El vi elaborat amb meló fresc es considera una beguda saborosa i sucosa. El meló madur no conté llevat de vi, per la qual cosa es pot fer servir tant per a begudes sense alcohol com per a begudes alcohòliques. El vi de meló té un color ambre ric i un gust dolç i fortificat. Es prepara amb l'addició de llevat, que activa el procés de fermentació.
Característiques de cuina
El meló és un cultiu de meló que no és una matèria primera per a l'elaboració de begudes de vi.
Per tant, quan es treballa amb fruites, es recomana utilitzar els següents consells:
- Per a la preparació s'utilitzen fruites madures. És millor si estan una mica poc madurs que massa madurs. No hi ha d'haver rascades ni danys a la superfície del meló.
- Les fruites preparades es renten a fons i es col·loquen sobre una superfície plana. Per fer vi, cal pelar els melons. El procés només necessitarà polpa. Per suavitzar-lo, es recomana fer servir una batedora o una picadora de carn.
- L'acidesa del suc de meló es considera baixa, per la qual cosa es recomana utilitzar ingredients addicionals per augmentar-la. Per exemple, vinagre de sidra de poma.
- Per iniciar el procés de fermentació, cal fer servir llevat de cervesa, en cas contrari, la beguda de vi no sortirà. Els pots comprar a les botigues d'alcohol.
- Molts enòlegs sense experiència es troben amb floridura a la preparació. Per evitar problemes, cal recordar desinfectar a fons. Tots els recipients i recipients per a la fermentació han d'estar esterilitzats. L'aigua afegida al vi s'ha de bullir i filtrar.
- Per iniciar el procés de fermentació, cal que la beguda tingui la temperatura adequada. Les temperatures òptimes es consideren entre 15 i 30 graus centígrads.
Després d'haver-te familiaritzat amb les principals regles de cuina, pots començar el procés.
Com fer vi amb meló a casa
Actualment, s'utilitzen ingredients auxiliars com ara gerds, llimona i espècies per preparar productes alcohòlics. Aquests ingredients ajuden a fer que la beguda sigui saborosa i concentrada.
Recepta senzilla amb llevat
El vi de meló es prepara segons una recepta senzilla:
- Peleu 10 kg de melons i talleu la polpa a trossos.
- Passeu la massa resultant per una picadora de carn. El resultat ha de ser una pasta espessa.
- Es posa en una gasa i s'esprem fins que apareix el suc, després es ruixa amb 5 kg de sucre granulat.
- Prepareu un paquet de llevat segons les instruccions que s'indiquen al paquet. Molt sovint s'han de combinar amb aigua tèbia i mantenir-los durant un temps en una habitació càlida.
- Combineu la polpa amb la barreja de llevat, afegiu-hi 50 g d'àcid tartàric i tàrtric cadascun, barregeu tots els ingredients.
- Instal·leu un segell d'aigua al contenidor existent. Deixeu la base per a la beguda alcohòlica durant diversos dies.
- Elimina els sediments de la part inferior i filtra el vi amb una mànega especial.
- Aboqueu la barreja en un recipient net i deixeu-ho durant 1 mes.
- Torna a filtrar la beguda i envasa-la en recipients de vidre.
Els enòlegs amb experiència aconsellen emmagatzemar el producte cap per avall. Si es selecciona correctament la temperatura, el vi conservarà les seves característiques gustatives durant 3 anys.
Vi de meló turc
El vi turc es prepara amb el següent mètode:
- Escalfeu 3 litres d'aigua al foc, aboqueu-hi 2 kg de sucre i el suc de 3 llimones. Bulliu l'almívar fins que els cristalls de sucre estiguin completament dissolts.
- Talleu 4 kg de fruita a daus i poseu-los en almívar bullint.
- Passats 15 minuts, traieu la peça de treball de l'estufa i refredeu-la.
- Afegiu llevat (1 paquet) a la barreja.
- Instal·leu un segell d'aigua i mantingueu el producte durant 1 setmana en una habitació càlida.
- Colar la beguda i abocar en un recipient a part, col·locar-la en un lloc amb bona ventilació.
Passats 3-4 mesos, el vi s'embotella i es trasllada al celler.
Amb gerds afegits
La beguda es prepara de la següent manera:
- Peleu 6 kg de meló i talleu la polpa a trossos petits.
- Rentar 4 kg de gerds grocs i combinar amb la preparació de meló.
- Tritureu la massa resultant en una picadora de carn, deixeu la pasta resultant en infusió durant 1 dia. El recipient està cobert amb una gasa i una tovallola lleugera.
- Aboqueu 1 kg de sucre en un bol, barregeu tots els ingredients, instal·leu un segell d'aigua i deixeu la base de vi durant 3 setmanes. Durant aquest temps, hauria de començar a vagar.
- Arribat el moment, el vi es filtra amb cura, es combina amb 1 kg més de sucre i es torna a enviar a un lloc càlid per a la fermentació.
Després de 2 mesos, el sediment es decanta i la beguda s'envasa en recipients. Després d'això, es porten a una habitació fresca.
Amb panses
Preparar:
- Tritureu 200 g de panses en una batedora, combineu amb un got de sucre granulat.
- Aboqui 500 ml d'aigua neta sobre la preparació resultant. Col·loqueu la peça de treball en un lloc càlid durant 4 dies.
- Peleu 3 kg de meló i talleu-los a daus.
- Envieu els esqueixos a una picadora de carn per obtenir polpa.
- Colar la polpa resultant amb una gasa. Per a la preparació només s'utilitza suc acabat d'esprémer.
- Aboqueu 2 cullerades d'àcid cítric a la preparació, combineu la base de meló amb l'entrant de panses.
- Instal·leu un segell d'aigua i col·loqueu el recipient amb vi en un lloc càlid durant 2 setmanes.
- Després dels primers signes de fermentació, la beguda es filtra i es combina amb 1 kg de sucre. El producte resultant es torna a fermentar.
- Després d'un mes, el vi es filtra i s'aboca en una ampolla neta, i el sediment s'elimina cada setmana.
Passades 4 setmanes, el vi s'aboca en recipients i es porta al celler.
Vi fortificat
El procés de cocció és el següent:
- Talleu 6 kg de meló a trossos, tritureu-los en una picadora de carn i coleu-los fins que es formi suc.
- Combina la massa amb 100 grams de llevat i 3 kg de sucre. Aboqueu la massa resultant en una ampolla gran i poseu-hi un guant a sobre. Deixeu el producte durant 1 setmana.
- Arribat el moment, es filtra la massa i s'elimina el sediment.
- Per afegir força, aboqueu 400 g de vodka i 3 cullerades d'àcid cítric al vi.
- Tots els components es barregen a fons i s'envien a un lloc càlid durant 10 dies.
- El vi es filtra i s'aboca en boniques ampolles.
Emmagatzemar els productes al soterrani o al celler.
Recepta amb llimona
Per preparar una beguda alcohòlica deliciosa necessiteu:
- Peleu 5 kg de meló, tritureu-ne la polpa en una picadora de carn.
- Esbandida 7 llimones i esprémer amb un espremedor.
- Combina els preparats, aboca-hi 3 kg de sucre i un paquet de llevat (precuit al vapor en aigua). Envieu la beguda a una habitació càlida durant 1 setmana.
- Quan comença el procés de fermentació, es filtra el vi i s'hi afegeix 600 g de sucre més. La massa es torna a enviar a fermentar durant 1 mes.
- Arribat el moment, retirar el sediment resultant i embotellar el vi.
Després d'això, la peça de treball s'envia a un lloc fresc.
Com emmagatzemar-lo correctament
Perquè el vi conservi el seu gust durant molt de temps, s'ha de guardar en un celler o soterrani. Es considera que la temperatura òptima per a l'emmagatzematge és de 3 a 12 graus centígrads. En aquestes condicions, el producte acabat es pot consumir durant 2-3 anys. Si la temperatura canvia, la vida útil es pot reduir a 1 any.
Si guardeu vi casolà a la nevera, s'aconsella consumir-lo en uns quants mesos.
