La varietat de varietats de cultius dificulta l'elecció d'un resident d'estiu. Sorgeix una pregunta natural, quin tipus de mongetes és més saludable. Alguns trien per assaig i error, cultivant diferents varietats i escollint-ne les millors. I alguns recorren a llocs d'Internet.
Quina és la diferència?
Hi ha més de 250 varietats. En què es diferencia un tipus d'un altre? No és tan difícil esbrinar-ho.Les característiques distintives de totes les varietats entre si són la quantitat de substàncies útils incloses en la composició i com es conserven durant el tractament tèrmic.
La diferència entre varietats comença amb l'aspecte de les plantes, les mongetes i les mateixes mongetes. Acabat amb la composició química.
Varietats
La varietat de varietats es divideix en categories, és difícil destacar-les. És millor fer referència a classificacions per apreciar la diversitat.
Dividit en 2 tipus principals:
- Asiàtic, mongetes llargues, llavors petites.
- Els fesols americans són mongetes curtes i grans.
Segons l'estructura de l'arbust hi ha:
- matoll;
- arrissat;
- arrossegant.
L'ús de fruites implica la classificació següent:
- peeling;
- sucre
Per temps de maduració:
- primerenca;
- mitjana;
- tard.
Per mida de la llavor:
- petit;
- mitjana;
- gran.
La base d'una altra classificació és el color. Hi ha:
- blanc;
- vermell;
- negre;
- color i molts altres.
Blanc
Les mongetes blanques contenen menys proteïnes que les mongetes vermelles. Es recomana per a persones grans i amb sobrepès. L'ús d'aquest producte millora el funcionament del cor i neteja els vasos sanguinis.
Varietats populars:
- Nevi.
- Chali.
- Ull negre.
Les llavors blanques són demanades entre els residents d'estiu, de manera que els criadors han desenvolupat moltes varietats. Entre ells n'hi ha una gran varietat, que inclou arbust, escalada i molts altres tipus.
Vermell
Entre les propietats beneficioses hi ha la protecció contra l'envelliment prematur. Ja que conté antioxidants que eliminen les substàncies nocives del cos.
Varietats populars entre els residents d'estiu:
- Tomàquet.
- Taixkent.
- Skorospelka.
Negre
Varietat rara que té un baix grau de distribució entre els estiuejants. Però no menys útil. A causa del seu alt contingut en proteïnes, pot substituir la carn. Normalitza la funció intestinal.
Hi ha poques varietats d'aquest tipus, però les varietats següents estan més esteses:
- Ronyó.
- Preto.
Peculiaritat fesols negres és que serveix per preparar qualsevol plat sense restriccions.
Espàrrecs
Les mongetes, que pertanyen a aquesta espècie, són cultivades pels estiuejants a causa de la seva rica composició química de substàncies útils. Menjar mongetes verdes té un efecte beneficiós sobre la pell i el cabell.
Varietats comunes:
- Submarinisme.
- Reina Porpra.
- Caramel.
- Rei de la mantega.
- Segon i altres.
Les varietats de cultius són dietètiques, de manera que les persones que estan a dieta les consumeixen activament.
Pebrot
Els nutrients inclosos en la seva composició són molt diversos. L'ús regular ajuda a millorar el funcionament del cos.
Varietats populars:
- Saxa 615.
- Dolç coratge.
- Nèctar daurat i altres.
En quina forma és més útil?
S'emmagatzemen les mongetes llarg, però sempre que es prenguin les mesures necessàries. Els estiuejants es pregunten de quina forma és més beneficiós consumir el cultiu. No és possible respondre-ho de manera inequívoca; s'han de considerar totes les opcions possibles.
Fresc
Els fesols no es consumeixen en aquesta forma, ja que contenen substàncies tòxiques que poden provocar intoxicació.
Congelat
Aquest tipus de producte perd una quantitat important de nutrients. Però, tanmateix, hi ha molts beneficis.
Enllaunat
En l'escabetx, es conserven el 70% dels nutrients. Per tant, aquest mètode és el més rendible de tots.
Com triar correctament
Quan escolliu, heu de mirar amb atenció l'aspecte. Les mongetes de mala qualitat malmeten el gust i, a més, poden perjudicar el cos.
Signes d'alta qualitat:
- Fluibilitat.
- Sense placa.
- Sense impureses.
- Superfície llisa.
- Les llavors són de la mateixa mida.
Molt sovint, els paràsits infecten les mongetes blanques, de manera que es presta especial atenció a l'examen del seu aspecte.
Característiques beneficioses
Els nutricionistes han inclòs els fesols a la llista dels 10 aliments més beneficiosos per als humans. Les propietats d'aquesta cultura es coneixen des de fa temps, i tothom sap que és útil.
- L'ús del producte us ajudarà a recuperar-vos després d'una lesió.
- El cultiu satura el cos amb sofre.
- Ajuda a normalitzar el sucre en sang.
- Prevé l'aparició de tumors.
- Estimula l'estómac i molt més.
El consum regular ajudarà a avaluar l'efecte sobre el cos.
Composició i contingut calòric
En 100 gr. els llegums crus contenen 289 kcal, mentre que els llegums cuits només contenen 110 kcal. La composició química difereix lleugerament, però en general és gairebé la mateixa.
- proteïnes - 21,05 g;
- hidrats de carboni - 54,03 g;
- greix - 2,02 g;
- pectina -3,71 g;
- fibra -3,83 g;
- aigua - 14,04 g;
- monosacàrids i disacàrids - 3,11 g;
- midó - 44,21 g;
- cendra - 3,53 g.
Micro i macroelements inclosos en el cultiu: zinc, fluor, ferro, iode, fòsfor, calci, potassi i altres. A més, conté vitamines PP, B1,2,6,9. i E.
Beneficis i perjudicis
Es parla molt dels efectes positius de menjar el cultiu, però també hi ha propietats nocives que poden causar danys irreparables a la salut.
Les mongetes vermelles no s'han de menjar crues.
Les persones que pateixen gota estan contraindicades per menjar fesols. El consum s'ha de limitar als malalts:
- nefritis;
- pancreatitis;
- colitis;
- Úlcera d'estómac;
- colecistitis;
- malalties del fetge.
Mètodes d'emmagatzematge
Si es segueixen totes les regles, els llegums es poden emmagatzemar durant diversos anys. És important assecar-los bé primer. Les mongetes es congelen i es conserven.Tot això es fa per tal de preservar les propietats beneficioses del producte.
Recomanacions per preparar diferents tipus
Les mongetes verdes són fàcils de cuinar. Però molts altres tipus es posen millor en remull durant diverses hores a la nevera.
Un altre consell que donen les mestresses de casa és abocar aigua sobre les mongetes, després portar-les a ebullició, coure uns minuts, després retirar del foc i tapar. Quan hagin passat 2 hores, escorreu l'aigua, esbandiu i cuini fins que estigui tendre.
Després de bullir, escorreu l'aigua i afegiu-hi aigua nova. D'aquesta manera, el producte conservarà la majoria dels nutrients.
És impossible jutjar el grau d'utilitat dels fesols; cada tipus és valuós a la seva manera.
