A partir de mores es pot fer un vi deliciós i inusual. Hi ha moltes receptes senzilles de vi de mora que es poden fer fàcilment a casa. El més important és tenir paciència, perquè aquest és un procés força llarg.
Referència històrica
El vi de mora es va fer per primera vegada a Sèrbia. És cert que no es pot determinar la data exacta de fabricació.A Sèrbia, aquestes begudes alcohòliques es feien exclusivament per al consum casolà.
Segons una llegenda, en el seu llit de mort un enòleg va dir al seu fill: "Et vaig ensenyar tot el que sabia, però al final diré una cosa més: el vi es pot fer amb raïm". A partir d'aquesta llegenda, no és difícil suposar que el vi a Sèrbia es feia amb gairebé totes les baies i fruites.
Subtileses de la preparació de la beguda
Qualsevol varietat és apta per preparar qualsevol de les receptes. El millor és utilitzar fruites molt madures o massa madures. Podeu utilitzar tant móres silvestres com varietats domèstiques. La pell conté una gran quantitat de llevat salvatge, gràcies al qual la fermentació té lloc de manera activa. Les baies fan vins dolços i forts molt saborosos.
Com fer vi de mora a casa
Les millors receptes que pots preparar a casa.
La recepta més senzilla
Quins productes es requereixen:
- 2,5 kg de mores;
- 1 litre d'aigua bullida;
- 1,5 kg de sucre granulat;
- 65 g panses.
Com cuinar:
- Tritureu les baies amb les mans o amb un puré. Està prohibit rentar-los.
- Col·loqueu la barreja en un recipient de vidre de coll estret, afegiu-hi les panses i afegiu-hi 500 g de sucre.
- Barrejar bé la barreja, tapar amb una tapa i posar el recipient en un lloc càlid.
- La temperatura ambient ha de ser de +22 a +25 graus. La massa s'agita un cop al dia.
Quan comença la fermentació activa, s'escorre el suc i s'extreu la polpa. Afegiu-hi 400 g de sucre i barregeu-ho bé. Col·loqueu un segell d'aigua a l'ampolla i poseu-lo en un lloc càlid. Passats 3 dies, afegiu-hi 400 g de sucre més, després de remenar-lo amb una petita quantitat de suc.
Després de 40-50 dies, el líquid deixarà de fermentar, el sediment caurà al fons i la beguda serà més lleugera. Si el vi no és molt dolç, podeu afegir més sucre.Per fer-lo més fort, afegiu alcohol o vodka. Després d'això, deixeu-ho durant 12 dies més.
Versió caramel-mora
Quins productes es requereixen:
- 7 kg de mores;
- 2 kg de sucre granulat;
- 1,5 litres d'aigua bullida.
Com cuinar:
- Premeu les baies. Escalfeu l'aigua a 35 graus.
- Barrejar el suc i l'aigua. Deixar durant 3 hores.
- Després d'això, torneu a repetir el procés de filatura.
- Feu caramel amb sucre. Barrejar xarop de caramel amb suc de mora.
- Deixar reposar 2 dies perquè comenci el procés de fermentació. Si la fermentació no ha començat, afegiu un grapat de baies sense rentar o llevat de vi a la beguda.
A més, la tecnologia de cocció segueix el mateix esquema que la preparació de qualsevol altra recepta.
Utilitzant la tecnologia "correcta".
Quins productes necessiteu:
- 5 kg de mores;
- 1,3 kg de sucre granulat;
- 2 litres d'aigua bullida.
Com cuinar:
- Tritureu les baies i barregeu-les amb 600 g de sucre. Col·loqueu la barreja en una habitació fosca durant 2 dies.
- Diluir el suc amb aigua. A continuació, transferiu el puré a una ampolla gran 2/3 del volum total.
- Tanqueu-lo amb un segell d'aigua. Traieu el recipient durant 2-3 setmanes.
- Després cal esprémer la polpa, barrejar el suc amb sucre i abocar-lo en una ampolla.
- Després de 4 dies, escorreu per una mànega per eliminar qualsevol sediment que s'hagi format.
- Després d'1-2 mesos, el líquid s'ha de tornar més lleuger. Podeu tornar a afegir sucre per fer-lo més dolç.
Recepta de vi serbi amb mores "Drunk Blackberry"
Quins productes necessiteu:
- 3 kg de baies;
- 1,5 kg de sucre granulat;
- 1,7 litres d'aigua;
- pansa.
Com cuinar:
- No cal rentar les baies. Converteix-ho en puré, afegim panses i 1/3 del sucre.
- Remeneu, cobreixi el recipient amb una gasa i poseu-lo en una habitació càlida durant 3 dies.
- A continuació, extreu la polpa del suc, afegiu-hi 600 g de sucre.
- Aboqueu el suc a l'ampolla, omplint-la 2/3. Cobrir amb un segell d'aigua.
- Passats 2 dies, afegiu-hi el sucre granulat restant. Deixar 30 dies.
- Quan la beguda deixa de fermentar i es torna de color més clar, s'escorre per una mànega per separar-la del sediment que ha caigut.
Sense aigua
Perquè el gust sigui més intens, no afegiu aigua durant la cocció. Per a aquesta recepta només necessiteu baies i sucre granulat. Tritureu les baies i deixeu-ho durant 3 dies. Després cal esprémer el suc, afegir l'edulcorant i instal·lar un segell d'aigua. Passats 10 dies, afegiu 1 kg més de sucre granulat. Quan s'aturi la fermentació, podeu afegir més edulcorant al gust i deixar l'ampolla en un lloc fosc durant diversos dies.
Amb mel
Quins productes necessiteu:
- 2 kg de mel;
- 1 kg de sucre granulat;
- 3 kg de mores;
- 3,5 litres d'aigua.
Com cuinar:
- No renteu les baies, tritureu-les immediatament en puré. Aboqueu una mica d'aigua al puré, cobriu-lo amb una gasa i deixeu-ho 3 dies. En aquest moment, hauria de començar la fermentació.
- Després d'això, separeu el suc de la polpa, cuini el xarop de la mel i el sucre (1 l), afegiu-lo al suc.
- Aboqui immediatament en una ampolla gran, tapeu-la amb un segell d'aigua i poseu-la en un lloc càlid durant 40-45 dies.
- Quan hagi passat aquest període, escorreu la beguda per una mànega per separar-la del sediment.
- Torneu a cobrir el recipient amb un segell d'aigua i deixeu-ho durant 7 dies. Després d'això, torna a escórrer el vi del sediment.
Amb gerds
Fer vi de mora i gerds no podria ser més fàcil. Podeu fer la beguda segons la recepta tradicional del vi de mora, només haureu de barrejar immediatament les fruites i aixafar-les en una massa homogènia. Després d'això, feu-ho amb tecnologia estàndard.
Amb panses
Les panses s'utilitzen sovint per cuinar per fer la fermentació més activa. Les panses s'aboquen directament al puré de mores. A continuació, es prepara el vi segons la recepta estàndard.
Amb conyac
Per fer vi de mora amb conyac, cal preparar la beguda segons una recepta tradicional. Quan estigui gairebé a punt (quan el sediment cau al fons i s'atura la fermentació), caldrà afegir-hi conyac i remenar. Després d'això, deixeu-ho durant 2 setmanes més.
Normes d'emmagatzematge
La vida útil és de 2 anys. Es recomana emmagatzemar les ampolles en un lloc fresc i lluny de la llum solar. A causa de les altes temperatures pot desaparèixer.
