Les pastanagues es consideren una verdura d'arrel popular, que s'utilitza activament a la cuina. Amb aquesta verdura es preparen diversos plats i fins i tot begudes alcohòliques. Hi ha moltes receptes de vi de pastanaga. Per fer-ho, utilitzeu només aquesta verdura o barregeu-la amb ingredients addicionals. Per afegir notes agradables al gust, sovint s'utilitzen cítrics o plàtans.
Característiques de l'elaboració del vi de pastanaga
El vi de pastanaga és una beguda força inusual. Al mateix temps, es caracteritza per un gust suau i una olor agradable. Per fer aquest producte, necessitareu pastanagues madures sucoses. És important que no hi hagi floridura ni signes de podridura.
Si el cultiu d'arrel ha estat al celler durant molt de temps, és important comprovar-ne l'olor. La verdura no hauria de tenir una aroma específica de terra, que definitivament es transferirà a la beguda.
Preparació dels ingredients principals
Perquè el vi surti excel·lent, és important escollir les matèries primeres adequades. Ha de ser d'alta qualitat. No s'han d'utilitzar pastanagues que presentin signes de podridura o floridura a la superfície. Es recomana prendre una collita fresca. A més, les varietats tardanes de pastanagues són les més adequades. Els cultius d'arrel s'han de collir no abans d'octubre.
Receptes per fer vi de pastanaga a casa
Avui hi ha moltes receptes de vi de pastanaga. Per obtenir una beguda saborosa i d'alta qualitat, és important complir estrictament la tecnologia.
Manera clàssica
Per a aquesta beguda necessitareu els components següents:
- 5-6 quilos de pastanagues;
- 0,5 quilograms de panses;
- 3 cullerades petites de te negre;
- 1 paquet de llevat de vi;
- 3 quilos de sucre;
- 1 cullerada gran d'àcid cítric;
- 8 litres d'aigua;
- 2 cullerades petites de nutrició de llevat.
Per començar, cal tallar les pastanagues gruixudes. Això es fa directament a la pell. Posar la verdura en un recipient amb aigua, portar a ebullició i coure durant un quart d'hora.
Poseu les panses picades en un bol de vidre, afegiu-hi el sucre i el brou de pastanaga. Per separat, prepareu el te, aboqueu-hi un got d'aigua bullint, refredeu-lo i aboqueu-lo a la barreja de pastanaga.Després d'això, afegiu fertilitzant i enzim. Infusioneu el vi tota la nit.
Al matí podeu afegir llevat, cobrir el recipient amb una gasa i deixar reposar 10 dies. Un cop finalitzada la fermentació, la composició s'ha de filtrar, s'ha d'instal·lar un segell d'aigua i traslladar-lo a un lloc fosc. Aboqueu el vi en recipients adequats i tanqueu-lo.
Amb cítrics
Els cítrics ajuden a suavitzar el gust del vi i li donen una lleugera amargor. Per a aquest producte necessitareu:
- 2 quilos de pastanagues;
- 4 litres d'aigua;
- 1 llimona i 1 taronja;
- 1 galleta de sègol;
- 5 gots de sucre;
- 1 cullerada gran de llevat comprimit.
Aboqueu aigua bullint sobre les verdures rentades i tallades i deixeu-ho durant 3-4 dies. A continuació, afegiu el sucre i el suc de cítrics. A part, esteneu el llevat en una galeta i afegiu-lo també a la barreja de pastanaga. Col·loqueu la persiana al recipient i col·loqueu-la en un lloc fosc.
Un cop finalitzada la fermentació, la beguda s'ha de filtrar i transferir a un recipient net. Emmagatzemar en un lloc fresc durant 8-9 mesos.
Amb plàtan
Per fer vi de pastanaga i plàtan necessitareu:
- 4,5 quilos de pastanagues;
- 2 llimones;
- 1,7 quilos de panses;
- 1,7 quilograms de sucre;
- 4 taronges;
- 1 got de te preparat;
- 1 cullerada petita d'enzim pectina;
- 8-9 litres d'aigua;
- 4 plàtans;
- 2 cullerades petites de nutrició de llevat;
- 1 paquet de llevat de vi.
Rentar i tallar les pastanagues, afegir 6 litres d'aigua i coure durant 15 minuts. Colar en una ampolla, afegir sucre i suc de cítrics. Afegiu també plàtans, panses, amaniment de llevat, te i l'aigua restant. Quan la barreja s'hagi refredat, podeu afegir-hi llevat i enzim de pectina. Deixar durant 5 dies en un lloc fosc.
A continuació, coleu la mescla, col·loqueu el segell i deixeu fermentar. Quan s'hagi completat aquest procés, escorreu la beguda del sediment i traslladeu-la a un lloc fresc durant 1-1,5 mesos.
Vi de pastanaga amb aroma cítric
Per fer aquesta beguda necessitareu:
- 7,5 quilos de pastanagues;
- 8-9 litres d'aigua;
- 4 quilos de sucre;
- 5 taronges;
- 1 quilogram de blat;
- 3 cullerades grans de panses;
- 5 llimones;
- 1 paquet de llevat de vi.
Barrejar les pastanagues picades amb aigua i coure durant mitja hora. Tritureu les fruites i afegiu-hi la meitat del sucre. Barrejar la composició amb el brou de pastanaga, refredar la barreja i afegir cereals, llevat i panses. Deixar durant 6 dies en un lloc fosc.
A continuació, afegiu-hi la meitat del sucre restant i deixeu-ho 7 dies més. A continuació, afegiu el sucre restant i infusioneu la beguda durant 1,5 setmanes. Colar la barreja, instal·lar un segell d'aigua i posar-la en un lloc fosc. Després de 30 dies, la beguda es pot treure del sediment.
Més emmagatzematge
Es recomana emmagatzemar la beguda acabada en un lloc fresc. Això es pot fer a la nevera o al soterrani. La vida útil és de 3 anys. El vi de pastanaga té un sabor inusual i una aroma agradable. Perquè la beguda surti, és important seguir estrictament la tecnologia de la seva producció.
