La gent fa segles que fa vi de mel; és conegut i estimat des dels temps de l'antiga Rus. La beguda va adquirir una importància especial a les regions on, a causa de les condicions climàtiques, el raïm no podia créixer. El vi de mel ha guanyat popularitat pel seu sabor excepcional, ric, suau i aroma espessa, i si disposeu de tots els ingredients necessaris, no és gens difícil preparar-lo en condicions normals de la llar.
De la història de l'elaboració del vi
La gent fa vi des de l'antiguitat; aquesta activitat suposadament va aparèixer en el mateix període que l'agricultura. Al principi, la gent no podia entendre per què el suc de fruita s'ennuvolava i feia escuma, i després va resultar ser una beguda embriagadora i que rascava el cap. I se li atribuïen propietats màgiques. Una mica més tard, els primers viticultors es van adonar del que passava. Tot va ser degut a la fermentació dels fongs de llevats, que es troben en fruites i baies.
En condicions adequades, com ara suficients aliments, oxigen i calor, els fongs comencen a multiplicar-se activament. I com a resultat del procés de fermentació, el sucre es converteix en alcohol, i el most es converteix en vi.
La producció de vi de mel està molt estesa en aquells països on, per característiques climàtiques i altres, hi ha escassetat de la principal matèria primera: el raïm. I a Rus sabien i els agradava fer una beguda tan embriagadora mitjançant el mètode de fermentació natural. Les matèries primeres per a això eren fruites, baies diverses i, per descomptat, mel.
Matisos de preparació
Aquest vi s'elabora amb mel fermentada (s'utilitza en l'elaboració en comptes de sucre) i suc de fruita o baies. S'utilitzen dos mètodes: amb i sense ebullició.
Mètodes per fer vi de mel a casa
Un enòleg novell pot preparar fàcilment una deliciosa beguda embriagadora a casa; per fer-ho, cal seguir pas a pas les instruccions de la recepta seleccionada.
Recepta senzilla
Amb aquesta recepta, és fàcil fer un vi de mel saborós, aromàtic i embriagador, no pitjor que el vi de raïm. Per fer-ho cal que prenguis:
- mel - 600 grams;
- aigua neta - 3 litres;
- panses - 0,5 quilograms;
- xarop de fruites - 250 mil·lilitres.
Sense llúpols
Per fer-ho, primer prepareu un entrant a partir de 7 litres d'aigua tèbia i 50 grams de llevat, que es col·loca en un lloc càlid durant 4-5 hores. Mentre ella juga, comencen a fer most de mel: s'aboca aigua a la mel i després es bull a foc lent fins que es converteixi en un xarop transparent. A continuació, es fregeix el sucre en una paella, i després ell i el most fermentat es barregen i es posen en una ampolla. Ara la peça de treball es retira durant 2 setmanes en un lloc fresc.
Necessitareu els següents ingredients:
- sucre - 250 grams;
- mel (til·la, acàcia) - 3 quilograms;
- massa mare - 7 litres;
- aigua - 12 litres.
Amb suc de poma
Gràcies a l'addició de diverses espècies, la beguda adquireix un sabor excepcional i una aroma picant. S'aconsella fer suc de varietats amb una acidesa pronunciada. Afegiu-hi mel i aigua i cuini fins que l'almívar espesseixi. Després, deixeu refredar la peça, afegiu-hi el primer i poseu-la en un lloc càlid durant una setmana. A continuació, s'aboca el vi en ampolles, s'afegeixen espècies i es col·loquen en una habitació fresca durant un mes.
Per als que els agradin les begudes més fortes, podeu afegir alcohol a la preparació.
Es requeriran els components següents:
- alcohol - 500 mil·lilitres;
- suc de poma - 5 litres;
- mel - 1,5 quilograms;
- aigua - 5 litres;
- iniciador de llevat - 500 mil·lilitres;
- espècies: canyella, menta (melissa), canyella.
Amb llimona
Per fer-ho, s'afegeix mel a l'aigua, es remena i es bull durant una hora. 10 minuts abans d'acabar la cocció, afegiu llúpol a la preparació. A continuació, el most es refreda a temperatura ambient i s'hi afegeix llimones (tallades a rodanxes fines). A continuació, poseu-lo en un lloc fresc i fosc.
Després de 2 setmanes, el vi es filtra i s'embotella per a l'emmagatzematge.
Ingredients necessaris:
- aigua neta - 10 litres;
- cons de llúpol - 20 grams;
- llimones - 10 peces;
- mel (líquid) - 2 quilograms.
Vi de mel i gerds
La mel es posa a l'aigua, es remena i es bull durant una hora. A continuació, s'aboca el líquid en una ampolla, s'afegeix l'entrant i el suc de gerds, es barregen i es guarden durant un parell de setmanes. Després es filtra i s'embotella. El resultat és una beguda increïblement saborosa i aromàtica.
Per preparar-lo cal:
- aigua - 5 litres;
- suc de gerds - 1 litre;
- mel - 2,2 quilograms.
Amb flors silvestres
Aquesta preparació ha absorbit tota la frescor i l'aroma de les flors silvestres. Per preparar un vi tan original, prengui:
- mel - 2,5 quilograms;
- aigua neta - 4,5 litres;
- panses (sense rentar) - 30 grams;
- llimona - 1 peça;
- llevat - 20 grams;
- dent de lleó (fresc) - 120 grams;
- milfulles (fresca) - 120 grams;
- lavanda - 120 grams.
Condicions d'emmagatzematge
Aquest vi s'emmagatzema en ampolles de vidre a una temperatura no superior a +15 graus C. El nivell òptim d'humitat és del 60-70 per cent. El lloc d'emmagatzematge ha d'estar fora de la llum solar directa, i tampoc és aconsellable que hi hagi productes o substàncies amb una forta olor a prop.
