Instruccions sobre com clarificar el vi amb bentonita a casa

Abans d'omplir les ampolles de vi després d'una llarga criança, es recomana clarificar-lo. Per fer-ho, podeu utilitzar no només taní, gelatina, clara d'ou de gallina, sinó també bentonita. Després de la fermentació, la beguda es caracteritza per la presència de partícules de most, crema de tàrtar i llevat, que fan el producte tèrbol. Aquest problema es pot resoldre aclarint el vi amb bentonita, que absorbeix substàncies innecessàries, obligant-les a precipitar.

Què és la bentonita

La bentonita de vi és un material natural purificat que té propietats absorbents. S'utilitza per a la clarificació i purificació del most, ja que és capaç d'augmentar la velocitat de sedimentació de partícules tèrboles, absorbir enzims oxidatius, eliminar microorganismes i reduir el volum de proteïnes. La substància químicament neutra no reacciona amb el material del qual està fet el recipient on s'envelleix el vi, així com amb el seu contingut.

Avantatges i inconvenients de la bentonita en la clarificació del vi

Els principals aspectes positius de la bentonita estan determinats per les seves propietats absorbents augmentades, que són:

• netejar el most d'impureses estranyes;
• reduir el contingut de ferro;
• eliminar totes les olors desagradables;
• proporcionar un gust i un regust característics d'una varietat de raïm en particular;
• allargar la vida útil d'un producte alcohòlic.

La llista d'avantatges també inclou el baix cost del material i el seu baix consum: per esmaltar 1 litre de vi només necessitareu 3 g d'argila purificada.

Hi ha certes restriccions a l'ús del producte: quan el puré s'infusiona amb fruites i grans, ja que una viscositat excessiva interfereix amb la destil·lació. També és important eliminar correctament la resta. Per fer-ho, envaseu-lo en una bossa de plàstic, tanqueu-lo bé i llenceu-lo a la paperera per evitar l'obstrucció al clavegueram.

On es pot comprar i com triar correctament

Les botigues en línia ofereixen la comanda de bentonita de vi. És una pols triturada de gra fi que està llesta per al seu ús. Podeu aprendre a utilitzar-lo llegint les instruccions incloses amb el paquet.

També podeu utilitzar argila blanca comprada a una farmàcia o un saló de bellesa.Només a l'hora de comprar és important triar un producte que no tingui una olor pronunciada.

Els enòlegs també compren argila a les botigues d'animals, que està destinada a la sorra de gats. El producte és menys purificat i té una olor d'emmascarament que és inacceptable per a una beguda de vi. Normalment s'utilitza per aclarir el puré durant l'elaboració simple de la lluna.

Consell! Per netejar el vi tot conservant el seu gust i color, és millor donar preferència als productes de qualitat adquirits en una botiga especialitzada.

Càlcul de proporcions

Quan compreu pols feta, heu de seguir estrictament les instruccions pas a pas:

1. Diluir 10 grams de pols seca per 10 litres d'aigua.
2. Deixeu reposar 12 hores perquè s'infle.
3. Diluir amb aigua fins que la composició es torni líquida.
4. Aboqueu la solució preparada a l'embut que apareix.
5. Deixeu el vi a infusió durant 7 dies.
6. Escorreu la beguda sense tocar el sediment i envaseu-la en ampolles.

El producte s'ha d'emmagatzemar en habitacions secs sense olors estranyes.

Com utilitzar la bentonita per alleugerir a casa

L'alta qualitat d'una beguda alcohòlica es jutja pel seu sabor exquisit, color ric i transparència. La terbolesa es considera un signe que el producte no és apte per al consum. Per tant, l'aclariment amb bentonita ajudarà a millorar-lo a casa; per això val la pena tenir en compte totes les característiques i matisos del procediment.

Com alleugerir el puré

Per obtenir una brillantor de lluna d'alta qualitat sense impureses i olis de fusel innecessaris, heu de processar correctament el puré. Per tant, per netejar-lo i fer-lo transparent, heu de seguir les instruccions pas a pas següents:

1. Prendre 1 cullerada. l. bentonita i aboqui 1 cullerada. aigua. Envieu la barreja a l'estufa a escalfar, sense portar a ebullició, remenant constantment.
2. Tan bon punt s'hagi format la consistència de la crema agra líquida, retireu del foc i deixeu que la solució es refredi durant 15 minuts. És important assegurar-se que no hi hagi grumolls; si n'hi ha, utilitzeu una batedora.
3. Amb una cullera ranurada, remenem el puré fins que aparegui un embut i amb compte, lentament, afegim la massa absorbent per distribuir-la uniformement. Deixar durant 24 hores a les condicions de l'habitació.
4. Escorreu el puré del sediment amb una palla fina.
5. Destil·leu el producte alcohòlic.

L'avantatge d'aquesta opció de neteja és que és natural, eficaç i fàcil d'utilitzar.

Aclariment del vi

La clarificació del vi es realitza en qualsevol fase, això permet corregir els errors comesos durant l'elaboració del producte.

La seqüència d'acció per aclarir no només vins negres, sinó també blancs amb bentonita:

1. Combina argila blanca amb aigua en una proporció d'1:10.
2. Deixar infusionar durant 12 hores. Durant aquest temps, la composició prendrà forma de calç.
3. Abans de la clarificació, es recomana afegir aigua a la bentonita perquè la composició es torni líquida.
4. Afegiu un raig prim al most de raïm.
5. Escorreu sense alterar el sediment després de 7 dies i ompliu les ampolles amb vi.

Recomanació! Un cop finalitzats els processos, és millor deixar el vi durant 30-40 dies més. Durant aquest període, la beguda serà encara més clara i pura.

Possibles problemes

Només els enòlegs experimentats poden elaborar un vi exquisit amb un gust refinat i aroma únic. Sovint, encara que compleixis totes les normes, pots trobar-te amb certes dificultats. Després de la clarificació, el vi pot quedar ennuvolat; per evitar que això passi, cal conèixer alguns matisos:

• prova netejar 300 ml de la beguda per no fer malbé tot el producte;
• Utilitzeu només matèries primeres d'alta qualitat per clarificar el vi;
• si es produeixen processos de fermentació després del procediment, es recomana baixar la temperatura de l'habitació on es col·loca el vi a 10 ˚C.

També és important calcular correctament la dosi d'absorbent i diluir adequadament la composició perquè absorbeixi completament les partícules de la matèria primera.