La beguda feta amb polpa no té una aroma tan brillant com la de fruites fresques fermentades, conté poc sucre, però conté fibra, que millora el funcionament dels òrgans digestius. Si no llenceu la polpa de poma després de l'exprimidor, el vi fermentat dels residus no serà amarg i adquirirà un color preciós, però la força de la beguda difícilment arribarà al 12%.
Característiques de cuina
Com que els pastissos contenen menys sucre que les fruites, augmenta la seva proporció i s'hi afegeix xarop.Si la polpa s'utilitza per fer vi, els residus no s'han d'esprémer amb força i deixar-los durant molt de temps. No es recomana esprémer suc amb llavors, que donen amargor a la beguda.
El pastís es trasllada a un recipient de vidre i s'omple d'aigua. Podeu utilitzar un guant com a segell d'aigua col·locant-lo al coll del recipient o a la tapa amb la mànega. Dispositius senzills ajuden a eliminar el gas. Si no hi ha fermentació, s'afegeix llevat de vi. Quan les bombolles deixen de formar-se a la superfície, la beguda s'aboca a través d'un tub sense sediments en ampolles de vidre, es tapa i es deixa infusionar en un lloc fresc.
Selecció de matèries primeres
Les pomes cultivades a la casa rural o al vostre jardí són adequades tant per esprémer suc com per fer vi. Les fruites comprades a la botiga es tracten amb productes químics per allargar la seva vida útil; quan s'utilitzen per preparar una beguda, no es renten, però la superfície s'eixuga a fons amb una tovallola.
A més del sucre, podeu prendre fructosa o mel. Aquests productes milloren el gust i són útils per a persones amb nivells alts de glucosa en sang.
Com fer vi amb orujo de poma a casa
Als països mediterranis s'elabora una beguda dolça a partir de residus obtinguts en esprémer el suc. És fàcil preparar aquest producte a partir de polpa de poma.
Recepta senzilla
Perquè el vi adquireixi una aroma brillant, no es trien fruites d'una varietat, sinó de diverses. Les pomes Semerenko, Antonovka i Ranet tenen una polpa ferma, una aroma agradable i notes àcides. Per preparar la beguda necessitareu:
- 10 gots d'aigua;
- 4 kg de polpa;
- 600 g de sucre.
Immediatament després d'esprémer el suc, transferiu la polpa a una conca o galleda gran, aboqueu-hi aigua filtrada però no bullint i afegiu 1/2 del sucre.Els plats, coberts de gasa, es deixen a la cuina, procurant que la polpa pugi a la superfície.
Passats tres dies, filtreu el líquid, ompliu l'ampolla, afegiu-hi el sucre restant i mantingueu la beguda en un lloc fosc durant 4 setmanes. Per evitar que l'aire s'acumuli al recipient, la tapa s'ha de treure amb freqüència de tant en tant.
Quan el líquid es torna transparent, s'envasa en ampolles, se tanca amb taps de suro i s'infusiona durant un any sencer.
Al vi s'hi afegeixen diverses cireres o gerds, que adquireix un to vermellós.
Manera ràpida
No cal posar llevat al pastís que no vulgueu llençar després de l'espremedora. Els residus de poma fermentan bé; la quantitat d'ingredients afegits depèn del contingut d'humitat de la polpa i de la concentració esperada del vi. Per preparar una beguda rica:
- El pastís es combina amb sucre, s'aboca amb aigua durant 3-4 dies, remenant fins que es dissolguin els cristalls.
- El cinquè dia, la massa es filtra de la polpa, el líquid s'envia a un recipient, posant un guant al coll o instal·lant un segell d'aigua.
- El vi fermentat s'envasa en ampolles.
Consumiu la beguda després de 5-6 mesos. Perquè el producte adquireixi un sabor brillant, utilitzeu 500 o 600 g de sucre, 5 kg de residus, 2,5 gots d'aigua.
Amb suc de poma
En un any de collita, quan ja no hi ha prou pots per a compotes i melmelada de fruites, i els fruits Antonovka recollits no duraran fins a l'hivern, preparen suc i en fan vi casolà. Per assegurar la fermentació, afegiu panses o llevat sec a raó de 2 culleradetes. per 4 litres de beguda:
- Aboqueu el suc de poma en un pot de vidre i hi dissoleu 2 o 3 tasses de sucre.
- El llevat es dilueix en un recipient separat i es combina amb la beguda.
- Es posa un guant amb forats al coll del recipient.
- El recipient es col·loca en un lloc càlid per a la fermentació.
Quan el vi s'aclareix, es cola en ampolles i es posa en un celler o celler durant 4-6 mesos.
Per millorar el color de la beguda, s'afegeixen gerds; la pell de poma fa que el seu gust sigui més ric.
Emmagatzematge de vi
Es recomana que els productes alcohòlics casolans elaborats amb suc, fruita fresca o pastís s'aboquin en ampolles de vidre fosc. El vi s'ha de mantenir a 12-15 °C i la humitat a l'habitació no ha de superar el 80%.
Si no teniu un celler, podeu fer prestatges al balcó o a la lògia, les portes dels quals es tancaran hermèticament. Es recomana col·locar les ampolles de vi casolà sec en horitzontal; amb el temps, el gust de la beguda es torna encara millor.
