El procés d'elaboració del vi es considera un art real, les regles del qual s'han d'aprendre durant diversos anys. Només coneixent determinades condicions d'elaboració i seguint exactament les instruccions podràs crear el teu propi vi amb raïm i aigua a casa.
Per què diluir el vi?
La tradició de diluir el vi amb aigua fa segles que existeix, perquè el resultat final és una beguda saborosa que aporta vigor i estat d'ànim. Per tant, molts no tenen por i experimenten amb les proporcions, utilitzant no només vins negres sinó també blancs per trobar el seu elixir ideal.
El vi es pot diluir en determinats casos.
Per saciar la teva set
Per saciar la set, podeu prendre vi blanc i combinar-lo amb aigua en una proporció d'1:4. Quan es combina correctament amb vi i aigua, la beguda és fàcil de beure i no provoca una intoxicació forta i ràpida. A més, aquesta barreja reomple l'equilibri hídric del cos i l'enriqueix amb substàncies valuoses.
Per reduir la força i la dolçor
L'aigua permet reduir la dolçor del vi; si la beguda conté una quantitat excessiva de sucre, es caracteritza per la força i el seu sabor és empalagosa. Per reduir la dolçor i el volum de l'alcohol, cal afegir aigua.
Important! Es recomana diluir els vins dolços amb aigua abans de beure, ja que aquestes begudes es fan malbé si s'emmagatzemen durant molt de temps.
En medicina popular
Els representants de la medicina tradicional dilueixen l'alcohol amb aigua per tractar refredats i malalties respiratòries. Una manera eficaç és barrejar una ampolla de vi negre amb 200 ml d'aigua, 2 cullerades. l. mel, clau, nou moscada. Després d'això, la composició s'ha de bullir i bullir una mica, a foc lent. El resultat és vi calent casolà, que es recomana beure 200 ml al dia per a la tos. Aquest mètode de tractament s'ha d'utilitzar si la temperatura corporal no s'eleva i no es prenen antibiòtics.
Per a cerimònies religioses
Els ministres de l'Església, conduint els sagraments de la Comunió, serveixen als feligresos amb Cahors, diluït amb aigua.
Aquest mètode també ajuda a comprovar la qualitat d'aquest producte. Si Cahors és real, quan es dilueix amb aigua no perdrà color i aroma, però el substitut tindrà una olor i terbolesa desagradables.
Normes bàsiques per diluir vins casolans
Diluir el vi només amb aigua de font destil·lada, bullida. Per obtenir una beguda amb gas, podeu combinar varietats vermelles i blanques d'aquest producte alcohòlic amb aigua amb gas en una proporció 1:3.
El vi negre s'ha de diluir adequadament amb aigua calenta, el vi blanc s'ha de diluir amb aigua freda. Tot tipus de producte es pot diluir, però l'alcohol fortificat no s'ha de sotmetre a aquest mètode, ja que quan entra en contacte amb l'aigua, perd el seu sabor i aroma especials.
Cal tenir en compte una regla més: s'afegeix aigua al vi, i no a l'inrevés.
Receptes de vi i aigua
Diverses receptes d'èxit de vi amb aigua et permetran obtenir una beguda exquisida que et sorprendrà pel seu sabor, aroma i força originals. Abans de la producció, és important familiaritzar-se amb els mètodes proposats i triar una opció segons les vostres preferències de gust.
D'Isabella
Components necessaris:
- 10 kg de raïm Isabella;
- 6 litres d'aigua;
- 2 kg de sucre;
- 10 g de llevat de vi.
La recepta consisteix a realitzar els següents processos:
- Tritureu el raïm i poseu-lo en una cassola durant uns quants dies per començar la fermentació. És important cobrir amb una gasa i remenar la barreja regularment amb una cullera de fusta.
- Passats 3-4 dies, quan comenci la fermentació, esprémer el pastís. Bullir aigua i, després de refredar-la a temperatura ambient, afegir-hi sucre i llevat, remenar i combinar amb el suc fermentat.
- Col·loqueu un segell d'aigua o un guant al recipient i poseu-lo en un lloc càlid. A una temperatura de 20-25 graus, la fermentació es produeix més ràpid que en una habitació amb temperatures de 18-20 graus, però la força de la beguda serà menor.
- El procés de fermentació dura 21 dies. En aquest punt, cal escórrer el most del sediment al final de cada setmana i afegir sucre al gust si cal.
- Un cop finalitzada la fermentació, escorreu el vi del sediment i aboqueu-lo en ampolles, tanqueu-les i guardeu-les en una habitació amb una temperatura de 8-12 graus.
Al llarg de 2-3 mesos, el vi madurarà, la seva força serà de 10-12 graus. Per augmentar la força de la beguda, es pot diluir amb alcohol o vodka.
Consell! Es recomana tastar aquest vi casolà al cap de 5 mesos. En aquest moment revelarà completament el seu ram de sabors.
A partir d'orujo de raïm
La polpa que queda després de preparar el suc no s'ha de llençar. Amb ell pots fer un vi casolà exquisit. Per a això necessitareu:
- 5 kg de pastís;
- 10 litres d'aigua;
- 2 kg de sucre;
- 10 g de llevat de vi;
- alcohol.
Recepta pas a pas:
- Dissoleu el llevat i el sucre en aigua i aboqueu la solució resultant al pastís.
- Envieu la barreja a un lloc càlid durant 4 dies, després de cobrir-la amb una gasa, remenant regularment.
- Quan comenci la fermentació, filtra el most en una ampolla neta, apretant bé la polpa.
- Instal·leu un segell d'aigua o un guant amb un forat al dit.
- Tan bon punt el vi hagi fermentat, torneu a escórrer el most del sediment i podeu afegir sucre, segons el gust.
- La composició madurarà al llarg d'un mes. Després escorreu-lo del sediment i fixeu-lo amb alcohol.
- Abocar en una ampolla i tapar bé.
Emmagatzemar als soterranis en posició horitzontal, els contenidors rotatius sistemàticament.Com més temps s'asseu la beguda, més es desenvoluparà el seu gust. Pots començar a beure aquest vi només després de 3 mesos de criança.
Sense llevat afegit
Podeu fer vi amb aigua sense fer servir llevat. Per fer-ho, cal tenir raïm madur, ja que la seva superfície es distingirà per la presència d'una bona capa de llevat salvatge.
Ingredients:
- 10 kg de raïm;
- 4 kg de sucre;
- 5 litres d'aigua.
Algorisme d'accions d'acord amb la recepta:
- Col·loqueu el puré de raïm en una cassola i poseu-lo en un lloc càlid, cobrint-lo amb una gasa. A partir del tercer dia, la matèria primera s'ha d'agitar tres vegades al dia.
- Al tercer dia, afegiu sucre, prèviament dissolt en 1 litre d'aigua tèbia. Deixar fermentar 2-3 dies més.
- Filtreu el suc fermentat en un recipient separat i extreu la polpa allà, instal·leu un segell d'aigua.
- Després d'una setmana, preneu una mostra. Si el most està àcid, podeu afegir 1 kg més de sucre i, després de remenar, deixar fermentar 2 setmanes més.
- Escorreu el vi jove del sediment i ompliu les ampolles amb la beguda resultant i tanqueu-les amb taps.
- Transferiu les ampolles a una habitació la temperatura de la qual no sigui superior a 12 graus ni inferior a 7. Gireu les ampolles regularment un cop per setmana perquè els taps no s'assequin i no apareguin sediments a les parets.
- Després de 2 mesos, la composició s'aclareix i es forma un precipitat. Aboqueu el vi a les ampolles per una mànega fina i torneu a tancar-la bé.
El producte alcohòlic acabat es pot emmagatzemar durant 5 a 7 anys.
Vi sec i aigua mineral
Ingredients per crear una beguda lúdica:
- 100 ml de vi sec;
- 100 ml d'aigua mineral.
Preparació: ompliu mig got d'aigua mineral i afegiu-hi vi per sobre. En aquest cas, és important abocar vi a l'aigua mineral, i no a l'inrevés.
Aquest còctel alcohòlic calmarà la vostra set, us animarà i us ajudarà a perdre l'excés de pes.
