La beguda alcohòlica de vi ocupa gairebé tots els prestatges dels departaments amb productes de vi i vodka. Costa menys que el vi natural. Encara que de vegades el gust no és inferior a ell. S'elabora segons el mateix principi que el vi. És cert que aquest producte pot contenir sucre de remolatxa, alcohol etílic, aromatitzants i colorants alimentaris. Cap GOST permet que es faci a partir de pols. L'alcohol en pols sempre és falsificat.
Què és una beguda de vi
Es tracta d'un producte fabricat segons la tecnologia establerta per la llei, a partir de matèries primeres especificades per GOST.En gust i preu, és lleugerament inferior als vins clàssics elaborats exclusivament amb raïm i els seus productes elaborats.
Concepte
Es tracta d'un producte vitivinícola amb l'addició (sense addició) d'alcohol etílic o de raïm rectificat. Durant la producció, es poden afegir sucre, sabors naturals, extractes de plantes, additius colorants alimentaris i aigua. Pot estar saturat amb diòxid de carboni i ser carbonatat o no carbonatat.
Classificació per contingut de sucre:
- sec;
- semi-sec;
- semidolç;
- dolça.
En aparença, el líquid no ha de ser tèrbol, sinó transparent, homogeni, sense sediments ni impureses. Un producte saturat de diòxid de carboni ha de formar escuma i alliberar bombolles de gas.
Composició i matèries primeres
La composició ha d'incloure almenys un 50 per cent de materials vitivinícoles (vi a granel). Per a l'elaboració s'utilitzen les següents matèries primeres: materials de vins de taula, materials de licor, fermentació alcohòlica incompleta, que han patit una segona fermentació, així com most de raïm, mistelle, sucre, mel, destil·lador de vi o conyac, alcohol de raïm, etílic o de vi.
Es permet afegir aigua, extractes vegetals, aromes, àcid cítric o tartàric i colorants vegetals naturals.
Fortalesa
La força del producte no pot ser superior al 22 per cent. Per a les begudes saturades amb diòxid de carboni, aquesta xifra és del 10 per cent.
Preu
El preu depèn del tipus de beguda, tecnologia de fabricació, marca i composició. Aquest producte vitivinícola és lleugerament inferior en preu al vi natural. Cost a partir de 200 rubles.
En què es diferencia del vi?
El vi és el producte que s'obté durant la fermentació del raïm fresc o del most de raïm.La seva força és del 9-22 per cent. Segons la tecnologia, la fermentació s'atura amb sulfits, fred o addició d'alcohol de raïm natural.
Si, a més dels productes de processament del raïm, la composició inclou alcohol de gra o alguns altres additius (sucre, extractes de plantes, aromatitzants, colorants), el resultat no és vi, sinó una beguda.
Pel que fa al gust i a les característiques del consumidor, de vegades no és pitjor que el vi clàssic.
La principal diferència entre aquestes dues begudes rau en la composició. El vi no pot contenir res més que productes de fermentació o destil·lació del raïm. Qualsevol additiu li priva del seu nom. Si la fermentació del raïm s'atura amb gra en lloc d'alcohol de raïm, automàticament s'obté no un vi fort, sinó una beguda.
S'hi poden afegir aigua, sucre, colorants i aromatitzants. Durant la producció, sempre recorden que el producte ha de contenir almenys un 50 per cent de material vitivinícola.
Tecnologia de producció industrial
Les begudes de vi s'elaboren amb materials vinícoles obtinguts com a resultat de la fermentació del raïm. Al final de la fermentació s'aclareix el líquid i s'obté vi jove. A continuació, la beguda alcohòlica s'envia per envellir o processar.
Per a l'elaboració de productes vitivinícoles s'utilitza material vitivinícola que no compleix els criteris de selecció establerts per als vins. Es poden afegir alcohol de cereals, sucre, aigua i additius alimentaris a aquest producte per millorar-ne el sabor. La beguda s'elabora d'acord amb els GOST, amb matèries primeres d'alta qualitat, i no amb les rebutjades durant el procés d'elaboració del vi. Si s'utilitzen matèries primeres de baixa qualitat en la preparació, vol dir que el producte s'elabora en violació de les normes legals.
Marques populars
Els de més alta qualitat i els més populars són:
- Bosca Anniversari (420 rub.);
- Bosca Chardonnay (580 rub.);
- Sangria Esta (340 rub.);
- Pruna blanca Adzi (210 rub.);
- Pruna (Alemanya) (450 rub.).
A Rússia, moltes empreses es dediquen a la producció de begudes de vi. Aquest producte constitueix la principal gamma de productes alcohòlics. L'empresa de Crimea Massandra es considera un important productor de begudes. Val la pena comprar productes d'aquelles marques que es fabriquen en empreses situades a la zona on hi ha grans vinyes. Transportar materials vitivinícoles a llargues distàncies poques vegades val la pena.
Si les empreses allunyades de la ubicació de les vinyes es dediquen a la producció de begudes alcohòliques a partir de raïm, la majoria de vegades fan falsificacions.
