Les maduixes s'han convertit durant molt de temps en una de les baies de bosc i jardí més populars. Després de recollir fruites dolces i aromàtiques, molts residents d'estiu tenen una pregunta sobre com conservar les maduixes per a l'hivern sense cuinar. Al cap i a la fi, voleu gaudir de delicioses baies no només a l'estiu, sinó també amb l'arribada del fred. Hi ha moltes maneres de conservar el gust de les maduixes durant tot l'hivern.
Característiques de l'emmagatzematge de maduixes
Es recomana emmagatzemar les maduixes fresques a la nevera després de la recollida. Si el deixeu a l'habitació, en 1-2 dies es farà florit o fermentarà.Però fins i tot a la nevera, la baia no s'emmagatzema durant molt de temps, sobretot si es troba en un recipient petit en diverses capes.
Per tal que les maduixes recollides es mantinguin fresques durant més temps a la nevera, es recullen d'hora al matí o al vespre, quan fa fresc a l'exterior.
Si teniu previst emmagatzemar les fruites a la nevera durant diversos dies, no es recomana rentar-les i pelar-les. En aquest cas, la baia donarà suc i començarà a fermentar ràpidament. Els fruits es renten immediatament abans de la congelació o el tractament tèrmic.
Requisits per a la selecció i preparació de baies
Totes les baies només són aptes per a la congelació si estan lliures de floridura, marques d'insectes i altres danys. Per al processament, podeu utilitzar baies petites i no les més dolces, i menjar-ne les grans fresques.
Abans de cuinar o congelar maduixes, n'hi haurà prou amb classificar les fruites, esbandir-les bé sota l'aigua (pot haver-hi llimacs, larves i petits insectes a les baies) i treure la tija. Més accions depenen del mètode escollit per processar el cultiu.
Preparació d'envasos
Les bosses de plàstic o els envasos de plàstic són adequats per congelar els cultius. Les maduixes silvestres triturades i la melmelada de maduixa solen abocar-se en pots de vidre i després s'emmagatzemen en un lloc fresc. A la nevera, es recomana emmagatzemar les baies en paelles o tasses amples. Com més ample sigui el recipient, més temps es mantindran fresques les fruites.
Podeu emmagatzemar fruites en qualsevol recipient. Aquests poden ser gots de plàstic, plats d'alumini i esmalt, pots de vidre. El material del qual està fet el contenidor no afecta la vida útil.
Mètodes d'emmagatzematge
Hi ha moltes maneres d'emmagatzemar les maduixes recollides al bosc. Les baies es congelen, s'assequen i es fan melmelada. Els mètodes per emmagatzemar les baies només diferiran pel gust del producte resultant i la tecnologia de collita.
Magatzem refrigerat
La vida útil a la nevera depèn de la temperatura. Com més baix sigui, més temps es mantindrà fresca la baia. A una temperatura de +6 graus, la vida útil és de fins a 4 dies. A temperatures de 0 a +2, els fruits es mantenen frescos durant una setmana. Per garantir una vida útil més llarga, aquest mètode no és adequat. Aquest és el màxim quan el cultiu pot romandre fresc mentre es troba a la nevera sense tractament tèrmic. No és aconsellable emmagatzemar les fruites en una bossa de plàstic. A causa de la condensació, la floridura apareix ràpidament a les baies.
Gelant
La manera més senzilla de conservar la frescor de les maduixes silvestres després de la collita de la parcel·la és congelar-les. Abans de congelar-los, es classifiquen els fruits i es llencen els florits i danyats. La resta de fruites es renten a fons amb aigua corrent en un colador. Després d'això, cal deixar que s'escorri l'excés de líquid.
Les fruites es col·loquen sobre una tovallola o un diari i es deixen durant 20-30 minuts. Quan la pell s'assequi, transferiu les maduixes a bosses de plàstic i poseu-les al congelador.
Les baies acabades de congelar són adequades per fer pastissos, tes i compotes. Tot i que no contenen tantes vitamines com les fresques, d'entre tots els mètodes d'emmagatzematge de baies, aquest mètode aconsegueix preservar els màxims beneficis per a l'organisme.
Per evitar que les baies s'enganxin durant la congelació, es col·loquen per separat en una safata de forn i després es posen al congelador durant un dia. L'endemà, poseu les maduixes en una bossa i torneu-les a posar al congelador.
Com moldre les maduixes amb sucre per a l'hivern sense cuinar
Una altra manera de conservar la collita de maduixes durant tot l'hivern és triturar-la amb sucre. Si no cuineu la preparació, tindrà gust de maduixes fresques.Aquesta preparació es pot emmagatzemar en pots al celler o posar al congelador:
- Per a aquest mètode de preparació necessitareu maduixes fresques i sucre al gust.
- Esbandiu bé les baies sota l'aigua, traieu les tiges i descarteu les fruites florides. Deixeu escórrer l'aigua.
- A continuació, tritureu les maduixes en una picadora de carn o tritureu-les en una batedora.
- Afegiu sucre al gust (és millor utilitzar sucre en pols en comptes de sucre, perquè no sentireu els grans mentre mengeu).
Transferiu la barreja resultant a pots. Les maduixes silvestres triturades amb sucre es poden emmagatzemar al congelador durant tot l'hivern, però a la nevera és millor menjar-les el més ràpid possible. Si el producte es manté durant molt de temps, comença a fermentar.
Maduixes seques
Les maduixes fresques es poden assecar per a l'hivern. Hi ha dos mètodes d'assecat. El primer és el camí natural. El segon és al forn.
En el primer mètode d'assecat, les maduixes es classifiquen i es renten. A continuació, col·loqueu-lo sobre paper de diari en un lloc assolellat. Gireu les baies regularment. L'assecat d'aquesta manera triga una mica més d'una setmana.
Per evitar passar molt de temps en el procés d'assecat de les baies, utilitzeu un forn. Els fruits també es classifiquen i es renten. Mentre s'assequen de l'aigua, preescalfeu el forn a 60 graus. Col·loqueu les baies seques en una capa en una safata de forn i poseu-les al forn. El millor és estendre primer paper pergamí.
Deixeu les baies al forn durant diverses hores, girant-les i remenant-les regularment. L'assecat d'aquesta manera triga fins a 6 hores, per la qual cosa no es recomana planificar res per aquest dia. Haureu d'estar constantment a prop dels fogons perquè les maduixes no s'assequin.
Els fruits secs conserven el seu aroma, que és especialment fort quan es prepara te amb maduixes.
Aspirar
Un altre mètode per mantenir les maduixes fresques després de la collita és congelar-les en una segelladora al buit. Per fer-ho, es classifiquen les fruites, es renten amb aigua i es treuen la tija.
Per aspirar la fruita, necessitareu un dispositiu especial: un aspirador. Es tracta d'una petita màquina amb la qual es bombeja l'aire fora de l'envàs. També hauràs de comprar un embalatge especial per guardar-lo d'aquesta manera.
Les fruites es col·loquen en un paquet i l'excés d'aire es bombeja amb un segellador al buit. A continuació, poseu immediatament la bossa al congelador.
L'avantatge d'aquest mètode d'emmagatzematge és que les olors estranyes no penetren a l'envàs i que queda més espai al congelador. A més, les olors tampoc penetren a la nevera des dels paquets congelats.
Melmelada
La manera més habitual de preparar maduixes per a l'hivern és fer-ne melmelada. I per a un gust inusual, podeu afegir altres ingredients.
Per fer melmelada de maduixa necessitareu:
- 100 ml de vodka;
- 1 kg de maduixes;
- 1 kg de sucre;
- suc d'una llimona.
Preparació:
- Esbandiu bé les fruites sota aigua freda.
- Transferir a una cassola, afegir sucre i vodka.
- Cuinar fins que bulli, després de bullir, coure durant 7-9 minuts més.
- Retirar del foc i deixar tota la nit.
- L'endemà, afegiu suc de llimona a la barreja i torneu a coure durant 10 minuts a foc mitjà.
Quan la melmelada estigui a punt, aboqueu-la en pots i tanqueu-la. Posa els aliments conservats al celler.
La melmelada de maduixa es cuina juntament amb altres ingredients que complementen el seu gust. Per exemple, amb menta.
Ingredients per a la melmelada:
- 1 kg de maduixes;
- 3 branquetes de menta fresca;
- 1 kg de sucre;
- suc de llimona.
Preparació de la melmelada:
- Rentar els fruits i separar la tija.
- Col·loqueu les maduixes en una cassola, cobriu-les amb sucre i deixeu-ho unes hores perquè els fruits surtin el seu suc.
- Esbandiu bé la llimona, ratlleu la ratlladura amb un ratllador fi i extreu-ne tot el suc.
- Posar la paella amb les fruites a foc mitjà i portar a ebullició.
- Tan bon punt la melmelada bulli, afegiu-hi la ratlladura i el suc de llimona.
- Remenant constantment amb una cullera de fusta, coure durant 10 minuts.
- Passats els 10 minuts, afegiu fulles de menta sense branques, remeneu i deixeu-ho al foc durant 5 minuts més.
- Traieu la paella del foc i espereu fins que la melmelada s'hagi refredat.
- A continuació, torneu a bullir durant 10 minuts més.
- Retirar del foc i deixar fins l'endemà.
- L'endemà, bulliu la melmelada durant 10 minuts més.
Aboqueu la melmelada acabada en pots esterilitzats i tanqueu. Espereu fins que es refredin i baixeu-los al soterrani. Aquesta melmelada no només es pot menjar, sinó que també es pot utilitzar per fer productes de forn casolans.
