Els nabius tenen molts microelements beneficiosos. Aquestes baies s'utilitzen per prevenir malalties del cor i enfortir el sistema immunològic, que és especialment important a l'estació de fred. El producte també s'utilitza per preparar delicioses postres. I la gent ha trobat diverses solucions al problema de com mantenir els nabius frescos per a l'hivern. En aquest estat, la baia conserva la majoria de les seves propietats beneficioses.
Vitamines en nabius
En consumir nabius, una persona compensa la manca de vitamines C, PP, B1 i B6. Aquest producte també conté magnesi, calci, potassi, ferro i fòsfor.
Els nabius són un antioxidant natural. El consum de baies ajuda a enfortir el sistema immunitari i accelera la recuperació del cos de malalties infeccioses.
També es recomana consumir les fruites per millorar l'agudesa visual i prevenir el càncer. Els microelements que formen la baia augmenten l'elasticitat de les parets dels vasos sanguinis i normalitzen els nivells de colesterol i sucre.
Mètodes per emmagatzemar nabius frescos
Els nabius frescos no es poden emmagatzemar durant molt de temps. Fins i tot després d'uns dies, la baia perd la seva presentació i propietats beneficioses. I després d'una setmana, els fruits recollits s'han de llençar. La vida útil general dels nabius a casa no supera diverses hores. Per tant, la recollida s'ha de posar immediatament al congelador o a la nevera. També podeu emmagatzemar fruites en forma seca o confitada.
En una nevera
Les baies es poden mantenir fresques durant una setmana a la nevera a una temperatura de +4 graus. Per evitar que la col·lecció perdi les seves propietats beneficioses, heu de seguir les següents recomanacions:
- treure fruites, fulles i restes malmeses del cultiu collit;
- esbandiu sota aigua corrent i assequeu les fruites sobre una tovallola de paper;
- Col·loqueu les baies en un recipient i tanqueu la tapa sense anar, assegurant així el flux d'aire.
Aquest mètode d'emmagatzematge requereix l'ús d'envasos de plàstic o ceràmica. Si s'utilitza un recipient metàl·lic, els àcids continguts a les baies provocaran una reacció d'oxidació. Es recomana recollir i emmagatzemar els nabius per separat d'altres fruites i verdures.
Ensucrar
Aquest mètode d'emmagatzematge produeix un producte que està llest per afegir-lo a les postres.Per garantir que els fruits no perdin les seves propietats originals, s'han de complir diverses condicions:
- seleccionar, rentar i assecar;
- tritureu les fruites amb sucre en una proporció d'1:2 (podeu fer servir una batedora);
- esterilitzar pots;
- poseu la barreja preparada en pots i tanqueu la tapa perquè no entri aire al recipient.
El temps per emmagatzemar les baies confitades depèn del lloc on es col·loqui el recipient. Al congelador, els nabius no es fan malbé durant diversos mesos.
Enllauna en el propi suc
La conservació permet conservar les propietats beneficioses del producte durant un llarg període. Per fer-ho, haureu d'esbandir les fruites recollides i esterilitzar els pots al forn. A continuació, els nabius preparats s'han de posar en recipients. Després d'això, s'han de col·locar els pots en una conca i la barreja s'ha d'escalfar a foc lent durant una hora. Durant la cocció, cal afegir periòdicament baies als recipients.
Al final de l'hora, s'han de cargolar els pots amb les seves tapes i, després que els recipients amb melmelada s'hagin refredat, col·loqueu-los a la nevera o a la sala fresca.
Mètodes per congelar nabius
Si congeleu els nabius correctament i seguiu les condicions d'emmagatzematge, les baies conservaran les seves propietats beneficioses i el seu gust durant tot l'hivern. Hi ha diversos mètodes similars per collir fruits per a l'estació freda.
Una condició important per preservar les propietats beneficioses de les fruites és la congelació ràpida. Però els aliments preparats s'han de descongelar lentament, a temperatura ambient. En aquest cas, les baies, els sucs i els purés no es fan malbé.
Congelar nabius sense sucre
Per congelar, haureu de classificar la col·lecció, eliminant les baies danyades. A continuació, cal esbandir i assecar els nabius sobre una tovallola de paper.Les baies preparades es col·loquen en un plat (o altres plats adequats, però no amb planxa) cobert amb paper film. Al final, la recollida es col·loca en una cambra de precongelació durant una hora.
Un cop acabada la preparació, els nabius s'aboquen en una bossa, que després es posa al congelador.
Amb sucre
Aquest mètode de collita no és diferent del que s'ha donat anteriorment. Per preservar la collita durant l'estació freda, haureu de classificar i rentar els nabius, col·locar-los en capes en un recipient de plàstic i espolvorear-los amb sucre (proporció 1:2). Al final, els recipients es tanquen amb una tapa i es posen al congelador. Aquesta recepta és adequada per a preparacions que s'utilitzen en l'elaboració de begudes de fruites i com a ingredient per a pastissos.
Puré de patates amb sucre
Aquest mètode de cocció combina les dues receptes donades anteriorment. Per al puré, haureu de barrejar sucre i nabius en una proporció de 2:1 (si necessiteu un producte àcid, llavors 1:1), i després triturar en una batedora fins que estigui suau. Finalment, el producte resultant es col·loca en recipients que es col·loquen al congelador. Aquesta barreja s'utilitza com a farcit per a pastissos o postres.
Puré sense sucre
Aquesta recepta no és diferent de les anteriors. Les baies rentades i seques es trituren primer en una batedora (processador d'aliments) fins a un estat suau. A continuació, la barreja resultant es col·loca en recipients preparats i els recipients ben tancats s'envien al congelador. Aquest "farinet" s'utilitza sovint com a aliment complementari per als nens.
Suc de nabius congelat
El mètode per fer suc de nabius és bastant senzill. Per obtenir el producte acabat, també haureu de rentar les baies.A continuació, heu d'esprémer els nabius d'una manera còmoda (es recomana fer servir un espremedor) i abocar el suc als gots i tancar-los bé. Després d'això, els recipients s'han de col·locar al congelador.
Per evitar conseqüències negatives, es recomana no omplir el suc fins a la vora. Això s'explica pel fet que durant el procés de congelació el líquid s'expandeix.
Altres mètodes d'emmagatzematge
A més de les receptes donades anteriorment, podeu utilitzar un mètode que consisteix a assecar la col·lecció. Per fer-ho, cal eliminar les restes i les baies malmeses. A continuació, els fruits es distribueixen en una sola capa i s'assequen en un forn o dispositiu dissenyat per a aquest propòsit.
En les primeres 4 hores, els fruits s'assequen a una temperatura de +40 graus. Aleshores, aquest indicador s'ha d'augmentar a +70 graus. Tan bon punt s'alliberi completament la humitat, els fruits es poden transferir als recipients adequats (són adequats bosses, pots, envasos de plàstic). Els nabius secs es poden emmagatzemar durant dos anys. El nivell d'humitat no ha de superar el 70% i la temperatura no ha de superar els +20 graus.
També podeu col·locar la col·lecció de baies sota un cobert o golfes si fa calor a l'exterior i hi ha una bona circulació d'aire a l'habitació. L'assecat en aquestes condicions trigarà 4 dies.
