Avui dia hi ha moltes receptes de vi de serbal, que permeten preparar una beguda saludable i aromàtica. Podeu fer un producte natural amb tecnologia clàssica o barrejar baies amb ingredients addicionals. Per fer la beguda, podeu utilitzar pomes, raïm i panses. En qualsevol cas, és important seguir estrictament la tecnologia de preparació i garantir les condicions d'emmagatzematge correctes.
Subtileses de fer vi de serbal
Per fer vi natural, heu de seguir aquestes regles:
- Podeu utilitzar diferents tipus de serbal: domèstic o salvatge.
- És millor fer vins forts o de postres amb els fruits.
- Val la pena recollir serbal després de gelades lleugeres. Això millorarà la qualitat de la beguda.
- Per preparar 500 mil·lilitres de suc, necessitareu almenys 2 quilos de baies, ja que contenen poca polpa.
Per preparar el producte, cal afegir sucre o amoni a la composició. En lloc d'aquests ingredients, podeu utilitzar panses o raïm fresc.
Beneficis i perjudicis
Les propietats beneficioses del serbal es deuen a la gran quantitat de vitamines que conté. El producte conté molt àcid ascòrbic. Les baies també inclouen vitamines B, A, PP, K. Contenen micro i macroelements, àcids orgànics, olis essencials i fitoncides.
La beguda es pot consumir per a l'anèmia, la deficiència de vitamines i la debilitat general. També es pot beure per a la gota i l'artritis. El producte ajuda a fer front als trastorns metabòlics habituals.
No obstant això, la beguda no ha de ser beguda per persones que pateixen alcoholisme. També està contraindicat per a malalties del sistema digestiu.
Normes per triar els ingredients
Els fruits del serbal són força densos. No són susceptibles als atacs de plagues i podridura. Per tant, es poden utilitzar per fer vi.
El millor és recollir el serbal després de la primera gelada. Això ajudarà a desfer-se de l'amargor. Segons el clima de la regió, es fa a l'octubre o novembre. Si això no és possible, heu de posar les baies al congelador abans de preparar la beguda.
Com fer vi de serbal a casa
Podeu preparar vi de serbal segons diferents receptes. Per a això, s'utilitza la tecnologia clàssica. També podeu afegir components addicionals a la composició.
Recepta clàssica
Aquest és un mètode de cocció senzill que requereix els següents ingredients:
- 10 quilos de baies;
- 3 quilos de sucre;
- 4 litres d'aigua;
- 150 grams de panses.
Cal pelar les baies, abocar-hi aigua bullint i deixar-les durant 20 minuts. Repetiu el procediment de nou. A continuació, extreu el suc de la fruita. Col·loqueu la polpa en un bol a part i afegiu-hi aigua calenta.
Barrejar els ingredients, afegir la meitat del sucre i les panses. Deixar 3 dies. Afegiu el sucre i aboqueu-lo en un recipient de fermentació. Tapeu-lo amb un segell d'aigua i deixeu-ho durant diverses setmanes. A continuació, retireu-lo del sediment i poseu-lo en un lloc fosc durant 3 mesos.
Sense llevat
Per fer vi sense llevat, heu de prendre el següent:
- 2 quilos de baies;
- 2,5 litres d'aigua;
- 1,5 quilos de sucre.
Les baies s'han de ruixar amb aigua bullint, aixafar i esprémer el suc. A continuació, afegiu aigua i sucre i deixeu fermentar la barreja sota un segell d'aigua. A continuació, traieu la beguda del sediment i aboqueu-la en recipients estèrils.
Opció amb poma
Per fer vi amb l'addició de pomes, heu d'utilitzar una recepta pas a pas. Es requerirà el següent:
- 10 quilos de serbal;
- 2 litres de suc de poma;
- 2 litres d'aigua;
- 3-4 quilos de sucre;
- pansa.
També podeu prendre 1 quilogram de polpa de poma picada per 2 quilograms de serbal. Els ingredients s'han de barrejar amb sucre i guardar-los en un lloc fosc. Al cap d'un parell de setmanes, coleu el suc i poseu-lo sota un segell d'aigua.
Amb suc de raïm
També podeu servir vi amb l'addició de suc de raïm. El millor és utilitzar 7 quilos d'arròs per cada 3 quilos de raïm blanc. Les fruites s'han de triturar i barrejar bé.Després, el vi es prepara seguint la recepta clàssica.
Si utilitzeu raïm vermell, podeu obtenir una bonica beguda ambre fosc amb una lleugera amargor.
Vi escumós de serbal vermell
Per a aquesta beguda necessitareu:
- 2-3 quilos de baies;
- 9 litres d'aigua;
- 1-1,5 quilos de sucre;
- un grapat de panses.
Les matèries primeres s'han de triturar lleugerament i col·locar-les en un recipient. Aboqueu-hi aigua bullint, refredeu, afegiu-hi unes panses i la meitat del sucre. Quan comenci la fermentació activa, coleu i afegiu-hi el sucre restant. Abocar en ampolles i tancar. Deixar reposar un dia a temperatura ambient i després traslladar-lo a un lloc fresc. Després de 2-3 setmanes podeu provar el producte.
Fortificat
Aquesta beguda té una força del 15-22%. Per fer-ho, s'afegeix alcohol o vodka a la composició a l'inici de la fermentació. Per a 10 quilos de fruita, prengui 0,7-1 litre de vodka o 0,4-0,5 litres d'alcohol. Podeu beure la beguda després de 7-8 mesos.
De chokeberry
El procés de preparació de la beguda s'assembla a la tecnologia clàssica. No obstant això, el resultat és un producte ric. Per preparar-lo necessitareu:
- 10 quilos de fruites;
- 2 quilos de sucre;
- 2 litres d'aigua.
Chokeberry amb canyella
La canyella millora el gust de la fruita i suavitza la seva astringència. El producte s'ha d'afegir abans de la infusió. Per a 1 litre de líquid s'han d'utilitzar 10-20 grams de canyella. La beguda s'ha de mantenir durant 3-4 mesos.
Data de caducitat i normes d'emmagatzematge
Com més temps s'emmagatzema el vi de serbal, més deliciós es torna. Com a conseqüència de l'emmagatzematge, desapareix el seu amargor i apareix un gust dolç. La força de la beguda també augmenta.
El millor és emmagatzemar el vi en un celler. Això s'ha de fer a una temperatura de +15-18 graus. El millor és abocar la beguda en ampolles de vidre i emmagatzemar-les horitzontalment.El primer any, el producte serà més fosc i apareixerà una amargor pronunciada al gust. El segon any el vi es tornarà més lleuger i dolç.
El vi Rowan és una beguda saborosa i saludable que pots preparar tu mateix. Per aconseguir l'èxit en la seva preparació, cal triar la recepta adequada i seguir estrictament la tecnologia.
