Avui hi ha moltes receptes de vi de maduixa casolà. Hi ha una recepta clàssica que es fa amb baies, sucre i aigua. També hi ha opcions més complexes amb l'addició de panses, maduixes i gerds. També pots fer una beguda a base de melmelada fermentada. Això us ajudarà a utilitzar el producte fet malbé i a fer un vi deliciós.
Característiques de la tecnologia
La beguda es pot fer amb baies del jardí o del bosc.
En aquest cas, s'han de respectar les regles següents:
- Els fruits han d'estar totalment madurs i de gran qualitat. Les baies massa madures no són adequades.
- Val la pena classificar les maduixes, desfer-se de les tiges, les baies podrides i espatllades. També cal eliminar les fruites florides.
- Les fruites no es renten abans de preparar la beguda. A la superfície de les baies hi ha llevats naturals necessaris per a la fermentació. Si els fruits estan molt bruts, es poden rentar una mica.
- Les maduixes del jardí tenen una polpa més sucosa i contenen més sucre. Per tant, requereix menys sucre.
- Les maduixes contenen molt sucre. Per tant, durant la fabricació del producte hi ha el risc que aparegui una gran quantitat de sediments.
- Durant la cocció, és important controlar el procés. La fermentació pot trigar més que la fermentació de la fruita.
- La beguda necessitarà un ampli recipient de vidre.
- Després d'un temps, el producte no es tornarà rosa pàl·lid, sinó ambre.
Com fer vi de maduixa a casa
Per preparar un producte deliciós, heu de complir estrictament la recepta. Hi ha moltes opcions de fabricació.
Recepta clàssica
Aquesta és una recepta senzilla que requereix els següents ingredients:
- 5 quilos de maduixes madures;
- 1,5 quilos de sucre;
- 3 litres d'aigua;
- 5-7 grams de llevat de vi.
Per començar, les baies s'han de triturar i cobrir amb sorra. Col·loqueu-lo en un lloc càlid, al cap d'un dia afegiu aigua i remeneu.
A continuació, aboqueu la barreja en un recipient de vidre i tanqueu-lo amb un segell d'aigua. Col·locar en un lloc fosc. Insistir durant un parell de mesos. Els continguts s'han de barrejar periòdicament.
Quan el producte hagi fermentat, retireu el segell d'aigua i filtreu la beguda. Abocar en recipients de vidre, tancar i guardar.Es recomana mantenir el producte fresc.
És millor triar un lloc fosc per a això.
Utilitzant panses
Per fer un producte d'aquesta manera, heu de prendre el següent:
- 4 quilos de maduixes;
- 2,5 quilos de sucre granulat;
- 3 litres d'aigua;
- 100 grams de panses.
Primer, les baies es trituren fins a un puré. A continuació, es barregen 2 litres d'aigua amb 1 quilo de sucre i es posen a bullir durant 5 minuts. A continuació, barregeu el puré de baies, el xarop, 1 litre d'aigua i les panses.
Cobriu els plats amb una gasa i deixeu-ho durant 5 dies. Durant aquest període començarà la fermentació. Cada 9 hores s'ha de remenar la barreja amb una espàtula de fusta. Després es recomana colar-lo i afegir 500 grams de sucre. Col·loqueu el segell d'aigua i fixeu-lo de manera segura.
Deixar 5 dies. A continuació, afegiu-hi 500 grams de sucre i torneu a posar-vos el guant. Passats 5 dies, afegiu-hi el sucre granulat restant. Al cap d'un parell de mesos, aboqueu el vi. Això es fa amb un tub prim per no afectar el sediment.
Aboqueu el producte acabat en ampolles i manteniu-ho fresc. Això es fa durant 3-4 mesos. Això ajudarà a millorar el gust del producte.
De maduixes i maduixes silvestres
Per a aquest vi heu de prendre el següent:
- 4 quilos de maduixes silvestres;
- 10 quilos de maduixes;
- 3,2 quilos de sucre granulat;
- 20 grams de taní;
- 2 grams de llevat de xerès;
- 700 mil·lilitres d'alcohol de vi: la seva força ha de ser del 70%.
Les baies s'han d'esprémer per obtenir el suc. Han de sortir un total de 8 litres de líquid. Si n'hi ha massa poca, s'ha d'afegir aigua. Afegiu la meitat del sucre granulat al líquid resultant i barregeu. Aboqueu la beguda en un recipient de vidre i tanqueu-lo amb un segell d'aigua.
Després de 3-7 dies, començarà l'etapa de fermentació tranquil·la. En aquesta etapa, val la pena afegir llevat a la massa i remenar.Passats 3 mesos, es recomana escórrer el vi i afegir alcohol de vi, sucre granulat i taní.
Vi de licor de maduixa i gerds
Aquest producte requereix el següent:
- 5,5 quilos de gerds i maduixes silvestres;
- 43 grams d'àcid tartàric;
- 30 grams de taní;
- 2,5 quilos de sucre granulat.
Es recomana combinar els fruits amb una quarta part de sucre, cobrir amb gasa i deixar fins que comenci la fermentació. A continuació, extreu el suc i barregeu-lo amb àcid tartàric. Aboqui en un recipient de vidre i col·loqueu un segell d'aigua. Afegiu 100 grams de sucre granulat per 1 litre de líquid setmanalment.
Quan la composició s'aclareix, val la pena colar i afegir el sucre granulat restant. Barrejar bé i abocar en un recipient de vidre. Deixar 2 mesos. Això s'ha de fer a una temperatura de +10-14 graus.
Vi escumós de maduixa
Per a aquesta beguda necessitareu el següent:
- 5 quilos de maduixes de jardí i bosc;
- 3 quilos de sucre;
- 2 litres d'aigua;
- 2 grams de llevat de xerès.
Les baies s'han de triturar i combinar amb 2 quilos de sucre. Cobrir amb una gasa i esperar que comenci la fermentació. A continuació, cal escórrer el suc i netejar la polpa. Aboqueu aigua al most i escalfeu-lo. Això es fa fins a 35 graus. Barrejar amb suc i colar.
Aboqui en un recipient de vidre i instal·leu un segell d'aigua. Després de 3-7 dies, afegiu-hi el llevat de xerès i barregeu-ho bé. Un cop finalitzada la fermentació, escorreu el vi. Es recomana passar-ho diverses vegades pel filtre.
Afegiu el sucre i aboqueu-ho en ampolles de vidre. Tanqueu els plats amb taps i fixeu-los amb filferro.
Per tornar a activar el llevat, la beguda s'ha de mantenir calenta. Això es fa a una temperatura de +22 graus.
De melmelada fermentada
Per a aquesta beguda necessitareu:
- 3 litres de melmelada espessa;
- 5 litres d'aigua neta;
- 50 grams de panses.
Porteu l'aigua a ebullició, afegiu-hi la melmelada i afegiu-hi les panses. No s'ha de rentar. Barrejar i cobrir amb una gasa. Col·loqueu el recipient en un lloc càlid durant 10 dies. Traieu les baies restants del pot i poseu-hi un guant. La fermentació dura 1 mes. A continuació, coleu la beguda, aboqueu-la en ampolles i tanqueu-la bé.
Més emmagatzematge del producte
Es recomana abocar la beguda acabada en recipients de vidre i mantenir-la fresca. Després d'un temps, el vi envellit canviarà de color i sabor. És millor mantenir el producte escumós horitzontalment. En aquest cas, cal mantenir un règim de temperatura de +14 graus.
El vi de maduixa és una beguda popular que té un sabor excel·lent. Per preparar-lo, heu de seguir estrictament la tecnologia.