El vi de remolatxa fresca és una beguda alcohòlica molt inusual. I el punt aquí no és ni tan sols que poca gent sap que podeu fer una beguda deliciosa de postres amb aquesta verdura, sinó pel seu sorprenent color violeta-robí i la seva rica aroma. El gingebre i els cítrics ajuden a enriquir encara més el gust del vi. Perquè el vi es pugui produir i emmagatzemar durant molt de temps és molt important mantenir les proporcions.
Tecnologia de cuina
La tecnologia per preparar vi de remolatxa és una mica diferent de la que s'utilitza per a les begudes alcohòliques de raïm o fruita.
Cal tenir en compte els següents matisos:
- Només una verdura d'arrel vermella és adequada, no podeu prendre res més;
- En cap cas s'ha de treure la pell d'una verdura, en cas contrari no hi haurà fermentació;
- es renten bé la remolatxa i s'eliminen les zones podrides;
- hi pots afegir cítrics, prunes i gingebre, però amb altres baies i condiments cal anar amb compte;
- Perquè el "vol" després del vi sigui normal, conté un màxim d'alcohol, és millor prendre massa mare casolana de pomes, panses o raïm;
- És obligatòria l'esterilització de tots els envasos i instruments utilitzats;
- No prengui bols de coure, ferro o alumini, ja que es poden oxidar pel contacte amb verdures àcides;
- Les més acceptables serien les ampolles i els recipients d'emmagatzematge de fusta, d'esmalt (només sense xips) i de vidre.
El vi de remolatxa no és només una beguda saborosa que es pot preparar per cèntims. També és un autèntic magatzem de vitamines i microelements naturals. Alleujarà qualsevol problema digestiu, ajudarà a perdre pes i millorarà el funcionament del múscul cardíac.
Com fer vi de remolatxa a casa
Utilitzeu una de les receptes provades.
Recepta senzilla
Aquesta recepta és bastant senzilla i un enòleg novell pot repetir-la. Però al mateix temps, el gust és excel·lent; el vi de remolatxa substitueix perfectament el vi de raïm habitual. Haureu de prendre:
- 2 quilos de remolatxa;
- 4 litres d'aigua neta;
- 1,5 quilos de sucre;
- 150 grams de panses lleugeres;
- prunes (si estan disponibles).
Primer cal esbandir bé la remolatxa, sense treure la pell. Talleu a rodanxes petites d'uns 1-2 centímetres.A continuació, poseu les peces en una cassola i comenceu a escalfar a 100 graus. Tan bon punt bullin, reduïu immediatament el foc al mínim i deixeu-ho coure fins que la remolatxa estigui completament suavitzada. A continuació, refredar i filtrar immediatament amb una gasa doblegada per la meitat o tres. Deixeu només el suc i la polpa es pot llençar.
Afegiu 500 grams de sucre, panses i prunes a la beguda morada, remeneu fins que el sucre estigui completament dissolt. Deixar durant tres dies en una habitació seca i càlida per començar la fermentació.
Tan bon punt aparegui l'escuma, aboqueu-la immediatament en una ampolla de fermentació. Heu d'utilitzar un segell d'aigua o un guant de goma normal. En aquest cas, només cal que ompliu el recipient un terç i no més; es produiran diversos processos, de manera que hi ha una alta probabilitat que el most s'aboqui.
Passats quatre dies, torneu a afegir un terç del sucre, deixeu-ho durant quatre dies de nou, passat aquest temps repetiu el ritual.
Es pot dir que la fermentació ha acabat perquè la beguda es va tornant més clara, el sediment cau i l'absència de diòxid de carboni s'allibera. A continuació, aboqueu el vi en pots i poseu-los en una habitació fresca durant dos mesos (no més de 16 graus).
Opció amb gingebre
El gingebre afegirà un toc de picant a la beguda alcohòlica de remolatxa. Es prenen els següents ingredients:
- 2 quilos de remolatxa;
- 2 llimones grans;
- 1 cullerada de llevat de vi;
- 1 quilogram de sucre;
- 4 litres d'aigua bullida;
- 50 grams d'arrel de gingebre.
La remolatxa es talla a trossos petits, s'aboca amb aigua bullint i s'afegeix gingebre. Deixeu-ho sol durant quatre o cinc dies.
Tan bon punt apareix una gran escuma lleugera, la composició s'ha de filtrar a través d'una gasa.
Afegiu la meitat del sucre i el suc de llimona al suc pur restant. Deixar durant quatre dies a una temperatura no inferior a 18 graus, i preferiblement més alta. El vi fermenta a l'ampolla.Assegureu-vos d'alliberar diòxid de carboni i deixar el tub. Després de tres dies, el sediment s'escorre, s'aboca en pots i es deixa fermentar fins a tres mesos al soterrani.
Amb cítrics
No hi hauria d'haver cap dificultat especial. La recepta és semblant a l'anterior. Els cítrics s'afegeixen immediatament a la remolatxa bullida. Vaguen junts. Això us permet fer que el gust sigui més brillant.
Vi de remolatxa "Economia"
Pren:
- 3 kg de remolatxa;
- 4 litres d'aigua;
- 200 g panses;
- 2 kg de sucre;
- 200 g de prunes (opcional);
- 30 g de llevat.
La remolatxa es frega i es bull durant 2 hores. Afegiu sucre, prunes i panses, deixeu fermentar immediatament en un recipient fins a 15 dies.
El sediment s'escorre, s'aboca en pots i es deixa fermentar en una habitació fosca i fresca durant 3 mesos més.
Emmagatzematge addicional del producte acabat
Normalment, el vi de remolatxa té una força de fins a 12 graus. Es pot emmagatzemar fins a dos anys en un lloc fosc i fresc (de 5 a 15 graus). És imprescindible que el pot estigui completament tancat.
