Quina és la millor manera de mantenir els nabius frescos per a l'hivern a casa?

A l'estiu, tothom comença a preparar-se per a l'hivern, aprovisionant-se de verdures de l'hort. És costum fer diferents preparacions. Anem a descobrir la millor manera de conservar els nabius per a l'hivern. Les baies es conserven àmpliament fresques o congelades; es fan compotes, conserves, pastilles i melmelades. És especialment útil per preparar estocs de nabius. Les baies silvestres són famoses pel seu gust de postres dolços i estan plenes de vitamines saludables que augmenten la immunitat. Qualsevol persona que vulgui gaudir dels nabius a l'hivern ha de familiaritzar-se amb els mètodes d'emmagatzematge.

Millor temps de recollida per a l'emmagatzematge

Només es poden emmagatzemar fruites totalment madures. Recolliu les baies 2-3 dies abans de l'inici de la collita, normalment a finals de juliol o principis d'agost. Els nabius que no estan completament madurs també es poden collir, però ràpidament perdran la majoria dels seus components beneficiosos i el sabor no serà tan ric.

Requisits per triar les baies

Podeu comprar nabius al mercat, a una botiga o cultivar-los vosaltres mateixos al país. Abans de començar a collir-lo, heu de triar els fruits adequats i preparar-los. Per fer-ho, seguiu aquests consells:

• els fruits han d'estar intactes, sense danys: taques, rastres d'escarabats;
• els nabius són densos al tacte, forts, però no suaus;
• Quan palpeu, assegureu-vos que les baies no rebentin ni s'arruguin.

També és important preparar adequadament els nabius perquè al congelar-los conservin el seu sabor, aroma i propietats beneficioses.

1. Primer, seleccioneu i deixeu només baies bones. Els exemplars danyats s'han d'eliminar o utilitzar per a melmelada, melmelada, compota.
2. Esbandiu amb aigua freda, però no calenta, i poseu-ho sobre una superfície plana.

Els nabius s'han de classificar el més aviat possible, llavors hi ha menys possibilitats que es facin floridura. Quan els fruits estiguin secs, envaseu-los en bosses.

Com emmagatzemar nabius frescos

Els fruits frescos del nabiu són una delicadesa sorprenent que voleu consumir durant tot l'any. La millor opció d'emmagatzematge és el mètode natural, sense cap processament.

Com conservar els nabius frescos durant molt de temps per a l'hivern:

1. Les baies seleccionades en petites quantitats es poden emmagatzemar a la nevera, però no demoreu menjar. Si menteixen durant molt de temps, al cap d'1-2 dies es faran florides i desapareixeran.
2. Els nabius congelats es poden emmagatzemar durant no més de 2 anys.Després de dos anys, fins i tot les baies emmagatzemades al congelador perdran el seu gust.
3. Guardeu els fruits secs en pots de vidre. El període d'emmagatzematge és d'aproximadament 2 anys. Al final d'aquest temps, els nabius desapareixeran.

El mètode més popular per emmagatzemar els nabius és la congelació.

Com i quant de temps s'emmagatzemen els nabius a la nevera?

La majoria dels models de nevera moderns estan equipats amb la funcionalitat d'establir la temperatura òptima per emmagatzemar els nabius a 5 graus centígrads. Trieu les baies de la manera estàndard, traieu les fulles i els escarabats i aboqueu-les en un recipient de plàstic. No cal abocar-lo a la part superior; el recipient s'ha de tancar hermèticament. Col·loqueu-los al prestatge del mig contra la paret, on romanen frescos fins a 1 setmana.

També podeu abocar xarop sobre els nabius, tancar bé el recipient i posar-lo al congelador.

Maneres de conservar les maduixes per a l'hivern

Hi ha molts mètodes per emmagatzemar els nabius. Entre ells hi ha els mètodes següents:

• congelació;
• remull en aigua plana;
• ensucrar;
• fer melmelada, conserves, malvaviscos;
• assecant al forn.

Cada tècnica es discuteix amb detall a continuació.

Gelant

La manera més senzilla de conservar els nabius durant molt de temps és col·locar-los al congelador. Col·loqueu les fruites en una bossa de polietilè. Primer, renteu les baies i assequeu-les de manera natural. Perquè els nabius conserven totes les seves propietats beneficioses i no es converteixin en papilla, és important posar-los al congelador només quan estiguin completament secs. No l'has de rentar amb aigua de l'aixeta, és millor utilitzar un recipient profund. Això ajudarà a evitar danyar la pell fina.

Remull d'aigua

Un mètode inusual per emmagatzemar els nabius és posar-los en remull amb aigua. Gràcies a aquesta tècnica, la baia es manté fresca i sana durant aproximadament un any.Cal preparar-se per al remull, perquè si incompleix les regles, els fruits es espatllaran.

1. Aboqueu les baies pelades i rentades en pots de vidre.
2. Ompliu amb aigua bullida fins a la part superior, ha d'estar freda.
3. Bulliu les baies en remull a foc lent durant uns 10 minuts si parlem de pots de 0,5 litres. Bullir recipients de litre durant 20 minuts.
4. Tanqueu els pots amb força o enrotlleu-los.
5. Col·loqueu cap per avall perquè les tapes estiguin lliures de gèrmens.

Cal emmagatzemar els nabius en remull en una habitació seca i fresca. Són adequats un celler o compartiments superiors del compartiment de la nevera.

Ensucrar

Per preparar nabius amb el seu propi suc, només necessiteu les fruites i la mateixa quantitat de sucre. Esbandiu-los amb aigua i espereu fins que s'esgoti el líquid. Després, afegiu sucre granulat perquè cobreixi completament els fruits del bosc, deixeu-ho 1 dia en una habitació fresca. Aquest mètode de conservació de nabius permet conservar un màxim de vitamines que amb tractament tèrmic. En un dia, les baies alliberaran suc i es saturaran de sucre. Podeu afegir-ne menys si voleu gaudir de nabius menys ensucrats. L'endemà, aboqueu les fruites en pots i tanqueu les tapes.

En forma de melmelada

Els nabius es preparen àmpliament per a l'hivern en forma de melmelada. És impossible conservar totes les vitamines amb aquest mètode, però podreu gaudir d'unes postres delicioses.

El principi de fer melmelada casolana:

• ordenar les baies, esbandir, posar al fons d'una paella amb 250 mil·lilitres d'aigua;
• posar a foc lent, afegir a poc a poc 850 grams de sucre per formar un xarop espes;
• bullir la barreja durant 20 minuts;
• Després, aboqueu la melmelada en pots, enrotlleu-los i poseu-los cap per avall.

Quan la barreja preparada s'hagi refredat a temperatura ambient, poseu els pots al celler o a la nevera. Aquesta és una recepta clàssica per a la melmelada de nabius, però hi ha moltes més maneres de preparar un deliciós dolç. A continuació teniu una recepta de melmelada que es pot preparar en 5 minuts.

Necessitareu els següents productes:

• 180 grams de nèctar d'abella;
• 2 cullerades de rom.

Renteu les baies, poseu-les a bullir. Remenant constantment, afegiu-hi mel i un paquet de gelatina. Cuini fins que bulli, uns 5 minuts, a foc lent. A l'últim moment, afegiu-hi rom, apagueu el foc. A priori, una barreja amb un component gelificant no s'ha de bullir durant molt de temps, ja que la pectina perd les seves propietats espessidores. No cal afegir gelatina, però aleshores la melmelada no quedarà espessa.

Mètode 2.

La melmelada de cinc minuts es cuina d'una manera diferent:

• en proporcions iguals, agafeu les baies, ruixeu-les amb sucre granulat i deixeu-ho durant un dia;
• Durant aquest període, els cristalls es dissolen i apareixerà un xarop dolç.

Bulliu la barreja durant 5 minuts. A causa de la seva consistència espessa, la melmelada es pot utilitzar no només com a berenar per al te, sinó també com a farciment per a productes de forn.

Per preservar al màxim les substàncies beneficioses, el gust, el volum de matèries primeres no ha de ser de 6 gots.

Aleshores, la baia tindrà temps de cuinar-se en 5 minuts, sense pèrdua important de vitamines. Ompliu els pots ja preparats amb la barreja preparada i enrotlleu-los amb tapes de llauna.

Per assecat

Els nabius es poden preparar per a l'hivern assecant-los. Utilitzen un assecador especial per a això, però un forn senzill servirà.

1. Col·loqueu les baies en una safata de forn en una capa fina i poseu-les al forn.
2. Enceneu la temperatura a 40-50 graus, deixeu la porta entreoberta.
3. Comproveu constantment l'estat de la fruita i remeneu si cal.
4. Assecar durant 1,5-2 hores, després una altra hora a 60 graus.

Guardeu els nabius secs en un recipient hermètic al celler o a la nevera. Es pot menjar després d'1 mes.

Possibles errors d'emmagatzematge

Sense saber-ho, podeu cometre una sèrie d'errors en emmagatzemar els nabius. Tenen conseqüències desastroses.

1. Quan s'emmagatzema a la nevera, la baia pot patir diverses patologies, com ara la podridura grisa i l'antracnosi. De vegades, els fruits simplement es fan floridura.
2. Els nabius secs es poden convertir en baies seques que són impossibles de mossegar. Això passa quan els nabius secs s'emmagatzemen no a la nevera, sinó a la cuina.
3. La melmelada es pot florir si es manté a temperatura ambient a l'estiu.
4. Les baies congelades, rentades amb molta aigua i no assecades, es converteixen en farinetes.

Si seguiu totes les condicions d'emmagatzematge anteriors dels nabius, es mantindran sans i segur durant molt de temps.