeu-ho durant 30 minuts.

Feu pastissos amb la massa i el farcit. Fregir en oli vegetal.

Canelons

El puré s'utilitza per farcir pasta. Preparació:

• Fregiu 300 g de xampinyons en oli;
• afegir 1 ceba i l'all picat;
• Remullar la mongeta mungo, després bullir fins que estigui tendre;
• Tritureu la mongeta Mung bullida i afegiu-hi als bolets;
• barreja, sal, pebre;
• ompliu els canelons, poseu-los en una cassola;
• aboqui la salsa, espolvorear amb formatge, coure al forn.

Serviu amb amanida d'herbes i verdures.

Mashkhurda

Aquesta és una sopa espessa i abundant. Normes de cuina:

• Fregiu 500 g de pit de xai en greix fins que quedi cruixent;
• afegir 1 ceba picada i 2 pastanagues;
• després que les pastanagues estiguin a punt, afegiu 1 cullerada de comí, sal, pebre, coriandre;
• afegir pebrot picat (1 peça);
• afegir 2 cullerades de pasta de tomàquet;
• escalfar, afegir 4 tomàquets picats;
• aboqueu 3 litres d'aigua;
• posar mig got de puré en remull en aigua bullint;
• després afegiu-hi 4 patates picades;
• afegir mig got d'arròs;
• coure a foc lent tapat fins que estigui fet.

Abocar en plats. Afegiu-hi el coriandre picat, l'anet, el julivert i l'all picat.

Kichari

Preparació:

• remullar l'arròs i el puré (la meitat de la quantitat d'arròs), després bullir;
• fregir espècies (comí, pebre, coriandre) en una paella sense oli;
• afegir oli i sofregir la ceba i els alls picats junts;
• afegir pastanagues, carbassons, pebrot dolç;
• afegir verdures fregides a l'arròs i les mongetes mungo, afegir sal.

Serviu amb herbes picades. El plat és semblant al pilaf vegetarià.

Puré de costelles

Aquest plat de mongetes és adequat per a un menú de Quaresma. Preparació:

• remull 300 g de mongetes durant mitja hora;
• Bullir el puré fins que estigui tendre;
• picar i sofregir una ceba i 1 pastanaga;
• passar el puré per una batedora juntament amb les cebes i les pastanagues;
• afegir sal, pebre, espècies seques;
• barrejar amb ou;
• Feu costelles amb les mans mullades, enrotlleu-les amb pa ratllat, fregiu-les en oli vegetal.

Servir amb salsa de tomàquet.

Amanida de Masha germinada

L'amanida de brots de soja és el plat d'esmorzar perfecte. Saturarà i aportarà vitamines. Com cuinar:

• poseu fulles d'amanida verda en un plat;
• posar un got de brots de Masha per sobre;
• espolvorear amb 1 cullerada de llavors rostides i pelades;
• sal i pebre;
• espolvorear amb suc de llimona i oli d'oliva.

Serviu amb una llesca de pa de sègol torrat.