Quant de temps fermenta el vi a casa, temps i característiques del procés

La gent que mai ha fet vi negre o blanc creu que és un procés llarg. De fet, resulta que el vi no triga tant a preparar-se com semblava. Per conèixer la durada de la fermentació de la beguda, cal esbrinar amb antelació quant de temps fermenta el vi.

Temps de fermentació del vi

Per determinar el moment exacte de fermentació del líquid del vi en un guant, cal que us familiaritzeu amb quant de temps dureu els diferents tipus de fermentació del vi.

poma

Algunes persones creuen que una deliciosa beguda de vi només es pot fer amb raïm, però això està lluny de ser cert. Alguns enòlegs també el preparen amb altres fruites. Particularment populars són les begudes alcohòliques elaborades amb pomes madures. Aquests vins no són pràcticament diferents de la sidra de fruita. L'única diferència és que la sidra és un ordre de magnitud més feble, ja que no se li afegeix tant sucre.

La durada de la fermentació de la barreja de poma depèn directament de l'habitació on s'emmagatzema. Per exemple, a una temperatura de 20-25 graus, la beguda fermenta durant un mes i mig.

De la polpa (del pastís)

Molt sovint, la gent prepara una beguda de vi amb orujo. Aquesta barreja juga tant ràpid com lentament. Com en el cas anterior, depèn molt de la temperatura. Per exemple, a baixes temperatures el líquid fermenta durant molt de temps. Per tant, per determinar quant de temps durarà la barreja, cal mantenir la mateixa temperatura a l'habitació. Per a una fermentació ràpida, la temperatura a l'habitació no ha de baixar dels vint-i-cinc graus centígrads.

Del raïm Isabella

Hi ha moltes varietats de vins que s'utilitzen per preparar una beguda alcohòlica. Isabella no és una d'aquestes varietats de raïm, però malgrat això, molta gent en fa vi. Si seguiu correctament totes les tecnologies d'elaboració, podreu fer vi de raïm aromàtic.

Els enòlegs experimentats recomanen transferir la barreja de vi a una habitació fosca on la temperatura estarà en el rang de 15-25 graus. Per accelerar el procés, caldrà crear condicions més càlides.

Pruna

El vi casolà elaborat amb fruites de pruna no és una beguda d'elit. Tanmateix, malgrat això, els viticultors l'estan preparant. Les peculiaritats d'aquesta beguda inclouen el seu sabor original i aromàtic de pruna. Molt sovint, aquests vins es serveixen amb postres o plats de carn.

La fermentació del líquid de pruna triga una mica més de l'habitual. A temperatura ambient, la barreja fermenta durant 90-95 dies. Tanmateix, si els recipients amb líquid estan ben embolcallats i aïllats, la fermentació s'accelerarà.

De l'espina

Sloe és el nom de la pruna silvestre, que es diferencia de les fruites de la pruna domèstica per la seva petita mida i gust. Els enòlegs afirmen que poden fer vins deliciosos a partir de lluna. Aquesta beguda té un gust aromàtic i, per tant, no és gaire diferent del raïm.

Per fer un vi deliciós amb melissa, cal saber preparar-lo per a la fermentació. Els recipients amb líquid es col·loquen en una habitació fosca i càlida perquè el vi fermenta més ràpidament. A una temperatura de 20 graus, el procés es completarà en un mes i mig.

Vermell

Els enòlegs solen preparar begudes de vi negre a partir de varietats de raïm de taula. Els vins elaborats tenen un sabor excel·lent i una aroma agradable. Moltes persones que estan planejant fer begudes alcohòliques amb raïm estan interessades en quant de temps han de fermentar. A diferència del vi blanc, el vi negre fermenta més temps. El seu procés de fermentació es completa al cap de tres mesos i mig.

Blanc

El raïm blanc s'utilitza no només per fer suc, sinó també per fer vi. Aquesta beguda té un nombre considerable de propietats beneficioses. Per exemple, es pot utilitzar per millorar la gana, enfortir el sistema immunitari i també augmentar l'activitat cerebral.

Abans de crear aquest vi, cal que us familiaritzeu amb la durada de la seva fermentació. Si col·loqueu recipients amb líquid en una habitació a temperatura ambient, la fermentació es completarà en un mes i mig.

Procés de fermentació del vi a casa

La fermentació té característiques que cal tractar amb antelació.

Factors que afecten el temps de fermentació

Hi ha diversos factors que poden afectar la durada de la fermentació. Per tant, es recomana familiaritzar-se amb ells amb antelació perquè la barreja no fermenta durant massa temps. Aquests inclouen els següents:

• Nivell de segellat. Es recomana tancar hermèticament els recipients plens. Si l'oxigen penetra a l'interior, la mescla fermentarà molt més.
• Condicions inadequades. Es recomana tenir cura de les condicions adequades amb antelació. L'habitació seleccionada ha de ser fosca i amb una temperatura de l'aire d'almenys vint graus centígrads.

Temperatura òptima

Perquè el vi fermenta bé cal deixar-lo en una habitació amb temperatures òptimes. No es recomana deixar fermentar el líquid en habitacions on la temperatura sigui inferior als 15 graus, ja que això pot provocar que es deteriori. És millor deixar-lo en una habitació càlida que s'escalfi addicionalment.

És necessari batre el vi durant la fermentació?

Les persones que mai no han fet vi abans es pregunten si s'ha de batre durant el procés de fermentació. Alguns viticultors diuen que això no s'ha de fer, però això no és cert. Es recomana agitar el líquid regularment per accelerar el creixement dels fongs. El recipient es pot agitar a mà o podeu utilitzar un pal de fusta especial per a això. Tanmateix, abans d'utilitzar-lo, s'ha d'esbandir a fons i sense brutícia.

Com saber quan el vi està llest

No tots els principiants que fan vi per primera vegada saben com determinar correctament la preparació de la beguda. Per tant, cal esbrinar amb antelació com es determina que el vi està llest.

Per determinar la preparació, només cal examinar acuradament el propi líquid.

Si no hi ha escuma i s'ha aturat l'alliberament de bombolles, la fermentació s'ha acabat i el líquid es pot abocar en ampolles.

Com accelerar la fermentació del vi?

A algunes persones no els agrada que la beguda fermenta durant massa temps, així que decideixen accelerar el procés. Per accelerar el procediment, s'afegeix àcid tartàric especial a la barreja. Per cada quatre litres de líquid, afegiu 2-3 cullerades d'àcid.

Possibles problemes

Hi ha diversos problemes que porten a la suspensió de la fermentació. Això inclou:

• baixa temperatura;
• utilitzant llevat inadequat;
• segellat poc fiable;
• l'aparició de floridura.

Conclusió

Durant el procés de cocció, el vi ha de fermentar. Per tant, abans de crear una beguda de vi, cal que us familiaritzeu amb els temps de fermentació i les característiques d'aquest procés.