Qualsevol beguda que contingui menta té un sabor refrescant i una lleugera aroma a base d'herbes. Es necessitarà una mica de temps per fer vi de menta a casa. Una de les varietats més populars és la menta. Per enriquir el sabor i el bouquet aromàtic de la beguda, podeu afegir-hi altres herbes (clav d'olor, coriandre). Però la quota de menta com a component principal hauria de ser almenys del 50%.
Subtileses de fer vi de menta
Per preparar la beguda, utilitzeu tant herbes fresques com branques seques o congelades amb fulles. No obstant això, és la menta fresca la que fa que el vi sigui suau i li dóna a la beguda una aroma rica. Només es poden posar fulles o branques senceres en contenidors. A més, les branques han de ser joves, en cas contrari el vi desenvoluparà un lleuger toc d'amargor.
Gràcies a un llevat especial de vi o un iniciador de baies, comença el procés de fermentació. Els olis essencials i els minerals de les branques de menta es dissolen amb l'alcohol resultant.
Ingredients de la recepta necessaris
Si no teniu experiència en l'elaboració de vi, es recomana iniciar experiments amb un conjunt mínim de productes. Conjunt estàndard:
- 190-220 g de fulles de menta fresca;
- 4 litres d'aigua;
- 1,2-1,3 kg de sucre;
- àcid cítric - 20-25 g;
- entrant de baies o llevat de vi (per a 5 litres de most).
Els amants dels productes naturals poden utilitzar suc de llimona en lloc d'àcid (el suc d'una llimona petita conté 4-6 g d'àcid).
Preparació d'aliments
Netegeu les branques de menta de la pols i els insectes a l'aigua corrent. Si teniu previst utilitzar només fulles, primer es trenquen. Les verdures s'aboquen amb aigua preparada, s'afegeixen 600 g de sucre. Bulliu el líquid amb menta durant 3-4 minuts (fins que es dissolgui el sucre).
Com fer vi de menta a casa
Una recepta senzilla és la millor opció per fer vi casolà per primera vegada amb l'addició de branquetes o fulles de menta.
- La infusió de menta, el most amb llevat de vi i l'aigua dolça s'aboquen en un recipient per a la barreja i la fermentació.Afegiu àcid o suc de llimona.
- El recipient es tanca amb un segell d'aigua (o es posa un guant de goma amb una punxada) i es trasllada a una habitació fosca i càlida fins que s'ha completat el procés de fermentació.
- Passats 6-7 dies, afegiu 300-350 g de sucre (prèviament, s'escorre del recipient 200-300 g de líquid en què es dissol el sucre). El procediment es repeteix després de 7-8 dies.
La beguda es deixa fermentar durant 34-45 dies. Tan bon punt deixen d'aparèixer bombolles d'aire, el vi es filtra amb cura perquè no pugi sediment del fons.
Més emmagatzematge del producte
Les ampolles amb vi vessat es tanquen hermèticament i es col·loquen horitzontalment perquè els taps no s'assequin. Per emmagatzemar les ampolles, es recomana assignar un lloc en un soterrani fresc o posar el vi a la nevera. Durant l'emmagatzematge, es controla la sedimentació. Quan apareix, el líquid s'aboca amb cura en un recipient nou. Tan bon punt deixi de formar-se sediment, el vi està llest per beure. El vi de menta es pot emmagatzemar durant uns tres anys.
Els amants de les begudes alcohòliques exòtiques apreciaran aquest vi de postres groc ambre amb lleugeres notes de menta. A l'estiu, s'aconsella assaborir la beguda freda. A l'hivern, el producte de menta servirà de base per preparar un punxó aromàtic.
