Per fer vi casolà amb rosa mosqueta, hauràs de treballar molt. Una beguda aromàtica i saludable en dosis moderades serà una gran addició a un dinar o sopar de vacances. La rosa mosqueta, com els vins que se'n fan, és bona per al cor i els vasos sanguinis. Són ben tolerats i l'alcohol es pot emmagatzemar fins a 2 anys si es compleixen totes les condicions. Per fer el vi aromàtic i aromàtic, s'envelleix; en acabar, la beguda té un to ambre.
Secrets per fer vi de rosa mosqueta
Hi ha diversos trucs que la majoria dels enòlegs coneixen. Ajuden a crear un producte a casa que es pot qualificar de vi.
Recollida i preparació d'ingredients
Per preparar una beguda alcohòlica, utilitzarem baies grans; caldrà inspeccionar-les per detectar la presència de:
- Motlle, podridura.
- Inclusions poc clares.
Escollim fruits més grans sense signes de podridura i podridura; una baia malmesa, encara que només n'hi hagi una, pot fer malbé l'alcohol i modificar-ne les característiques organolèptiques.
Preparant el recipient
Les ampolles i els pots on es preveu abocar vi han de ser estèrils. Això és imprescindible. Si els fongs o bacteris patògens entren al producte, no funcionarà res. El vi serà àcid i de gust desagradable.
Com fer vi de rosa mosqueta a casa
Per fer un producte alcohòlic a partir de rosa mosqueta, haureu de seguir estrictament la recepta. Vegem diverses opcions per fer vi.
Una recepta senzilla per a 20 litres
Si voleu preparar una beguda alcohòlica segons una recepta clàssica, seguiu les regles:
- rentar i classificar les baies, després estirar-les, no cal treure les llavors;
- preparar xarop a partir de 20 litres d'aigua i 3 quilos de sucre, col·locar-hi escamarola;
- S'afegeixen 200 grams més de panses sense rentar al recipient de fermentació: aquest és llevat viu.
El recipient amb el puré es col·loca en un lloc fosc però càlid, es deixa uns dies (fins a 15), mentre es controla el procés de fermentació.La temperatura a l'habitació ha de ser estable i és millor equipar el recipient amb un segell d'aigua o un guant amb un forat. Quan la fermentació disminueix, el guant es "desinfla".
Un cop finalitzada la fermentació, s'elimina la polpa, s'afegeix el sucre restant, però no s'elimina el sediment; això es pot fer en 10-15 dies. Després s'haurà d'infusionar el vi en un lloc fresc, estarà llest en 2-3 mesos.
De rosa mosqueta congelada a un pot de 3 litres
Les baies es descongelen, es col·loquen en un pot juntament amb el xarop, i comencen a preparar el vi:
- Si utilitzeu fruites que han estat atrapades per les gelades, inspeccioneu-les, traieu tot el que no sigui necessari i netegeu-les.
- Aboqui 1,5 quilos de producte amb la mateixa quantitat de xarop de sucre.
- Envieu el vi a un lloc fosc però càlid on fermentarà, deixeu-ho durant 3 setmanes.
- Es recomana equipar el recipient amb una tapa especial amb un segell d'aigua o un guant de goma amb un forat al dit.
- Passats 21 dies, es filtra el vi, es retira el pastís i s'aboca en un altre recipient estèril.
- Es creu que aquesta beguda estarà a punt en 6-8 mesos; com més temps estigui assegut, més brillant serà el seu sabor i aroma.
Consell: no us afanyeu a llençar els escaramujos utilitzats en l'elaboració de la beguda, podeu tornar-ne a fer vi omplint-lo amb un xarop menys dolç.
A partir de fruits secs
Una recepta senzilla que pots seguir per preparar un producte alcohòlic. Què fer:
- Trieu els fruits secs i poseu-los en una ampolla, aboqueu xarop de sucre, preferiblement calent;
- col·locar el recipient en un lloc adequat per iniciar la fermentació i controlar el procés;
- després de 2-3 setmanes, quan s'ha acabat l'etapa activa de fermentació, aboqueu-lo en un altre recipient sense afectar el sediment.
Per evitar que les rosa mosqueta surin cap amunt, emboliqueu una gasa al coll de l'ampolla, premeu-la una mica i empenyeu-la amb el dit.
Reutilització de materials vinícoles
La polpa es pot utilitzar posteriorment per fer un puré; es submergeix en un recipient, s'omple d'aigua, s'hi afegeix llevat i sucre. No heu d'infusionar-hi begudes ni utilitzar-la per crear licors.
Normes d'emmagatzematge
Es recomana emmagatzemar el producte del vi acabat en un lloc fresc i fosc. Els recipients estan ben tancats amb tapes perquè l'aire no hi penetri.
És millor mantenir les ampolles al celler, a una temperatura constantment baixa de 10-15 graus més. Si la temperatura puja, el vi pot començar a fermentar; si baixa, es congelarà, cosa que afectarà negativament el seu sabor i aroma.
El vi de rosa mosqueta casolà és una beguda deliciosa que podeu preparar fàcilment si seguiu alguna de les receptes descrites anteriorment.
