Moltes persones no confien en les begudes alcohòliques comprades i les preparen ells mateixos. Donen especial preferència al vi de fruita i baies. Al cap i a la fi, té una aroma àcida i un sabor ric. Una copa d'aquesta beguda, preparada a casa, alleujarà el cansament després d'un dia de feina i us donarà bon humor en un sopar festiu.
L'endemà al matí després de la festa no tindreu mal de cap.
Subtileses de la preparació de vins variats
Els enòlegs experimentats saben que a l'hora de crear un producte que conté alcohol, s'han de seguir les regles següents:
- Utilitzeu aigua purificada, que es bull i es refreda.
- La sorra pren aproximadament 200-250 grams per 1 litre de líquid. I el component de fruita és de 100-200 grams.
- Compreu llevat de vi o llevat premsat normal, però en cap cas és d'acció ràpida.
- El líquid de fermentació s'aboca en un recipient de vidre gran.
- Es posa un guant prim de goma a la part superior i es fixa al coll amb fil o cinta. Mentre la fermentació està en marxa, el guant s'inflarà i s'aixecarà. Un cop acabat el procés, baixarà.
- Durant la fermentació, el most es remena diàriament amb una espàtula de fusta neta.
El vi jove acabat es filtra i s'aboca en ampolles de vidre rentades i assecades. És millor no utilitzar plàstics. La beguda es manté en ampolles durant un mes i només després es tasta.
Normes per triar els ingredients
La beguda calenta s'elabora amb baies cultivades o silvestres. A més, utilitzen la collita de la seva pròpia parcel·la o els productes comprats a la botiga. El més important és que tots els components són d'excel·lent qualitat, sense signes de deteriorament.
Primer, es classifiquen tots els fruits, eliminant els podrits. No es renten per no eliminar el llevat natural present a la superfície. Les baies i el sucre granulat esdevenen els ingredients principals.
Com fer vi de fruita a casa
Un producte que conté alcohol de baies es pot fer amb qualsevol fruita. A més, a l'hivern i la primavera la beguda es crea a partir de baies congelades. Només cal tenir paciència i disposar de l'equip necessari:
- recipient en el qual fermentarà el most;
- guants mèdics de goma;
- ampolles de vidre per emmagatzemar productes que contenen alcohol;
- taps de plàstic per tancar envasos.
Una batedora d'immersió i qualsevol espremedora seran útils.
Recepta senzilla
Els ingredients principals s'aboquen amb aigua tèbia. El recipient es cobreix amb una manta i es col·loca prop del radiador.
De diverses baies congelades
En primer lloc, heu de descongelar el producte sense violar la tecnologia. Les fruites es treuen del congelador, es col·loquen en una paella esmaltada i es deixen al prestatge inferior de la nevera fins que el gel desaparegui. Aquest mètode us permet conservar la major quantitat de substàncies útils.
A continuació, les baies, juntament amb el sucre, es baten en un bol de la batedora. La massa s'aboca en un recipient de fermentació, s'afegeix llevat diluït i s'afegeix aigua. Passades 2 setmanes, s'introdueix una petita quantitat de cristalls de sucre i es deixa fins que el vi s'aclareixi.
Opció amb mel
Una beguda forta de fruites i baies amb l'addició de mel té un sabor únic. Es prepara segons el següent algorisme:
- Els fruits es col·loquen en una paella esmaltada amb un fons gruixut i es trituren amb una mà de mà.
- Poseu el recipient al foc i escalfeu-ho durant mitja hora.
- La massa es refreda i es trasllada a un recipient per a la fermentació. S'hi afegeix sucre, panses, aigua i el recipient es lliga amb un drap.
- Després de 3-4 dies, el most es filtra a través d'una gasa plegada en diverses capes.
- Afegiu-hi una petita quantitat de sucre, instal·leu un segell d'aigua i deixeu-ho reposar de nou.
- Al cinquè dia, s'afegeix mel líquida al most. Si el producte és confitat, es posa al bany maria. Durant el procés d'escalfament, el tractament es liqua.
- Tan bon punt apareix el sediment, el líquid s'aboca a través d'una gasa a les ampolles.
Aquest vi de fruita i mel no es deixa reposar, sinó que es posa immediatament a la taula festiva.
A partir d'una barreja de sucs de baies
Agafen les baies i n'extreuen el suc mitjançant un dispositiu elèctric disponible.Els líquids es barregen en recipients de fermentació, s'hi afegeix aigua, llevat i sucre granulat. A més, en aquest cas prenen més de l'habitual. El most ha de fermentar durant una setmana. A continuació, afegiu-hi uns quants cristalls de sucre i deixeu-ho reposar 10 dies.
Normes i períodes d'emmagatzematge
Emmagatzemeu el producte alcohòlic de fruita i baies en un lloc fosc a 10-14 °C. És molt important que no hi hagi fluctuacions de temperatura i humitat. Aquest últim no ha de superar el 80%. Les ampolles no s'han d'exposar a la llum solar directa.
La vida útil no ha de superar els 1-1,5 anys. El vi obert s'ha de consumir en una setmana. Després de tot, com més temps el mantingueu obert, més ràpid es deteriora el seu sabor.
