3 millors receptes per fer vi rosat a casa

A casa, podeu crear fàcilment vi amb raïm rosa. La beguda serà dolça, àcida i aromàtica. L'alcohol preparat segons la recepta no serà inferior a un producte comprat a la botiga. Si deixes fer la beguda, podràs tastar un vi amb una força de 12 graus amb bones característiques organolèptiques. Els destil·ladors hauran d'aprendre certes subtileses del procés i tenir en compte una sèrie de factors.

Les subtileses de fer vi casolà amb raïm rosa

Hi ha alguns trucs que els destil·ladors haurien de conèixer:

1. Estem parlant de varietats dolces, llavors no cal afegir molt sucre per obtenir una beguda saborosa.
2. En el procés de creació d'alcohol, és millor utilitzar aigua neta de font o embotellada; podeu passar-la per un filtre i deixar-la reposar.
3. És millor no barrejar diverses varietats, utilitzar-ne una, però si decidiu crear un assortiment, tingueu en compte les característiques de les baies.

Les millors varietats

Les varietats següents són adequades per crear begudes alcohòliques:

• Pink Isabella és com una fruita, no es menja, però serveix per crear begudes a escala industrial;
• Taifi - baies grans, riques en suc, carnoses, amb alt contingut de sucre; molt adequat per crear begudes alcohòliques;
• Pink Haze és una varietat molt dolça, que es transporta bé, però sovint es converteix en presa de vespes i abelles;
• Préssec rosa: amb un contingut de sucre del 23 per cent, madura aviat, els fruits són grans, la varietat és resistent a les gelades.

Com fer vi a casa amb raïm rosa

Per preparar la beguda, haureu de seguir la recepta. Hi ha diverses maneres d'ajudar-te a crear tu mateix alcohol d'alta qualitat.

Recepta clàssica

Prepararem la beguda seguint la següent recepta:

1. Picar el raïm, aixafar les baies per obtenir suc, afegir aigua (depenent de la quantitat de suc).
2. Afegiu-hi sucre a tot i barregeu-ho bé amb una cullera de fusta o amb la mà rentada.
3. Col·loqueu el recipient en una habitació amb una temperatura estable, cobreixi el coll amb una gasa.
4. Passats uns dies (5-7), quan s'hagi completat la fase de fermentació activa, escorreu el puré, traieu la polpa i afegiu-hi més sucre.
5. Equipem el recipient amb un segell d'aigua o un guant amb un forat al dit, i esperem que finalitzi la fermentació.
6. Traiem el puré de la resta, el filtrem i l'aboquem en un recipient especialment preparat per a això, el tanquem amb una tapa hermètica.
7. Mantenir l'alcohol en una habitació fresca i fosca durant 3 mesos; el vi envellit és millor en tots els aspectes.

Opció amb llevat

Afegim llevat per accelerar el procés de fermentació; pot ser llevat viu - panses sense rentar.

Si voleu utilitzar llevat, afegiu-lo al puré i primer dissoleu-lo en aigua tèbia. Aquest puré fermentarà més ràpid i més activament, però la beguda tindrà un sabor peculiar del llevat.

Del raïm Isabella

Quan utilitzeu aquesta varietat, presteu atenció a la quantitat de sucre. Podeu seguir la recepta clàssica, però afegir més sucre al puré.

Atenció! Si 5 quilograms de raïm solen requerir 2,5 quilograms de sucre, la quantitat augmenta a 3.

Desglossament de la recepta:

• les baies es trituren i es col·loquen en un recipient de fermentació (es requereix aproximadament una galleda de raïm);
• cobert de sucre i deixat al recipient fins que finalitzi la fase activa de fermentació;
• després s'elimina la polpa, s'esprem, el producte no es filtra, s'afegeix sucre, tot es barreja bé perquè es dissolgui;
• el vi comença a fermentar de nou, aquest procés anirà lentament, trigant diverses setmanes/mesos. Un segell d'aigua us ajudarà a entendre que la fermentació s'ha completat;
• quan s'ha completat la fermentació, el producte s'elimina del sediment, es filtra i s'aboca en recipients amb una tapa hermètica;
• durant uns 2 mesos més el vi “adquirirà” el seu gust i aroma, es tornarà més lleuger i adquirirà les característiques necessàries.

Atenció! Quan la beguda fermenta, és millor mantenir-la en un lloc càlid; la temperatura ambient ha de ser estable i no baixar dels 18 graus.

Normes d'emmagatzematge

És millor emmagatzemar la beguda en un lloc fresc i fosc. Les fluctuacions de temperatura poden arruïnar les característiques d'un vi.

Durant el procés d'envelliment, quan el producte "guanya" aroma i gust, s'ha de guardar en un celler o sota terra.

Com beure vi rosat correctament?

La beguda s'aboca en un got adequat i es deixa reposar uns minuts. Beu-lo fred, a glops, per sentir-ne el gust i l'aroma.

El vi rosat va bé amb la majoria de plats; el producte complementarà les celebracions i les trobades amb els amics. Si l'alcohol es prepara correctament, seguint estrictament la recepta, delectarà i sorprendrà fins i tot un destil·lador experimentat amb les seves característiques.