Els preus de l'alcohol augmenten constantment i cada cop hi ha més gent que pensa en l'elaboració del vi a casa. És doblement agradable beure en vacances, tractar els teus éssers estimats i amics amb una beguda aromàtica i saborosa preparada amb les teves pròpies mans amb el teu propi raïm. Però sovint, a l'hora d'escollir contenidors per a l'emmagatzematge, sorgeix una pregunta important: és possible emmagatzemar el vi en un matràs de metall o d'alumini?
És possible fer vi en recipients d'alumini?
Hi ha recipients per fer vi, l'ús dels quals genera polèmica i polèmica.Però en aquest cas, la resposta a la pregunta: és possible emmagatzemar el vi en recipients d'alumini?L'única i categòrica resposta és no!
Tampoc no podeu triar un recipient per fermentar la beguda. El vi no ha d'estar en llauna ni en cap altre recipient fet d'aquest metall.
Possibles conseqüències
Sota la influència del vi, sobretot durant la seva fermentació, l'alumini, que és un metall actiu, reacciona amb el most i s'oxida. Com a resultat, els compostos químics perillosos que són tòxics per al cos humà entren a la peça de treball. Un d'ells és l'acetat d'alumini.
En petites dosis, aquestes substàncies no causaran danys greus, però amb un ús regular s'acumulen i poden causar intoxicació greu.
La segona raó important és que com a conseqüència de l'oxidació, el gust i l'aroma del vi es deteriora, i sovint esdevé simplement inadequat per al consum.
Quin recipient és millor utilitzar?
Tant en l'elaboració de vi industrial com a casa, el pas més important en la producció de vi és l'organització de l'emmagatzematge. En particular, la selecció dels envasos "correctes" en què la beguda conservarà totes les seves propietats, sabor i aroma. Però a l'hora d'escollir bótes, és important no utilitzar aquelles en què prèviament es feia salaó o emmagatzematge d'altres productes.
En cas contrari, afectarà negativament el gust i la composició química del vi. En triar recipients de plàstic d'alta qualitat, és important recordar que l'aroma d'una beguda alcohòlica s'evapora gradualment a través d'ella, per tant, perd gradualment les seves propietats.
Envasos adequats per al vi:
- Ampolles de vidre, preferiblement de vidre fosc.
- Botes i bótes de fusta de roure i vern (la millor opció, però alhora cara).
- Envasos de fermentació d'acer inoxidable (una de les millors opcions).
- Barrils i bidons fets de polímers d'alta qualitat que no reaccionen amb el vi (com a última opció).
Els matisos de cada tipus de contenidor:
- Cristalleria: comoditat, assequibilitat, però fragilitat, necessitat d'embolcall (aïllament tèrmic) i protecció de la llum solar (en el cas del vidre transparent).
- Envasos de polímer: resistència, comoditat, disponibilitat, però no són adequats per a l'emmagatzematge a llarg termini.
- Barrils de fusta: protecció de la llum solar, canvis de temperatura, enriqueixen el gust i l'aroma de la beguda. Malauradament, aquest és un paquet força car.
- Envasos d'acer inoxidable: facilitat d'ús, protecció de la llum solar, durabilitat. El desavantatge és el preu elevat.
És possible triturar el raïm en una paella d'alumini?
Els estris de cuina d'alumini (olles, olles bullint, conques) es troben a gairebé tots els apartaments i cases particulars, especialment a les zones rurals. I quan sorgeix la necessitat de triturar raïm per fer vi, de vegades no hi ha cap altre recipient més convenient a mà. I a causa del fet que l'alumini interactua amb la beguda durant la seva fermentació i emmagatzematge, molts simplement tenen por de fer-ho.
Però podeu prémer els raïms amb seguretat en el suc en aquest recipient, en particular en una cassola.
Això no suposarà cap perill per al cos humà en el futur.
Però és important assegurar-se que el most de vi no es deixi fermentar a la cassola d'alumini.
Després d'esprémer el suc, s'aboca en un recipient més adequat per a la fermentació: bótes de fusta, recipients d'acer inoxidable, recipients de plàstic d'alta qualitat o les habituals ampolles de vi de vidre.
