Propietats beneficioses i nocives de les mongetes negres per a la salut, descripció de les varietats

Qualsevol varietat de mongetes negres és un plat saludable que es recomana incloure en la dieta de les persones que pateixen malalties del cor i de la circulació, excés de pes corporal i diabetis. Aquestes mongetes tenen una característica distintiva: tenen un sabor fumat. Al mateix temps, el color de les mongetes pot variar en funció de la seva varietat: del bordeus fosc al negre.

Descripció de l'espècie

Els fesols negres tenen moltes característiques distintives, inclòs el seu aspecte i el seu gust interessant. A més, els fesols negres es distingeixen per la seva composició, que inclou una gran quantitat de microelements i vitamines útils.

Quin aspecte té?

La principal característica distintiva d'això fesols és el seu aspecte, és a dir, color fosc. En cas contrari, les mongetes negres són semblants a les mongetes blanques o vermelles.

Compost

Les propietats beneficioses de les mongetes negres estan determinades per la seva composició. Conté una gran quantitat de vitamines, microelements, fibra dietètica, que normalitzen diverses funcions del cos.

Calories i valor nutricional

Una de les propietats positives dels fesols negres és el seu contingut calòric, que es calcula a partir del contingut de proteïnes, greixos i hidrats de carboni. Així, aquest tipus de llegum conté un 25,3% de proteïnes, un 1,66% de greixos i un 73,04% d'hidrats de carboni. En base a això, el contingut total de calories dels fesols és igual a 341 calories.

Curiosament, la composició de la proteïna en les seves qualitats estructurals és el més propera possible a l'animal. Per això, els fesols negres són populars entre els vegetarians a la cuina.

Vitamines, micro, macroelements

Els fesols negres són rics en minerals i vitamines. Amb l'ús regular d'aquest producte, una persona pot rebre la quantitat òptima de substàncies necessàries per al ple funcionament del cos. Això es deu al fet que aquests elements estan continguts en les quantitats següents:

• ferro - 5,02 mil·ligrams;
• fòsfor - 240,8 mil·ligrams;
• zinc - 3,65 mil·ligrams;
• magnesi - 120,4 mil·ligrams.

Aquests elements es troben a les mongetes negres en quantitats màximes, però també contenen altres substàncies, que en conjunt formen una llista de 23 articles.

Aquests fesols també contenen vitamines:

• àcid fòlic;
• fil·loquinona;
• vitamina B6;
• àcid nicotínic.

Els fesols negres també contenen molts aminoàcids: arginina, lisina, àcid glutàmic. Els àcids grassos insaturats i poliinsaturats que conté contribueixen a l'activació dels processos metabòlics lipídics.

Com és útil?

A partir dels resultats d'un estudi del valor nutricional i terapèutic de la composició d'aquest tipus de mongeta, es va comprovar que és el producte vegetal més útil. Per tant, es recomanen les mongetes negres com a mesures preventives per mantenir la funció cardíaca, netejar les parets vasculars del colesterol i estimular l'activitat cerebral.

A més, l'ús regular d'aquest producte ajuda a enfortir el sistema immunitari, normalitzar la funció digestiva i permet la prevenció de patologies oncològiques i diabetis tipus 2. A més dels efectes positius indicats, també ajuda a millorar l'estat de la pell, el cabell i les plaques de les ungles.

Per als homes

Els fesols negres també tenen un efecte beneficiós sobre el cos masculí. A causa del fet que aquest producte conté zinc, la salut dels homes millora. A més, els fesols milloren la qualitat dels espermatozoides i prevenen la prostatitis.

Per a dones

Les mongetes també són beneficioses per a la població femenina. Neutralitza o redueix significativament els símptomes de la menopausa. Els fesols negres també milloren l'estat de la pell, les plaques de les ungles i les dents.

Durant l'embaràs i la lactància

El producte llegum té un valor nutricional especial durant la lactància, ja que pot millorar la qualitat de la llet materna. Amb la correcta introducció d'aquests llegums a la dieta, és possible diversificar l'alimentació de la dona lactant, així com proporcionar a la seva llet nutrients beneficiosos.

Per al tracte gastrointestinal

El consum adequat d'aquest producte llegum també té un efecte beneficiós sobre el tracte gastrointestinal. Ajuda a millorar els processos de digestió. Però només si està ben preparat. Abans de cuinar, s'ha de posar en remull i després bullir durant 1,5-2 hores. Si no seguiu aquestes recomanacions, en comptes de millorar la digestió, una persona es pot enverinar.

Per fer dieta i perdre pes

Aquest producte de llegum estimula el metabolisme i la digestió, per la qual cosa sovint es recomana utilitzar-lo en dietes. També ajuda a netejar el cos de toxines.

Per a la diabetis

Aquest tipus de fesol és utilitzat activament pels pacients amb diabetis. Els fesols han guanyat tanta popularitat a causa de la seva capacitat per reduir els nivells de sucre en sang. Bàsicament, per a aquests propòsits s'utilitza una decocció o infusió feta de fesols.

Contraindicacions

Abans de consumir aquests fesols, heu de comprovar si hi ha contraindicacions:

• gastritis, patologies ulceratives de l'estómac;
• gota;
• flatulència.

A més, no hauríeu d'utilitzar aquest producte si sou intolerants.

Varietats

Hi ha moltes varietats de mongetes negres. Els més populars són Kidney i Preto.

Ronyó

Aquesta varietat es distingeix pel seu arbust de mida mitjana. Els seus grans són de mida mitjana, de color negre amb un to vermellós. Quan mengeu fesols, podeu notar una olor a pa.

Preto

Aquesta varietat també és de mida mitjana. Els grans tenen un color negre, diluïts amb una cicatriu blanquinosa.Les mongetes es caracteritzen per tenir una mida mitjana i un subtil aroma de baies.

Creixement i cura

El cultiu d'aquest producte llegum es realitza de la mateixa manera que qualsevol altra varietat. En aquest cas, s'han de tenir en compte diverses regles:

• el cultiu ha de tenir una bona il·luminació;
• És millor plantar en terres soltes i fèrtils situades en un turó;
• A la tardor, cal excavar el sòl i adobar-lo amb fems podrits i compost.

També heu d'assegurar-vos que no apareguin rastres de malalties o plagues a la planta.

Recollida i emmagatzematge

Només s'han d'emmagatzemar els cultius secs per a l'emmagatzematge. En cas contrari, el producte es deteriorarà ràpidament. Les mongetes fresques s'han d'emmagatzemar en un lloc sec i fresc, fora de la llum solar directa. La collita també es pot conservar per a l'hivern.

Plagues i malalties

Les mongetes en creixement poden ser danyades pels pugons i els àcars. A més de les plagues, les plantacions també es poden veure afectades per malalties. Els tipus de floridura més comuns que es troben a les plantes són la floridura blanca, la floridura de taula i la podridura de les arrels. La plantació també pot estar subjecta a amortiment.

Ús en medicina popular

Els fesols negres s'utilitzen àmpliament en la medicina popular. Molt sovint, les infusions i les decoccions es preparen sobre la seva base.

Preparació d'infusions

Un dels més efectius és el preparat seguint les instruccions:

• 30 grams de mongetes, una petita quantitat de fulles de nabius, gingebre picat, aboqueu 1 litre d'aigua bullint;
• la barreja s'infusiona en un termo durant 16 hores;
• el líquid es filtra.

El medicament es pren abans dels àpats.

Decoccions

Les decoccions de fesols s'utilitzen sovint per reduir els nivells de sucre en sang. Els més efectius estan fets de mongetes negres.A més, aquests fàrmacs tenen un efecte diürètic, que ajuda a combatre l'acumulació de líquids al cos.

Aplicació en cosmetologia

El consum regular d'aquest producte llegum té un efecte beneficiós sobre la pell, el cabell, les ungles i les dents. Per tant, amb finalitats estètiques, es recomana que l'utilitzin aquelles persones que pateixen imperfeccions d'aspecte.

Preparació

Per eliminar la possibilitat d'intoxicació, els fesols s'han de cuinar correctament. El tractament tèrmic permet augmentar el grau de digestibilitat dels fesols pel cos i eliminar les toxines de la seva composició.

Remull?

Els fesols s'han de posar en remull abans de bullir. La durada ha de ser com a mínim de 8 hores. És millor deixar el producte remullat a la nevera durant la nit.

Com cuinar?

Els fesols s'han de bullir durant 1,5-2 hores. En aquest cas, després del remull, s'ha d'escórrer l'aigua, rentar les mongetes, omplir de líquid net i col·locar-les a l'estufa.

Puré "Hummus"

Aquest plat es prepara seguint les instruccions:

1. Es bullen 1,5 tasses de mongetes fins que estiguin tendres i es transfereixen a una batedora.
2. També s'hi envien 1 gra d'all, un cap de ceba, mitja cullerada de postres de bitxo, pebre vermell, comí, cúrcuma i el suc de mitja llimona.
3. A continuació, s'afegeixen 3 cullerades d'aigua neta a la massa, tot es tritura amb una batedora.

Aquest puré és ideal per fer servir entrepans.

Sopa de mongetes negres i blat sarraí

Per preparar aquesta sopa, cal seguir les instruccions següents:

1. Primer de tot, cuina 2 tasses de brou de verdures.
2. Es bullen 300 grams de mongetes.
3. S'escalfa una cullerada d'oli d'oliva en una cassola, després es fregeixen una tercera tassa de ceba picada i mitja tassa de pebrot durant 5 minuts.
4. Afegiu 1 cullerada de postres de xili i un quart de tassa de blat sarraí. Tapeu-ho tot amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
5. S'aboca brou a la barreja, s'afegeixen fesols, un got de blat de moro, un got de pastanaga ratllada i una fulla de llorer. Tot es cou durant 3 minuts.
6. S'aboquen a la sopa un parell de gots d'aigua, una mica de pebre negre i vermell i sal. Es cou tot durant 15 minuts més, complementat amb verdures tallades del brou.

Passats 2 minuts, podeu afegir 2 cullerades de suc de llimona a la sopa i treure el recipient del foc.

Amanida de mongetes negres, pebrot i tomàquet

Per preparar una amanida saludable, necessiteu:

• piqueu 3 tomàquets, un ram d'api, pebrot;
• afegiu 1,5 tasses de mongetes negres cuites a la barreja;
• condimenteu l'amanida amb una barreja de 3 cullerades de crema agra, sal, pebre, 100 grams de salsa salsa.

Amaniu el plat amb salsa abans de servir.

Sopa amb fesols i embotit

Prepareu el plat seguint les instruccions:

1. S'està cuinant el brou de carn.
2. Escalfeu l'oli en una cassola, en la qual es fregeixen 1 gra d'all i un manat de ceba verde.
3. A continuació, afegiu-hi una llauna de blat de moro, un quilo de tomàquets picats i 2 tasses de brou. El líquid es porta a ebullició.
4. Afegiu 250 grams de salami i 1 tassa de mongetes bullides a la sopa. Cuini tot durant 15 minuts més a foc lent.

Després de treure la sopa del foc, afegiu-hi 2 tiges de marduix, pebre i sal. A l'hora de preparar aquests plats, només heu d'utilitzar mongetes precuinades.