El raïm Sauvignon es caracteritza per una àmplia zona de cultiu: països europeus, països dels continents americà i australià, països de Sud-àfrica i Orient Mitjà. La finalitat principal d'aquesta varietat és l'elaboració de vins de taula i enriquir el gust en l'elaboració de vins d'altres varietats de raïm. També es cultiva amb èxit a Rússia.
- Història de la cria de Sauvignon
- Avantatges i varietat de tipus
- Característiques tècniques de la varietat
- Vinya
- colla
- Temps de maduració i rendiment
- Condicions climàtiques per al cultiu
- Mètodes de propagació de la varietat
- Aterratge
- Consells per triar les plàntules
- Terminis
- Distribució i profunditat del forat per a la plantació
- Alimentació de la plàntula
- Cuidant vinyes joves i madures
- Fertilitzant
- Reg
- Formació
- Prevenció de plagues i malalties
- Collita, emmagatzematge i processament
Història de la cria de Sauvignon
La pàtria de la varietat és França, la seva popularització és la segona Raïm Chardonnay. La varietat es va obtenir per encreuament natural de les varietats Tramner i Chenin Blanc a la Vall del Loira. En poc temps des de mitjans del segle XIX, es va estendre per quasi tots els continents del món.
Avantatges i varietat de tipus
Aquesta varietat sense barreja s'utilitza per a la producció de varietats d'elit i cares de vins secs i semidolços, xampany i sucs de raïm; com qualsevol raïm, és fresc deliciós. El sabor exquisit de la varietat varia segons la maduració de les baies, les condicions meteorològiques durant el període de maduració i la composició del sòl.
Sauvignon Blanc s'utilitza per enriquir el gust de varietats blanques d'altres vins.
Blanc significa blanc en francès. Les baies del Sauvignon Blanc són de color palla clar, els vins d'aquesta varietat són lleugers amb un to daurat, té varietats relacionades obtingudes per canvis naturals: Sauvignon Gris (o Rose), Sauvignon Noir, Sauvignon Violeta, que tenen propietats similars i gust.
Característiques tècniques de la varietat
El Sauvignon Blanc és una varietat tècnica utilitzada per a l'elaboració del vi a escala industrial. Les característiques tècniques inclouen la descripció de la vinya, el raïm, el temps de maduració i el rendiment de la varietat.
Vinya
Un arbust de raïm està format per vinyes: es tracta de brots sobre els quals es formen raïms. Els brots joves són de color marró vermellós; a mesura que creixen, es tornen verds. Amb els anys, les vinyes s'engreixen i es tornen semblants a un arbre. Les fulles són de mida mitjana, coriàcies, denses, fortament disseccionades en 3 o 5 parts.
colla
Les baies del raïm són oblonges, de mida petita, ben recollides en raïms compactes, que tenen una forma cilíndrica de fins a 15 centímetres de llarg i fins a 10 centímetres de diàmetre. Les baies de raïm tenen 2-3 llavors i les baies tenen una pell gruixuda. La massa del raïm arriba als 130 grams.
Temps de maduració i rendiment
Sauvignon Blanc és una varietat de maduració tardana. En funció de les condicions meteorològiques, la recol·lecció es fa entre setembre i octubre. El rendiment de la varietat és baix, la planta requereix una cura adequada, condicions meteorològiques adequades durant l'estiu i un sòl especial. Als vivers de raïm, amb la cura adequada, es produeixen fins a 7.000 litres de vi per hectàrea.
Condicions climàtiques per al cultiu
Sauvignon Blanc prefereix un clima fresc i pot suportar gelades de fins a -25 graus. A Rússia Central el raïm es cobreix per a l'hivern; Sense refugi, els brots joves de la planta es congelen, cal tornar a formar l'arbust.
Mètodes de propagació de la varietat
El raïm es propaga per plàntules biennals o anuals ben desenvolupades. En la seva absència, es planten chibuki (brots anuals), que es cullen d'una vinya d'un any o basal de 40-50 centímetres de llarg.
Aterratge
El raïm és una planta amant de la calor que requereix llum. El lloc per cultivar el cultiu s'escull als vessants sud, sud-oest i sud-est. Als jardins d'aficionats, els llocs més il·luminats es reserven al raïm. A les zones planes, les files de raïm es planten de sud a nord, i a les vessants, d'est a oest.
A les plantar raïm tenint en compte aquests requisits, rebrà més llum i calor, creixerà ràpidament i produirà una bona collita.
Consells per triar les plàntules
Per plantar raïm, seleccioneu plàntules amb un sistema radicular ben desenvolupat; les arrels han d'estar ben ramificades, amb un nucli blanc al trencament, de fins a 10 centímetres de llarg. És millor triar plàntules arrelades amb un tros de terra. La vinya ha de tenir de 5 a 10 cabdells. Els esqueixos arrelats han de complir els mateixos requisits.
Terminis
La plantació de plàntules o esqueixos arrelats es realitza a l'abril o maig, quan l'aire i el sòl s'escalfen fins als 15 0C. Aquestes dates s'ajusten en funció de les regions, el moment de l'inici de la temporada de primavera i la seva fugacitat.
Distribució i profunditat del forat per a la plantació
Sauvignon Blanc és una varietat de creixement mitjà; la distància entre fileres quan es planta ha de ser de 2 metres i entre arbustos - 1,75 metres. A l'hora de plantar, cal tenir en compte la fertilitat del sòl, ja que aquesta varietat té arbustos potents. En cas de sòl pobre, la distància entre arbustos augmenta a 2 metres. Per plantar plàntules, cavar forats quadrats de 0,5-0,7 metres de profunditat i 0,5 metres d'ample. A una distància de 25 centímetres s'introdueix una clavilla de 0,6 metres de llarg per ambdós costats.
Alimentació de la plàntula
Per alimentar la plàntula, s'afegeixen al forat 100 grams de fertilitzant de potassi, 400 grams de superfosfat, 150 grams de cendra i una galleda d'humus; en sòls pesats: 2 galledes de sorra de riu, totes excavades amb terra. Les plàntules es regeixen amb Kornevin per a un millor arrelament.
Cuidant vinyes joves i madures
Per obtenir una collita estable, cal cuidar adequadament el raïm. La cura inclou: fertilització, reg, desherbat, formació d'arbustos, poda de vinya, prevenció de plagues i malalties.
Fertilitzant
El fem conté nitrogen, potassi, fòsfor i oligoelements.Cada 3 anys s'aplica a raó de 6-8 quilograms per 1 metre quadrat (a la tardor abans d'excavar). Els fertilitzants de fòsfor i potassi s'utilitzen juntament amb fems a una proporció de 50-60 grams per 1 metre quadrat. Humat de potassi – adob universal que estimula el creixement i desenvolupament de les plantes; la fertilització es realitza segons les instruccions. Els fertilitzants nitrogenats s'utilitzen anualment a la primavera a una velocitat de 3-4 grams per 1 metre quadrat.
Reg
A aquesta varietat no li agrada l'excés d'humitat; el reg es realitza a mesura que s'asseca el sòl. A una profunditat de 20 centímetres, agafeu un grapat de terra i premeu-lo al puny; si la terra s'enfonsa sense formar un grumoll, cal regar. L'excés d'aigua condueix a la podridura del sistema radicular o al desenvolupament de la podridura grisa.
El primer any (estiu sec), l'arbust del raïm es rega fins a 4 vegades, 4 galledes d'aigua per arbust. Després de regar, l'arbust està cobert amb humus de 10 centímetres de gruix.
Formació
La formació de l'arbust comença el primer any de plantació i es realitza anualment. Ventilador i multimàniga raïm en forma de ventall els arbustos suggereixen de 4 a 8 mànigues de fruita que s'estenen des de la base de l'arbust. Cadascun té un enllaç de fruita: aquesta és una vinya de fruita i un nus de recanvi.
Cada any, les vinyes que donen fruit es substitueixen per brots anuals. Aquest treball requereix habilitats; podeu veure clarament la formació d'un arbust a Internet.
Prevenció de plagues i malalties
Sauvignon Blanc és resistent a la infecció per floridura i espores d'oidio. Durant les èpoques de pluges, es pot infectar amb espores de floridura grisa. Quan les baies s'infecten, es forma floridura noble, que dóna al vi un gust exquisit; quan les fulles s'infecten, es treballa per recollir-les i destruir-les.
Entre les plagues, les fulles del raïm es veuen afectades pels àcars i les baies es mengen les vespes.Amb finalitats preventives, n'hi ha prou amb tractar el raïm amb fungicides combinats a la primavera i després de la floració. S'instal·len trampes especials per a les vespes.
Collita, emmagatzematge i processament
Sauvignon té una mala qualitat de conservació, les baies són peribles, després d'una setmana comencen a podrir-se. Si ho desitgeu, podeu preparar ràpidament suc a casa i processar el raïm en vi. El gust i les propietats de les baies d'aquesta varietat no permeten l'ús d'envasos de fusta en la tecnologia de preparació del vi: s'utilitzen ampolles de vidre, la força del vi arriba a 13 0. El gust del vi no millora durant l'emmagatzematge, es consumeix en els primers anys de producció. El vi es pot emmagatzemar en ampolles de vidre durant un màxim de 3 anys.
