A l'estiu, tothom comença activament a preparar-se per a l'hivern i abastir-se de baies, fruites i verdures. Els espais en blanc es fan de diversos tipus. Les baies, per exemple, es congelen fresques, es fan compotes, conserves, melmelades i dolços diversos. És especialment útil abastir-se de nabius per a l'hivern. Aquesta baia saborosa i saludable conté una gran quantitat de vitamines i microelements útils. Però a més d'això, els nabius fan delicioses gelees i melmelades que substitueixen els dolços.
Selecció i preparació de nabius
Abans de començar a cuinar colom o congelar-lo per a l'hivern, cal seleccionar-lo i preparar-lo correctament. S'ha de donar preferència a baies madures i grans, sense signes de dany. No han de tenir taques, rastres d'insectes o altres danys que contribueixin al ràpid deteriorament dels nabius. Els fruits han de ser ferms i elàstics al tacte, no suaus. Quan es premeu lleugerament, les baies no s'arruguen ni rebenten, sinó que es mantenen intactes.
També és important preparar adequadament les baies perquè durant la congelació conservin el seu sabor, aroma i propietats beneficioses. En primer lloc, es seleccionen els nabius i només en queden bons fruits. Els danyats són llençats immediatament. Com més aviat es recullin els nabius, menor serà la probabilitat que comencin a florir.
Després d'aquest procediment, les baies es renten sota aigua freda (l'aigua no ha d'estar mai calenta) i es col·loquen sobre una superfície plana en una capa fina. Durant aquest temps, els nabius s'assecaran i no es floriran. Quan les baies estan seques, s'envasen en bosses i s'envien al congelador. Aquestes baies s'utilitzen per fer tes o simplement es mengen fresques.
Què pots fer amb nabius per a l'hivern?
Hi ha moltes receptes de nabius. S'utilitza per fer conserves, melmelades, gelees, marshmallows i altres dolços. Per conservar les màximes propietats beneficioses, els fruits s'assequen o congelen. A més dels dolços, s'elaboren vi i licors casolans amb nabius. Després del tractament tèrmic, és important emmagatzemar correctament els plats de nabius resultants per tal de conservar-ne el gust durant el màxim de temps possible.
Nabius secs
Per preservar totes les propietats beneficioses dels nabius, cal assecar-los. Això és bastant fàcil de fer fins i tot a casa.
Per preparar baies seques, cal tenir un forn a casa i ja està.N'hi ha prou.
Procés d'assecat de nabius:
- Les baies fresques s'estenen en una capa fina a la superfície d'una safata de forn. El forn s'escalfa prèviament a 40 graus. Col·loqueu una safata de forn i deixeu assecar les baies.
- Augmenteu gradualment la temperatura d'assecat fins a 60 graus.
- Durant l'assecat, els nabius s'agiten 2-3 vegades perquè els fruits s'assequin uniformement.
Es recomana emmagatzemar els fruits secs en un pot de vidre lluny de la llum solar perquè no comencin a deteriorar-se. Aquesta preparació es pot utilitzar per preparar tes vitamínics.
Nabius congelats
La manera més senzilla de mantenir les fruites fresques fins i tot a l'hivern és emmagatzemar-les al congelador. Per preservar les propietats beneficioses de les baies durant l'emmagatzematge a la nevera, les fruites es preparen prèviament. S'aconsella congelar només baies madures i fortes, sense signes de dany. Abans de congelar-los, es classifiquen i els espatllats es llencen.
La manera més fàcil de congelar és en bosses de plàstic. Abans de congelar, els fruits es renten i després s'assequen. Perquè les baies conserven totes les seves propietats beneficioses i no es converteixin en farinetes quan es congelen, s'han d'assecar bé. Els nabius no s'han de rentar sota aigua corrent, sinó en un recipient profund, per no danyar la pell fina.
Melmelada
Mentre es cuina melmelada, no es podran conservar totes les vitamines, però podreu gaudir de la deliciosa dolçor.
Fer melmelada és bastant senzill:
- Trieu les baies i esbandiu-les amb aigua, poseu-les al fons de la paella on es cuinarà la melmelada.
- Poseu 250 ml d'aigua al foc i afegiu-hi a poc a poc 850 g de sucre per preparar un xarop espes.
- Quan l'almívar estigui llest, aboqueu-lo sobre les baies i deixeu-ho coure, remenant la barreja regularment.
- Cuini la melmelada a foc lent durant almenys 20 minuts.
- Després d'això, s'aboca en pots, s'enrotlla i es posa cap per avall perquè es refredi.
Quan els pots s'han refredat a temperatura ambient, es posen al celler o a la nevera.
Nabius en el seu propi suc
Per preparar nabius amb el seu propi suc, només necessiteu les fruites i la mateixa quantitat de sucre. Les fruites es renten amb aigua i es deixa escórrer l'excés de líquid. Després d'això, afegiu sucre perquè cobreixi les baies i deixeu-ho un dia en un lloc fresc.
Aquest mètode de cocció conservarà més vitamines que durant el tractament tèrmic dels nabius.
En un dia, els nabius donaran suc i es saturaran de sucre. Podeu utilitzar menys edulcorant per no fer que els nabius siguin massa ensucrats. S'afegeix al gust. L'endemà, els nabius s'aboquen en pots i es cobreixen amb tapes.
Compota
La compota de colom serà una excel·lent preparació per a l'hivern. Els fruits, de nou, es renten en un recipient gran d'aigua. S'afegeix sucre a la compota segons el gust, però és millor afegir-ne més, en cas contrari, la compota massa ensucrada es dilueix amb aigua plana.
Les baies es transfereixen a una paella profunda i s'omplen d'aigua. A continuació, afegiu sucre. Cuini durant 10-15 minuts fins que la compota adquireixi un bonic color ric. Quan la compota estigui a punt, s'aboca en pots i s'enrotlla. I quan els pots s'han refredat, es baixen al celler i s'hi deixen fins a l'hivern.
Enganxa
Per preparar la pastilla cal prendre:
- 1 kg de baies;
- 650 g de sucre granulat;
- 1 got d'aigua tèbia.
Aboqueu aigua sobre les baies i poseu-les al foc durant uns 20 minuts.Quan els nabius s'estovin, cal que els molin en una batedora o es freguen per un colador. A continuació, col·loqueu una capa fina sobre una safata de forn i assequeu-la.Els malvaviscos es revisen regularment. El malví acabat és flexible i no es trenca.
Suc de nabius amb polpa
Els fruits dels nabius es classifiquen i es renten sota l'aigua. Després cal passar-ho per una picadora de carn o triturar-lo en una batedora. Traieu el suc, aboqueu-lo en una cassola i deixeu-ho coure durant 10 minuts a foc lent. En aquest moment cal preparar xarop de sucre.
Quan el xarop de sucre estigui llest, barregeu-lo amb el suc i deixeu-ho coure durant 20 minuts. Després de bullir el suc, s'aboca en pots i s'enrotlla. I a l'hivern tota la família pot gaudir d'un suc saborós i saludable a base de nabius. Altres fruites o baies s'utilitzen juntament amb nabius per donar sabor.
Licor
El licor s'elabora amb nabius a casa. Per preparar-lo necessites:
- 300 g de fruites;
- 300 ml de vodka;
- sucre granulat;
- 1 got d'aigua.
Tritureu les baies, poseu-les en un pot i ompliu-les de vodka. Deixar en aquesta forma durant 10 dies en una habitació fosca. Com més temps s'infusi el licor, més ric serà el gust. Quan el licor estigui llest, cal bullir el xarop de sucre i barrejar-ho tot. Abans d'abocar el licor al xarop de sucre, esprémer-lo. El licor acabat s'ha de guardar a la nevera.
vi
Per preparar vi necessitareu:
- baies;
- aigua;
- un grapat de panses;
- 15 g d'àcid cítric.
Tritureu les baies en farinetes. Afegiu sucre i àcid cítric a l'aigua. Aboqueu aigua sobre el puré de baies i afegiu-hi les panses. Barrejar bé fins que el puré es dissolgui a l'aigua. No cal afegir tot el sucre. Cobriu el recipient amb vi amb una gasa i poseu-lo en una habitació fresca. Passats uns dies el vi començarà a fermentar. A continuació, afegiu més sucre i remeneu. És important fer una sortida de gas a l'ampolla. Després de 5 dies, s'elimina la sortida de gas. Passats 3 dies, agiteu el vi. Passats 40 dies el vi estarà llest. L'ombra es torna més clara.Després d'això, el vi s'embotella.
Confitura
Per cuinar la confitura, s'utilitza suc de llimona i gelatina juntament amb fruites i sucre. Aboqueu aigua sobre les fruites i deixeu-ho coure durant no més de 10 minuts. Després de la cocció, les fruites es col·loquen en un colador i s'extreu el suc, en el qual després es dissol la gelatina. Les fruites es trituren amb una batedora amb sucre afegit. A continuació, es combinen el suc amb gelatina i la massa de baies i s'afegeix suc de llimona i ratlladura de llimona. Després d'això, la confitura s'aboca en pots i es posa a la nevera.
Gelatina
Amb nabius es fa una deliciosa gelea. Per preparar-lo, cal abocar aigua sobre les baies i posar-ho al foc. Cuini fins que estiguin toves i la major part de l'aigua s'hagi evaporat. Després d'això, els fruits es freguen a través d'un colador fins que estiguin suaus.
Tornen a posar el foc, però ara afegeixen sucre a la barreja. Coure durant 15-25 minuts fins que la gelea espessi. En aquest moment, cal diluir la gelatina. Quan es prepara la massa, s'hi aboca gelatina diluïda i s'aboca en un recipient. Poseu la gelea a la nevera. En unes hores estarà llest.
Puré de nabius amb sucre sense cuinar
Una altra manera de conservar les vitamines dels nabius és fregar-los amb sucre. Primer es trituren els fruits a través d'un colador per obtenir una massa homogènia. A continuació, afegiu sucre. Després que les fruites produeixin suc, es mengen com a melmelada o s'afegeixen als tes.
Característiques d'emmagatzematge
Els nabius frescos s'emmagatzemen a la nevera. Però cal menjar-lo el més aviat possible. Si s'asseu durant molt de temps, després d'1-2 dies començarà a florir i desaparèixer.
Les fruites congelades es poden emmagatzemar durant no més de 2 anys. Després de dos anys, fins i tot congelats, perdran tot el gust i l'aroma.
Els fruits secs s'emmagatzemen en pots de vidre. La vida útil tampoc no supera els 2 anys.Passat aquest temps, els fruits comencen a desaparèixer i no són aptes per al consum.
La melmelada, les compotes i altres productes que s'han preparat es poden emmagatzemar durant un temps il·limitat. Però de nou, menja melmelades de nabius cal fer-ho de seguida, perquè com més temps estiguin asseguts, menys saborosos semblaran. El període òptim d'emmagatzematge al celler és de 3 anys. La melmelada s'ha d'emmagatzemar al celler o a la nevera.
