Característiques de la saturació d'oxigen del vi, per què es necessiten airejadors i els seus tipus

És difícil imaginar un sopar romàntic, una celebració familiar o una vetllada festiva sense una copa de vi. Avui en dia es posen a la venda un gran nombre de tipus i noms d'aquesta beguda, però molts encara transmeten de generació en generació receptes familiars per fer vi casolà i trucs que permeten experimentar el seu sabor i aroma. Per què saturen el vi amb oxigen i com fer-ho, per a molts aquest serà un coneixement nou i útil.


Per què necessites un airejador?

La saturació del vi amb oxigen s'anomena aireació; aquest procediment permet millorar el gust i l'aroma de la beguda, permetent que s'obri completament. A més, permet eliminar l'excés de tanins, suavitza el vi i elimina els productes de fermentació.

Abans s'utilitzaven decantadors per a això. Es tracta de decantadors de vidre transparent amb un coll llarg i estret i un fons ample. Es triga d'una a diverses hores perquè el bouquet del vi es desenvolupi completament al decantador. Deixar reposar la beguda elimina el tàrtar del vi, un sediment especialment característic del vi negre. El vi s'aboca en un recipient i es deixa obert per permetre que "respir". Aquests dispositius s'han utilitzat des de l'antiguitat fins als nostres dies.

Un airejador és un dispositiu modern que satura ràpidament el vi amb oxigen. El seu creador, Rio Sabadicci, essent enginyer de programari, es va interessar un cop pel procés d'aireació i els resultats d'aquesta acció. Va crear un petit dispositiu portàtil que accelera el procés d'interacció de l'aire amb el vi abans d'abocar la beguda als gots.

saturar el vi amb oxigen mitjançant un airejador

Això va passar l'any 2006. Avantatges de l'aireador:

  • fàcil d'utilitzar i mantenir, és difícil de danyar;
  • petit i còmode;
  • el procés d'interacció amb l'aire és molt més ràpid;
  • satura tot el volum de la beguda amb oxigen, i no només la seva capa superior, com en un decantador.

L'aparell és una estructura allargada de vidre o plàstic amb parets gruixudes i molts tubs transversals, a través dels quals el vi adquireix una aroma característica i un gust suau i ric. Amb l'ajuda d'un airejador, la interacció del vi amb l'oxigen es produeix durant el procés d'ompliment dels gots, triga d'1 a 30 segons i no requereix una llarga espera.

Tipus

La indústria produeix varietats mecàniques i elèctriques d'airejadors. Cadascun d'ells té els seus propis avantatges.

Mecànica

L'airejador es col·loca sobre una ampolla de vi, passant per molts canals dissenyats per a la circulació de l'aire, el vi es satura ràpidament d'oxigen. El dispositiu té diferents formes, això no afecta el principi de funcionament. Són fàcils d'utilitzar i sovint estan fets de plàstic d'alta qualitat. El cost és baix, duren fins que reben danys mecànics.

Elèctric

Un petit dispositiu amb un tub que està submergit en una ampolla i una part superior amb un botó. Funciona amb piles. Quan premeu el botó, la beguda es satura d'aire i es subministra a l'ampolla. Els dispositius es poden equipar addicionalment amb un dispensador; després col·loqueu un got sota el tub dispensador i premeu el botó de l'airejador. O, després de l'aireig, traieu l'aparell i aboqueu el vi en gots. Els airejadors elèctrics són més cars que els mecànics; poden fallar, com qualsevol dispositiu; heu de recordar substituir les bateries a temps.

Elèctric

Els airejadors moderns d'empreses conegudes amb un estand per a un got semblen elegants i es converteixen en una decoració per a la taula festiva, identificant el propietari com a coneixedor i coneixedor de les bones begudes. L'empresa més popular que produeix dispositius és l'empresa nord-americana Vinturi, i el seu fundador, Rio Sabadicci, és el "pare" del dispositiu. La marca espanyola Vin Bouquet produeix varietats mecàniques i elèctriques d'alta qualitat.

Expert:
Aquest preciós i necessari accessori serà un excel·lent regal per al vostre cap, company o familiar proper.

Per a quins vins s'utilitzen airejadors?

Els vins de col·lecció cars que tenen dècades d'antiguitat no passen per un airejador.Pot alterar l'estructura capriciosa de la beguda. El dispositiu és més adequat per a vins negres i rosats joves.

Important: no utilitzeu l'aparell per a vins escumosos, vins de taula i xampany. Hi ha varietats de vi negre i blanc, però cal recordar que el vi blanc té menys tanins, i es beu sense airejador o s'escullen els models més senzills.

Com canvia el gust de la beguda després de l'aireació?

Després d'haver estat saturat d'aire, el vi revela plenament el seu bouquet d'aromes, es torna menys àcid i el gust i l'aroma de la fermentació ja no romanen a la beguda. El vi es torna lleuger i agradable, el retrogust pesat desapareix.

Instruccions per enriquir el vi amb oxigen

La manera més senzilla de deixar que un vi es desenvolupi és obrir una ampolla de vi i abocar-la amb cura en una garrafa o garrafa. Hauria de romandre obert. Si teniu un airejador, el procés es simplifica significativament. Els airejadors barats simplement s'ajusten al coll de l'ampolla i la beguda s'aboca a través d'ell. Aquest model és convenient per portar-lo a un pícnic. Són fàcils de netejar, l'únic negatiu és que es descomponen ràpidament.

Un airejador d'una marca coneguda amb un suport per a gots es convertirà en un atribut indispensable de la taula festiva i sens dubte atraurà l'atenció dels convidats. El got es col·loca en un suport especial, i prement un botó es regula el seu ompliment. Per a un ús freqüent a la vostra cuina, és millor triar un model elèctric sense dispensador.

Al llarg dels molts mil·lennis que han passat des de l'arribada del vi, les normes per al seu consum no han canviat. Han aparegut nous accessoris per beure vi i s'ha reduït el temps d'espera necessari per revelar completament tots els matisos de sabor de la beguda. La diferència entre el vi abocat immediatament en gots i saturat d'oxigen és enorme, per això els airejadors s'han popularitzat entre els consumidors.

Per descomptat, hauríeu de centrar-vos en el vostre propi gust, però el consum adequat del vi és tot un ritual que permet apreciar l'aroma, el gust i els beneficis de la beguda.

mygarden-ca.decorexpro.com
Afegeix un comentari

;-) :| :x :torçat: :smile: :shock: :trist: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :verd: :dolent: :plorar: :guai: :fletxa: :???: :?: :!:

Fertilitzants

Flors

Romaní