TOP 6 receptes per fer vi amb suc de raïm i com fer-lo a casa

Elaborar vi és un procés complex que requereix precisió, dedicació i paciència. El raïm s'ha utilitzat per a aquests propòsits durant molt de temps; al llarg dels mil·lennis, la recepta s'ha modernitzat significativament. L'elaboració del vi a casa us ofereix l'oportunitat d'experimentar, desenvolupar el vostre propi ram especial i transmetre el secret de la seva producció com a herència familiar. Per tant, podeu armar-vos amb receptes interessants i crear un vi exquisit a partir del suc de raïm.

Característiques de l'elaboració de vi amb suc

Elaborar vi té els seus propis matisos que qualsevol persona que vulgui elaborar el seu propi vi deliciós casolà hauria de conèixer.

Com controlar el procés de fermentació

L'ampolla s'ha de revisar periòdicament. La fermentació activa es reconeix fàcilment per l'escuma i el guant inflat que es forma a la superfície del most.

Si el procés s'atura abans del previst, s'ha de reprendre immediatament. Primer, comproveu la qualitat de l'obturador i, a continuació, ajusteu les condicions tèrmiques.

La fermentació també es pot veure afectada pel contingut de sucre del material d'origen, de manera que abans de la preparació cal seleccionar varietats més dolces de cultius per al suc.

Quan el guant cau i el sediment s'assenta al fons, heu de procedir als passos següents, és a dir, escorreu el vi jove del sediment, amb una palla especial, a un altre recipient.

És necessari utilitzar llevat?

A més de l'entrant de panses habitual, també podeu utilitzar llevat de vi. Gràcies a l'acció dels fongs, la sacarosa, que és el component principal del producte, es transformarà en alcohol i diòxid de carboni. Amb l'ajuda del llevat, aquest procés es pot accelerar significativament i en un mes ja tindreu un producte saborós i natural.

Temps d'elaboració del vi

El temps de fermentació depèn del mètode de cocció. Sense cap intervenció addicional, avança lentament, de manera que els enòlegs experimentats sovint afegeixen panses sense rentar, així com llevats de vi. De mitjana, el procés dura entre 30 i 90 dies.

Normes per triar l'ingredient principal

Quan seleccioneu l'ingredient principal, heu de parar atenció al mètode de cocció. Feu una beguda alcohòlica forta només amb suc concentrat; per a vi suau i refinat, és adequada una solució menys concentrada.

Per obtenir alcohol d'alta qualitat, es recomana seleccionar el suc en funció de la varietat de raïm. És millor barrejar tipus àcids amb dolços, aleshores la beguda tindrà un gust equilibrat, combinant harmoniosament la dolçor i l'acidesa.

Com fer vi amb suc a casa

Els fruits del raïm són ideals per a la producció de vi, però hi ha moltes tècniques per preparar una beguda alcohòlica a partir del suc d'aquest cultiu.

Recepta senzilla de suc de raïm

Llista d'ingredients necessaris:

• 1 litre de suc de raïm;
• 1 kg de sucre.

Tecnologia per fer vi sense polpa amb una recepta senzilla:

1. Combineu el sucre i el suc de raïm en un recipient i deixeu-ho infusionar fins que es dissolgui completament.
2. Aboqueu la massa resultant en un pot de 3 litres, deixant una mica d'espai.
3. Estireu un guant de goma sobre el coll, després de perforar-lo amb una agulla. També podeu utilitzar un segell d'aigua.
4. Emboliqui amb cura l'àrea de contacte amb cinta adhesiva per evitar que l'aire entri dins.
5. Envieu el recipient a un lloc càlid, assegurant-vos que no estigui exposat a la llum solar. A poc a poc començarà a formar-se escuma i el guant començarà a inflar-se: aquests són signes clars que el procés de fermentació ha començat.
6. Després de 5 setmanes, quan el guant comença a desinflar-se, cal abocar el vi acabat en ampolles esterilitzades i guardar-lo.

Important! Cal evitar l'aparició de sediments; si es forma, és millor abocar el vi en un recipient net.

De saba de bedoll

Ingredients necessaris:

• 25 l de saba de bedoll;
• 5 kg de sucre;
• 10 g d'àcid cítric;
• 200 g de llevat de vi;
• 200 g de mel.

Seqüenciació:

1. Combineu el suc, el sucre i l'àcid cítric en una cassola, bulliu la barreja, deixeu-ho coure a foc lent fins que quedin uns 20 litres al recipient.
2. Refredar el most, remenant regularment i eliminant qualsevol crosta que aparegui.
3. Quan la temperatura de la mescla arribi als 25 graus, afegiu-hi llevat i, si voleu, mel i barregeu-ho bé.
4. Elimineu l'accés a l'oxigen amb un guant o un segell d'aigua i traslladeu-vos a una habitació càlida i fosca.
5. Passades 3-5 setmanes, quan finalitzi la fermentació activa, podeu escórrer el vi sense sediments a través d'una palla a un altre recipient.
6. Envieu les ampolles de la beguda al celler per guardar-les.

Del suc de poma

Per a la preparació del vi s'ha d'aprovisionar-se dels següents productes:

• 1 litre de suc;
• 80 g de sucre.

Seqüència d'accions segons la recepta:

1. Combina el suc amb el sucre i espera fins que es dissolgui completament.
2. Instal·leu un segell d'aigua i envieu la beguda per fermentar a un lloc càlid sense il·luminació, humitat elevada i canvis bruscos de temperatura.
3. No aboqueu líquid fins a la vora. L'ampolla s'ha de sacsejar periòdicament.
4. Un mes més tard, quan acaba el procés de fermentació i apareix una olor i un sabor característics, la beguda s'aboca en ampolles netes. Si cal, podeu afegir una mica d'edulcorant en aquesta etapa.
5. Envieu al soterrani, comprovant regularment si hi ha sediments.

Important! Si hi ha sediments al fons, el vi s'ha d'abocar en un recipient net, sense tocar la terbolesa, i tornar-lo a emmagatzemar.

Del suc comprat a la botiga

Per implementar la recepta, heu de preparar el següent conjunt de components:

• 1 litre de suc de raïm comprat;
• 200 g de sucre;
• 4 g de llevat de vi.

Tecnologia de fabricació pas a pas:

1. Aboqueu el suc en un recipient de vidre i escalfeu-lo lleugerament al bany maria.
2. Dissoleu el llevat en un petit volum de suc calent i al cap de 10-15 minuts aboqueu-lo a la resta de la beguda.
3. Afegiu sucre i cobreixi el coll del recipient amb un guant o un dispositiu especial: un segell d'aigua.
4. Col·loqueu-lo en un lloc càlid fora de la llum solar directa.
5. El procés de fermentació dura 2 mesos.
6. Distribuïu la beguda acabada en ampolles i poseu-la al celler.

De suc fermentat

Per fer un vi fantàstic, necessiteu els següents ingredients:

• 1 litre de suc caducat;
• 300 g de sucre;
• 1 grapat de panses;
• 100 ml de vodka.

Seqüenciació:

1. Combina el producte caducat amb el sucre.
2. Limiteu l'accés a l'oxigen amb guants i deixeu-lo en una habitació fosca i càlida. Si la fermentació és lenta i lenta, podeu afegir una mica de panses sense rentar a la massa.
3. Al cap d'una setmana, aboqueu la beguda en pots, afegiu-hi una mica de vodka i deixeu-ho reposar almenys una setmana.

Del concentrat

Per preparar la beguda necessitareu:

• 1 litre de suc de raïm concentrat;
• 6 litres d'aigua;
• 3 culleradetes. llevat (per 1 litre d'entrant);
• 350-400 ml de vodka;
• 700 g de sucre.

Procediment pas a pas:

1. Diluir el concentrat en aigua, afegir sucre, afegir l'entrant.
2. Deixar sota el segell durant 2-3 setmanes, després treure del sediment i fixar amb vodka.
3. Deixar a la nevera durant 1-2 setmanes abans del seu ús.

Condicions d'emmagatzematge del producte acabat

Les condicions òptimes per emmagatzemar la beguda seran una habitació fosca amb un rang de temperatura estable de 2 a 6 graus.

En un pot de vidre, la vida útil del vi és de 5-6 mesos.