Descripció i característiques del raïm Pinot Grigio, pros i contres, cultiu

El raïm ha estat conreat per la gent durant segles. Baies sucoses delicioses, vi aromàtic, però per obtenir una bona collita, cal triar la varietat adequada i tenir cura de la vinya. La història de la varietat de raïm Pinot Grigio, que abasta diversos segles, ens permet parlar-ne com una de les millors per produir vi amb excel·lents característiques gustatives.

Història de la selecció de varietats

La varietat Pinot Grigio és una varietat de raïm tècnica i està destinada a la producció de vi. El primer esment d'aquesta varietat es remunta al segle XIII. En aquella època, aquesta varietat es cultivava exclusivament a França. El vi elaborat amb les baies d'aquest raïm va agradar especialment a l'emperador Carles IV.

El pinot gris prové de Borgonya, però més tard aquesta varietat es va començar a conrear a Itàlia. Els enòlegs italians van aconseguir obtenir un vi lleuger aromàtic amb notes de mel de les baies d'aquesta varietat. El treball de selecció realitzat pels científics soviètics P. P. Blagonravov, E. B. Ivanova i P. V. Gorobets va permetre augmentar el rendiment de la varietat i va permetre cultivar-la al nord del Caucas i a les antigues repúbliques soviètiques.

El 1970, va passar les proves estatals i des de llavors s'ha cultivat amb èxit a Rússia.

Els millors vins de les baies d'aquesta varietat són produïts per Itàlia i França, però Alemanya, EUA, Austràlia, Xile, Rússia i molts altres països produeixen el seu propi vi Pinot Grigio. El Pinot Gris és una varietat clonada de la principal varietat cultivada a Suïssa.

Varietats

El raïm Pinot Grigio es presenta en diverses varietats. D'ella s'elaboren vins blancs i rosats.

Raïm americà

El pinot gris es conrea a l'estat nord-americà d'Oregon des de 1966. Gràcies als esforços de l'agricultor americà David Lett, el raïm ha arrelat bé a la vall de Willamette. Els alts rendiments constants van permetre que el vi elaborat amb raïm d'aquesta varietat es convertís en el més popular de l'estat.Les característiques gustatives dels vins resultants atrauen una àmplia paleta. A algunes persones els agraden els tons picants, a altres prefereixen notes lleugeres i refrescants.

Per ser justos, cal dir que els coneixedors encara prefereixen el vi italià o francès.

italià

Itàlia no renuncia a la seva posició de lideratge en l'elaboració de vins Pinot Grigio. Les vinyes ocupen el territori del nord al sud del país. Com que la varietat prefereix un clima temperat, els millors vins d'ella s'obtenen a les regions del nord: Friuli, Vèneto, Alt Adige. Els vins nòrdics fan olor d'espècies, ametlles i contenen notes de préssec. Als italians els encanten els vins joves elaborats amb aquest raïm.

Paràmetres i característiques externes

Pertany al grup de varietats de raïm tardanes d'Europa occidental. Tot i que posseeixen totes les característiques tècniques d'un raïm blanc, les baies de Pinot Grigio solen tenir una tonalitat marró vermellosa. Això es posa especialment èmfasi en totes les descripcions de la varietat. Alguns clons de la varietat es distingeixen per grups de color verd daurat o daurat. És per això que els vins que s'elaboren amb ella poden ser blancs i rosats i difereixen en gust.

Pinot significa pinya en francès. Els raïms s'assemblen realment a un con: les baies petites estan densament empaquetades, al centre del raïm de vegades es deformen a causa de la compressió. Poden ser rodones o lleugerament ovalades, la pell fina és molt duradora. El ram té una tija curta i pesa entre 80 i 150 grams. La mida mitjana de les fulles és de 15x14 centímetres, són de 3-5 lòbuls, amb una dissecció profunda.

Les baies sucoses i tendres tenen 1-3 llavors. El suc de raïm d'aquesta varietat és incolor i ric. El contingut de sucre de les baies és d'un 20%. La varietat no es caracteritza per un rendiment molt elevat, però els arbustos són grans i alts, arrelen bé en un clima fresc (per al raïm) i creixen.

El pinot gris no tolera les gelades. La varietat necessita 130-150 dies per madurar; la collita es fa a la 1a-2a dècada de setembre. Poc resistent a l'oïdi i el míldiu; les condicions de pluja prolongades poden provocar el desenvolupament de la podridura grisa.

S'utilitza per elaborar vi de taula i escumosos d'alta qualitat, i s'utilitza en l'elaboració de xampany.

Bush i brots

La varietat es distingeix per un creixement important de brots i un sistema radicular desenvolupat. Els brots anuals són de color marró clar, amb entrenusos escurçats i color més fosc dels nusos. Si l'arbust creix amb força, necessita poda. La corona dels brots joves és molt pubescent. Durant els tres primers anys després de la sembra, l'arbust és especialment exigent pel que fa al compliment de les condicions de cultiu agrotècniques.

Productivitat

La varietat té un rendiment mitjà. Hi ha al voltant del 52% de brots fruiters a l'arbust. Quan es cultiva industrialment, produeix unes 9 tones per hectàrea. Per a una bona collita cal: sòl adequat, absència de corrents d'aire i tractament oportú contra plagues i malalties. El baix rendiment està més que compensat per l'excel·lent sabor del vi resultant.

En quines zones es recomana plantar?

La varietat Pinot Grigio se sent molt bé al nord del Caucas, Crimea i el territori de Krasnodar. En altres llocs sovint es veu afectat per les gelades de primavera i requereix un refugi de gran qualitat per a l'hivern.

Plantació i cura

La varietat arrela bé si les condicions meteorològiques coincideixen.

Selecció de plàntules

És millor comprar les plàntules immediatament abans de plantar-les. Han de tenir arrels sanes, fortes i desenvolupades que s'assemblen a les patates crues quan es trenquen. Trieu exemplars amb un tronc llis, sa i sense danys. Sota l'escorça, la plàntula ha de ser d'un color verd ric.Quan compreu, heu de prémer els ulls; si cauen, heu de rebutjar la compra.

És millor comprar plàntules en vivers especials o de proveïdors de confiança. Sovint, els viticultors entusiastes intercanvien plàntules entre ells. Nombrosos fòrums a Internet ofereixen consells sobre les especificitats de la tecnologia agrícola.

Requisits de la mida del sòl i de la plantació

Els raïms prefereixen els sòls fèrtils. D'això depèn directament la quantitat i la qualitat de la collita. No tolera bé els sòls àcids i salins. Creix bé en zones assolellades, elevades o ben drenades amb sòl neutre o alcalí. La distància entre arbustos seguits i entre fileres per a Pinot Grigio és d'aproximadament un metre. El forat per plantar és de 80x80 centímetres.

Abans de plantar, les arrels es submergeixen en aigua durant 24 hores, es tallen si cal i es tracten amb un puré d'argila. Si el sòl no és molt fèrtil, s'afegeix humus al fons del forat. El sòl del forat s'aboca en un monticle, la plàntula es col·loca amb cura al centre i les arrels s'estenen uniformement.

Important: durant els primers 3 anys, aquesta varietat de raïm requereix una cura especialment acurada. Després de la plantació, el sòl es compacta i la planta es rega.

Afluixant el sòl

La varietat és molt sensible a les males herbes; les plantacions s'han d'afluixar sistemàticament, assegurant un bon accés d'oxigen a les arrels.

Reg

Durant el període de creixement actiu, el raïm s'ha de regar, afegint almenys 10 litres d'aigua a cada arbust. Normalment es rega un cop al mes, però ajustat a les condicions meteorològiques. Organitzar el reg per degoteig és la millor opció per a la varietat Pinot Grigio. A l'agost i setembre, les plantes no es regeixen. L'últim reg es realitza després de la collita, a principis d'octubre.

Apòsit superior

Alimenteu la planta tres vegades per temporada.A la primavera, durant el període d'inflor dels brots, es necessiten fertilitzants nitrogenats; podeu utilitzar una solució al 5% d'excrements d'ocells. La segona alimentació es fa abans de la floració: utilitzeu Kemira, Plantofol o un altre complex preparat per a raïm, d'acord amb les instruccions del fabricant. La tercera alimentació d'aquesta varietat s'aplica al setembre, després de la collita. Fertilitzar amb matèria orgànica.

Retall i fixació

El Pinot Grigio requereix una poda regular. L'arbust es retalla a la primavera, després de treure el material de cobertura. Traieu les branques seques i talleu l'excés de brots amb unes tisores. La vinya està lligada a clavilles de fusta prèviament preparades. La fixació de la roba es realitza a la primavera, trencant branques fortes, lleugerament superiors a 10 nusos.

Prevenció de malalties estacionals

Com que la varietat és susceptible a l'oïdi i el míldiu, les plantes s'han de ruixar regularment. Això es fa amb barreja de Bordeus o fungicides (Horus, Topaz, Strobi). Després de la formació de l'ovari, durant el període d'ompliment de les baies, no es realitza cap polvorització.

El tractament de tardor es realitza abans de cobrir el raïm per a l'hivern per tal d'evitar la conservació d'espores i el desenvolupament de malalties en la propera temporada.

Cuidant els raïms

Estan protegits dels ocells estirant una malla metàl·lica. Per protegir-se de les vespes, es penja esquer enverinat a la vinya i es troben i es cremen nius de vespes. Si els raïms estan afectats per malalties, es destrueixen de manera oportuna per evitar la propagació de la malaltia.

Preparant vinyes per a l'hivern

Cal cobrir el Pinot Grigio. És bo si s'excava una rasa especial al llarg de les fileres de raïm per cobrir les vinyes. A continuació, simplement es posa per a l'hivern i es cobreix amb terra, pel·lícula, branques d'avet o un altre material de cobertura.Abans d'abrigar-se, traieu les fulles marcides i les branques seques, i tracteu la vinya contra malalties i plagues.

Període de maduració de la fruita

El període de desenvolupament complet triga 130-150 dies. Els raïms madurs es cullen a mitjans de setembre. Es tallen amb cura amb unes tisores i es col·loquen en recipients espaiosos.

Com emmagatzemar

Les varietats tècniques (de vi) es processen immediatament. A França, la venda de vins joves comença oficialment a la mitjanit del 15 de novembre, temps durant el qual ha de fermentar, que requereix almenys un mes.

On s'utilitzen els raïms?

A partir de raïms de raïm Pinot Grigio, s'elaboren vins blancs i rosats de taula, vi escumós i material de vi per a xampany.

Problemes durant el cultiu i maneres de resoldre'ls

El principal problema és el dany al raïm per malalties i plagues.

Fongs

Això inclou:

• oidi;
• floridura;
• podridura grisa i blanca;
• punt negre.

Per evitar que el raïm emmalalteixi, heu de seguir el patró de plantació de les vinyes, podar les vinyes i treure fullatge i branques sota els arbustos. Amb finalitats preventives, les plantes es tracten amb barreja de Bordeus, sulfat de ferro o coure i preparats amb sofre. Els fungicides d'acció complexa (Topaz, Horus) ajuden bé.

Bacterià

Aquestes malalties es produeixen quan són danyades per plagues, després d'hiverns durs o malalties cròniques de les plàntules. Per a la prevenció cal:

• no sobrecarregueu la vinya;
• protegir la vinya dels ocells i les vespes;
• tapeu la planta amb cura per no danyar l'arbust;
• tractar la planta contra els fongs;
• evitar el reg excessiu;
• fertilitzar adequadament el raïm.

Quan un arbust s'infecta amb bacteris, normalment s'ha d'arrelar.

Plagues

La vinya pot patir de: filoloxera, àcars o rodets de fulles.Si es detecten plagues, es tracten amb insecticides (per exemple, Kenmix), d'acord amb les recomanacions del fabricant. Per descomptat, conrear raïm és un treball dur i minuciós. Tanmateix, el viticultor, veient el seu propi vi bonic i aromàtic esquitxant en una copa, s'oblida dels seus problemes i es prepara feliç per a la nova temporada.