Elaborar vi amb fulles de raïm a casa amb una recepta senzilla és la millor manera de preparar ràpidament i sense gaires dificultats una beguda deliciosa. Fins i tot una mestressa de casa novell pot fer front a les receptes. Naturalment, per fer el vi ric i aromàtic, cal seleccionar matèries primeres d'alta qualitat.
Característiques de l'elaboració de vi amb fulles de raïm
A la tardor es recull la collita i, per descomptat, es recullen moltes fruites i verdures.Els brots secs es tallen per a l'hivern i simplement es llencen o es cremen. Pocs estiuejants recullen vinyes i en fan un vi deliciós; simplement no saben que això és possible. De fet, a partir de les restes d'una planta que ja ha sobreviscut la seva utilitat, es pot fer una beguda alcohòlica aromàtica de color rosat, blanc, i si ho prova, fins i tot cava espumant.
Per preparar vi, caldrà portar un recipient sec especial (per descomptat, s'ha de rentar a fons abans).
Podeu prendre una ampolla de tres litres: aquesta és l'opció estàndard.
Les matèries primeres són la vinya i les fulles recollides a la tardor. No cal rentar-los, però cal abocar-hi aigua bullint. La vinya, veremada a la tardor, s'asseca, el vi serà aromàtic, però no fermentarà gaire. Però si el feu a partir de vinyes recollides a la primavera, notareu que la beguda es farà ràpidament, actuarà ràpidament sobre les persones.
Les principals addicions al vi són el llevat, les panses o l'amoníac. Actuen com a catalitzadors de processos naturals.
Beneficis del producte
L'alcohol casolà en petites dosis és bo per a la salut. La majoria dels metges parlen de les següents propietats positives:
- disminució de la pressió arterial;
- millora del son;
- alleujar els símptomes d'ansietat;
- alliberament d'endorfines;
- eliminació de malalties cardiovasculars;
- prevenció de la malaltia d'Alzheimer.
Es recomana beure fins a 50 mil·lilitres al dia. Si és més, donarà lloc al desenvolupament de la dependència de l'alcohol. Però, està clar que l'ampolla no romandrà buida en un banquet o taula de vacances. El vi casolà, en comparació amb el vi comprat a la botiga de qualitat mitjana, és més natural i no causarà símptomes desagradables de ressaca al matí.
Com fer vi a casa amb fulles de raïm
Els que tenen vinyes pròpies poden fer vi amb fulles de raïm i vinyes. Però podeu comprar aquests ingredients als estiuejants, però en aquest cas no podeu estar segurs de quan es van recollir o si la planta ha estat tractada amb productes químics.
Recepta de vi blanc sense llevat
Haureu de prendre:
- 10 litres d'aigua de font;
- 2 quilos de ceps i fulles de raïm;
- 1 quilogram de sucre granulat;
- un got de panses lleugeres.
Primer cal bullir tota l'aigua en un recipient a part. Poseu els ingredients principals prèviament escaldats en aigua bullint. L'aigua bullint ha de cobrir tota la superfície de les plantes, sense deixar zones seques. Retireu del foc i poseu-ho a la cuina en una tovallola gruixuda i tèbia durant tres dies.
Després de tres dies, obriu el recipient. El most ha d'adquirir un to marró i tenir un gust àcid. Si això passa, es filtra el most, es llencen els ceps i les fulles i s'aboca la beguda en un pot net. Si això no passa, espereu un altre dia.
Ara cal afegir sucre granulat. Prendre 1 quilogram per 10 litres de composició. Però, per desgràcia, és impossible indicar amb precisió el volum, ja que cada cep és individual. El nivell de sucre acabat no ha de ser inferior al 21 per cent; comproveu amb un hidròmetre.
Afegiu panses i amoníac a la beguda. Col·loqueu el pot en un lloc càlid, assegurant-vos que sigui lleuger. La fermentació forta es notarà en un dia. Comproveu constantment el vostre nivell de sucre: no hauria de disminuir. Si això passa, afegiu-hi més sucre granulat.
Es pot dir que el vi està llest quan l'escuma disminueix i el color canvia a més fosc. Normalment cal esperar almenys una setmana.
El vi s'embotella. Segellar bé. De vegades s'alliberen gasos. A punt per beure quan esdevingui completament transparent (però hi haurà un sediment tèrbol de most a la part inferior).
Beguda rosa
Presa:
- 10 litres d'aigua;
- 2 kg de ceps i fulles;
- 2 kg de gerds;
- 1 kg de sucre;
- 150 g panses;
- 3 g d'amoníac.
La vinya i les fulles es llencen a l'aigua bullint, la barreja resultant s'embolica i es deixa tres dies. Cobrir els gerds amb sucre, afegir aigua i deixar reposar un dia. Barregeu els ingredients (elimineu primer tots els ingredients que no siguin aptes per beure), afegiu-hi els ingredients restants. Deixar fermentar en un lloc càlid i lluminós. Els nivells de sucre no han de baixar dels 21 graus.
Un vi escumós
Per preparar xampany agafeu:
- 12 litres d'aigua;
- 2 kg de ceps i fulles;
- 2,5 kg de raïm triturat;
- 4 cullerades de llevat.
La planta s'evapora amb aigua bullint, s'embolica i es deixa 3 dies. Abocar en un pot per a la fermentació, posar-se un guant amb punxades. Deixar en un lloc càlid. Passats 6 dies, colar, afegir el raïm, el llevat i el sucre. Deixar fermentar en un lloc càlid durant un mes. Després de comprovar el nivell de sucre (almenys 21 graus), aboqueu-lo en pots. La composició estarà llesta en 4 mesos.
Períodes i normes d'emmagatzematge
El vi blanc i rosat es poden emmagatzemar fins a sis mesos; el xampany es conserva millor durant 8-12 mesos. No el col·loqueu sobre ciment (una superfície de fusta és millor).
