Fer vi a casa sembla senzill a primera vista. Utilitzeu el mètode del guant de goma per jutjar l'estat de la beguda. I es pot dir molt sobre la forma en què es troba. Si s'estira el guant del vi casolà cap a dins, és un mal senyal (excepte que s'ha acabat la fermentació natural del vi). Per evitar el vinagre, cal prendre mesures.
Per què el guant d'un vi es retrau cap a dins?
Si el guant s'estira cap a dins, aquest és un signe negatiu.Això vol dir que la fermentació no va segons el previst i que caldrà fer passos addicionals, en cas contrari s'haurà de llençar la beguda.
El llevat, que sens dubte està present en el vi casolà, converteix el sucre i la fructosa, que es troben a les fruites, en alcohol etílic i diòxid de carboni normals. Aquest últim surt i comporta un augment del volum del guant.
Cal posar aquest tancament, i no tancar-lo amb una tapa, perquè no es formi una pressió excessiva al recipient. En cas contrari, hauria esclatat i els fragments s'haurien escampat per l'habitació.
Però el guant també actua com una mena de limitador del contacte del vi amb l'entorn que l'envolta. Assegura que els microorganismes i la floridura no entrin a la composició.
El guant elimina simultàniament el diòxid de carboni i evita que les molècules d'aire i diversos microorganismes entrin a la composició. Per descomptat, és molt més fàcil utilitzar un segell d'aigua especial, però no són tan barats. En comparació amb ells, un guant mèdic:
- més assequible;
- més còmode d'utilitzar;
- subjectat de manera segura;
- comprensible de manera intuïtiva.
Però aquest disseny no es pot dir que és molt fiable. No es pot instal·lar en un coll estret, a més, poden aparèixer olors desagradables.
Disseny amb fuites
La raó principal per la qual es va escapar el guant va ser la falta d'atenció de l'enòleg novell. És probable que es va superar el volum de diòxid de carboni i per això el guant es va esquinçar i va caure. O s'ha instal·lat incorrectament. Per resoldre aquest problema, cal canviar el dispositiu per un de nou i assegurar-lo correctament.
Canvis bruscos de temperatura
Els problemes sovint sorgeixen quan hi ha canvis bruscos de temperatura.Això passa si les lectures de temperatura difereixen dia i nit a l'habitació on es troba el recipient del vi. En aquest cas, el pot es reordena i el procés de fermentació entrarà en vigor.
El vi no fermenta
Aquest no és el mateix tipus de problema. La manca de fermentació pot ser causada per diversos factors, per exemple, l'elecció de la varietat de raïm incorrecta, l'algorisme d'accions incorrecte, menys sucre del necessari, la manca d'esterilització dels envasos i molt més. Per tant, primer cal esbrinar el problema en si i després començar a solucionar-lo. Per desgràcia, no sempre és possible tornar tot al seu estat original. En alguns casos, caldrà tornar a fer el vi.
Malalties del vi
Les malalties del vi són causades per l'entrada de bacteris de floridura o altres microorganismes. Cal tractar el most mitjançant diversos mètodes, però heu d'entendre que això no sempre tindrà èxit. És millor prevenir aquesta situació: rentar bé el raïm abans de començar a cuinar, esbandir i esterilitzar tots els recipients i eines utilitzades, provar només amb una cullera neta i rentar-lo després de cada prova.
S'ha acabat la fermentació
Un altre motiu evident és el final de la fermentació. Aquest és un procés natural, el temps del qual és individual per a cada beguda. Tot depèn del tipus de raïm, de la quantitat de sucre, de la temperatura de l'habitació i de moltes altres característiques.
Al final de la fermentació, cal escórrer el vi del sediment.
Què fer si un guant es xucla dins d'un pot
Sovint passa que el vi casolà literalment xucla el guant per dins. Hi ha una altra situació: s'infla tant que literalment esclata. L'única sortida és simplement substituir-lo per un de nou.
Si el vi va estar obert, és a dir, el guant va estar dins o fora, durant menys d'un dia, no hi haurà problemes.El diòxid de carboni alliberat evitarà que l'aire entri en contacte amb la composició, de manera que els organismes patògens no entraran al most. Si el vi ha estat sense persiana durant més d'un dia, llavors, per desgràcia, és poc probable que es reprengui el procés natural de fermentació.
Com evitar problemes?
Per evitar problemes, cal aprendre a instal·lar correctament el guant a l'ampolla. Heu de triar un model de goma d'alta qualitat. En aquest cas, només preneu un medicament especial, que es compra a una farmàcia, ja que no té una olor desagradable. Llavors:
- una agulla fa d'1 a 5 punxades a les falanges (1-3 litres - 1 punxada, de 3 a 25 litres - 2 punxades, de 25 litres - de 3 a 5 punxades);
- posar una ampolla de beguda de vi casolà al coll;
- lligar amb una goma elàstica o embolicar amb cinta.
El vi es trasllada a una habitació amb una temperatura acceptable. Vigilar el seu estat almenys una vegada al dia.
