Per fer vi amb raïm de taula Taifi, haureu de seguir estrictament la recepta. Es tracta d'un procés complex i que requereix temps i que requerirà certs coneixements. Però si seguiu les regles i no violeu les proporcions, el resultat sorprendrà i delectarà el destil·lador. A casa, podreu obtenir una beguda que no sigui inferior en gust i aroma al producte que es ven a les prestatgeries de les botigues.
Característiques de producció
Taifi, com a varietat, té totes les característiques necessàries.Les seves baies són carnoses i sucoses, i el preu és baix.
Quan es produeix vi amb aquests raïms, val la pena tenir en compte una sèrie de característiques que els destil·ladors experimentats coneixen:
- Les baies no es poden rentar, ja que la seva superfície conté llevat viu que acumula processos de fermentació.
- Els fruits s'hauran de classificar i ordenar, per eliminar el raïm arrugat, podrit, florit i massa madur: espatllaran el gust del producte final.
- Els contenidors de fusta, plàstic de qualitat alimentària, acer inoxidable i vidre són adequats per a l'emmagatzematge; És millor no utilitzar recipients metàl·lics: reaccionen.
- El puré no s'ha de col·locar en un terra fred; col·loqueu una catifa; és millor mantenir-lo en una habitació amb una temperatura estable, evitant els canvis.
Ingredients de la recepta necessaris
Per preparar una beguda alcohòlica a casa, necessitareu els components següents:
- aigua neta, s'aconsella utilitzar aigua de font, que s'ha assentat des de fa uns quants dies, també és adequada la que es ven en ampolla, depurada, però no mineral; es necessitaran aproximadament 10 litres d'aigua;
- llevat: una gran briqueta de 200 grams de pes, podeu prescindir-ne, però aleshores el vi fermentarà més temps;
- sucre, preneu fins a 3 quilos, però podeu augmentar la quantitat si el raïm no té la dolçor necessària;
- Taifi en un volum de 4-5 quilograms, les baies hauran de ser triturades, convertint-les en polpa i suc.
Atenció! No cal treure les pells i les llavors; seran útils en el procés de creació d'una beguda alcohòlica.
Selecció i preparació de matèries primeres
Per obtenir una beguda saborosa i aromàtica, hauràs de triar raïm; li apliquen els requisits següents:
- Les baies han de tenir aproximadament la mateixa mida.
- És millor classificar-los a mà per evitar que el raïm malmès entri al producte final.
- Traiem les baies florides, podrides, massa madures i verds; no són aptes per fer vi.
Com fer vi amb raïm Taifi a casa
Per obtenir alcohol, hauràs de seguir la recepta:
- classifiquem les baies, les tallem manualment o d'una altra manera, diluïm el llevat en aigua;
- si no els fem servir, fem xarop de sucre: escalfem l'aigua i hi dissolem el sucre, després afegim el suc i la polpa resultant;
- el recipient no s'ha d'omplir completament, fins a la vora, el grau d'ompliment ha de ser de 2/3;
- Cobrim el recipient amb la peça de treball amb una gasa, periòdicament hauràs de remenar la polpa perquè no s'agri i no apareguin mosques, això s'ha de fer amb una mà enguantada o una cullera de fusta;
- quan finalitzi la fase activa de fermentació, filtrar el producte i treure la polpa;
- Perquè la fermentació comenci de nou, afegim suc de raïm amb sucre al recipient; si no hi ha suc, només sucre, però aleshores el producte no tindrà les propietats necessàries.
Després de 5-7 dies, val la pena colar el vi, treure'l del sediment, abocar-lo en un recipient esterilitzat, tancar la tapa i col·locar-lo en un lloc fresc i fosc.
La beguda estarà a punt per al consum en 60-90 dies.
Termes i condicions d'emmagatzematge
El puré s'ha de mantenir en una habitació càlida i fosca, però el producte acabat s'ha de mantenir en un lloc fresc; un celler, un soterrani o fins i tot una nevera ho farà.
Caldrà un temps (2-3 mesos) perquè l'alcohol adquireixi sabor i aroma.
El vi jove no té característiques semblants, i la seva força és menor.
L'elaboració del vi és una ciència complexa que es pot dominar pel vostre compte amb la pràctica. No us precipiteu a beure vi, proveu de fer una altra beguda, menys capriciosa. Això us ajudarà a guanyar experiència i crear un producte digne.
