6 receptes senzilles per fer vi amb nabius frescos a casa

El vi elaborat amb nabius frescos es considera no només saborós, sinó també una beguda saludable. Les baies contenen una quantitat suficient de vitamines i enzims que tenen un efecte beneficiós sobre el funcionament del cos humà. Amb moderació, el vi casolà ajudarà a enfortir el sistema immunitari i prevenir el desenvolupament de deficiència de vitamines, malalties vasculars i cardíaques.

Característiques de cuina

Quan prepareu una beguda de vi, seguiu els consells dels enòlegs experimentats:

1. Per obtenir un vi ric i fort, cal utilitzar baies madures sense danys visibles. En cas contrari, el producte adquirirà un to fosc i un gust àcid.
2. Després de processar les baies, haureu d'esprémer immediatament el suc d'elles. Això ajudarà a preservar les característiques de sabor dels nabius.
3. El llevat cultivat s'utilitza per fermentar el producte alcohòlic.
4. El vi es dilueix amb aigua per reduir la concentració. Però no més de 2 vegades. En cas contrari, el producte acabat serà transparent.

Important! Per enriquir el medi nutritiu del producte, utilitzeu 4 g d'amoníac per cada litre de brou de vi. No obstant això, aquest tràmit no és obligatori.

Normes per a la preparació de matèries primeres

Quan prepareu baies, heu de seguir les regles següents:

• Els nabius es cullen a la tardor després de les gelades. En aquest moment conté la màxima quantitat de sucre.
• És inacceptable utilitzar fruites massa madures. Poden fer que la beguda sigui massa àcida.
• Abans de premsar, les baies es classifiquen per evitar que entrin restes al vi.
• No es recomana rentar els nabius abans de cuinar-los. A la seva superfície hi ha components naturals que desencadenen el procés de fermentació.

Per obtenir suc, els fruits es trituren i després es passen per una espremedora.

Com fer vi de nabiu a casa

A continuació es mostren els millors mètodes per fer un deliciós vi de taula amb nabius frescos.

Recepta senzilla

La beguda es prepara de la següent manera:

1. S'aboca 1 tassa de baies amb 2 tasses d'aigua neta.
2. Aboqueu una mica de sucre i deixeu la barreja durant una setmana en un lloc càlid. Això és necessari per obtenir llevat.
3. Aboqueu 2 kg de baies mòltes en un recipient profund, cobriu-les amb 1 kg de sucre granulat.
4. Aboqueu 700 ml d'aigua neta a la preparació resultant. Els components es barregen i es deixen en infusió durant 6 hores.
5. Combineu el primer preparat amb la massa de nabius, poseu un guant de goma amb un forat al fons del pot.
6. El vi es deixa macerar durant 2 mesos. Periòdicament cal comprovar-ho i eliminar els sediments.
7. Després d'això, la beguda es filtra amb cura diverses vegades i s'embotella.

El producte resultant s'emmagatzema al celler.

A partir de fruits secs

El producte es prepara segons una recepta senzilla:

1. Tritureu 1 kg de nabius i tritureu-los en una picadora de carn.
2. Combina la massa resultant amb 1 culleradeta. enzim pectina.
3. Aboqueu 500 ml d'aigua neta a la barreja i deixeu l'arrencada durant 4 dies.
4. En un recipient a part, combineu 1 kg de sucre i 3 litres d'aigua, bulliu la mescla fins a obtenir almívar.
5. Quan el sucre estigui completament dissolt, aboqueu l'almívar a la preparació de nabius, afegiu-hi 2 cullerades de llevat de cervesa i deixeu la base de vi durant 3 dies.
6. Ara podeu eliminar el sediment i instal·lar un segell d'aigua.
7. Després d'això, el vi es torna a enviar a un lloc càlid per a la fermentació.
8. Després d'1 mes, la beguda es filtra i s'embotella.

Important! No obstant això, no es recomana utilitzar el producte immediatament. S'ha de mantenir durant sis mesos.

Sense massa mare

Per crear una beguda deliciosa necessiteu:

1. Tritureu 2 kg de fruita fins que quedi suau.
2. Afegiu 1 g de sucre granulat i 4 litres d'aigua neta. Cobriu la peça resultant amb una gasa i deixeu-ho durant 6 dies.
3. Colar la base de vi infusa. El resultat ha de ser suc.
4. Aboqueu-hi 1 kg més de sucre i espereu fins que es dissolgui completament.
5. Instal·leu un segell d'aigua i deixeu la beguda durant 3 dies.
6. Bullir 1 kg de sucre en 2 litres d'aigua fins a obtenir un xarop homogeni.
7. Aboqueu-ho sobre la preparació de nabius. Deixeu la barreja en infusió durant 30 dies.

Com a resultat, el vi es filtra i es trasllada al celler. Es requereix un període d'envelliment de sis mesos abans del seu ús.

Amb grosella negra

El procés de cocció és el següent:

1. Tritureu 500 g de nabius i la mateixa quantitat de groselles fins que quedi suau.
2. Afegiu 2 kg de sucre a la massa resultant, afegiu 1 litre d'aigua i deixeu-ho 3 dies.
3. Al cap d'una estona, afegiu-hi 2 cullerades de llevat de cervesa i deixeu la barreja durant una setmana.
4. Instal·leu un segell d'aigua i porteu el vi a una habitació càlida. Espera 2 mesos.
5. Filtrar la beguda i embotellar-la.

Deixeu el producte durant uns mesos abans d'utilitzar-lo.

Amb pomes

Fer la beguda és fàcil:

1. Tritureu 2 g de nabius i 500 g de poma en una picadora de carn.
2. Barrejar la barreja amb 2 kg de sucre. Envieu-lo a macerar durant 3 dies.
3. Feu un entrant amb 2 gots d'aigua i 2 cullerades de llevat, deixeu-ho 2 dies.
4. Combina la base de fruita amb l'entrant, aboca-hi 1 litre d'aigua.
5. Envieu la barreja a un lloc càlid durant 3 dies.
6. Instal·leu un segell d'aigua i deixeu fermentar el vi durant 1 mes.

Com a resultat, el producte es filtra i es distribueix en ampolles.

Vi de nabiu amb vodka

La beguda fortificada és fàcil de preparar:

1. Poseu 700 g de baies en un pot.
2. Aboqueu-hi 1 kg de sucre i deixeu-ho 5 dies. Cada dia cal agitar el recipient.
3. Aboqui 500 g de vodka, deixeu-ho durant 3 setmanes, remeneu de tant en tant.
4. Filtrar la massa 4-5 vegades, treure el pastís i abocar el vi a les ampolles.

Abans d'utilitzar-lo, guardeu-lo a la nevera durant diversos dies.

Què fer si les baies han fermentat?

Si els fruits han començat a fermentar, es recomana utilitzar-los com a base per a la massa mare. S'utilitza per fer delicioses begudes de vi i licors de fruites.

Està prohibit consumir nabius en aquesta forma.

Com i durant quant de temps es pot emmagatzemar el producte acabat?

El vi de nabiu es pot emmagatzemar fins a 3 anys a una temperatura de 2 a 10 graus. És millor guardar les begudes en un celler o una habitació especialment equipada per a l'alcohol. Si el producte s'emmagatzema a la nevera, es recomana beure-lo en uns mesos.