A partir de pruna cirera es pot fer no només melmelada o compotes, sinó fins i tot vi. Hi ha moltes receptes senzilles per fer vi de pruna cirera a casa. Per preparar la beguda, podeu utilitzar qualsevol varietat de pruna cirera. El vi resulta igual de saborós.
Subtileses de la preparació de la beguda
Tot i que totes les varietats de pruna cirera són adequades per fer una beguda, el millor és donar preferència als híbrids amb un alt contingut de sucre a la fruita.
Durant el procés de preparació d'una beguda alcohòlica, cal eliminar la pectina continguda a les fruites. Això també afavoreix la secreció activa del suc. Per fer-ho, s'afegeix pectinasa al most. Si no podeu comprar aquesta substància, haureu de fermentar el puré vosaltres mateixos.
Depenent de la temperatura i l'activitat del llevat, la fermentació té una durada de 20-50 dies. Si el procés de fermentació no ha acabat després de 50 dies, caldrà escórrer la beguda de manera que no es barregi amb el sediment. Normalment s'utilitza un tub per a això.
Com fer vi de pruna cirera a casa
Fer vi de pruna cirera a casa no és tan difícil com podria semblar a primera vista. El més important és trobar una bona recepta.
Una recepta senzilla de fruita groga amb llavors
Quins productes necessitareu:
- pruna cirera;
- 3 litres d'aigua freda bullida;
- panses;
- sucre (300 g per 1 litre de suc resultant).
Com fer:
- Ordena els fruits. No cal rentar-los; el llevat natural, que conté totes les fruites, ha de romandre a la pell.
- Tritureu la fruita amb les mans o amb un puré. El més important és no aixafar les llavors, en cas contrari, la beguda serà amarga.
- Barrejar la barreja amb panses. Aboqui aigua i remeneu.
- Emboliqui el coll de l'ampolla amb una gasa.
- Col·loqueu-lo en una habitació amb una temperatura de +18 a +27 graus. És recomanable remenar la massa fins a 3 vegades al dia.
Després d'uns 3 dies, començarà la fermentació activa. Després d'haver passat això, escorreu el suc fermentat del sediment, premeu la pell i la polpa restants. Aboqueu el suc al recipient preparat, afegiu-hi sucre. Els pots s'han d'omplir ¾.
Posa un guant perforat amb una agulla al pot. Transferiu el pot a un lloc càlid. Quan hagin passat 3 dies més, afegiu-hi el sucre restant (100 g). Escorre 300-400 ml de most, barreja-ho amb sucre i torna a escórrer.Torna a repetir després d'una setmana.
A continuació, aboqueu el vi amb cura perquè no es barregi amb el sediment. Si voleu, afegiu-hi més sucre i una mica de vodka. Aboqueu-lo en pots i torneu a enguantar durant 10 dies si s'ha tornat a afegir edulcorant. Retireu els envasos amb la beguda durant 45 dies.
Amb groselles
Quins productes necessiteu:
- pruna cirera;
- grosella;
- aigua;
- entrant de baies fermentades;
- 1,4 kg de sucre.
Com cuinar:
- Traieu les llavors de la pruna cirera, poseu la polpa en una cassola, afegiu-hi aigua (200 ml d'aigua per 1 kg de fruita).
- Coure a foc lent durant 20 minuts, sense fer bullir el líquid.
- A continuació, separeu la polpa, barregeu 1/3 del sucre amb un petit volum del líquid resultant.
- Aboqueu-lo a la massa total.
- Aboqueu el most a les ampolles a ¾ de volum i, a continuació, afegiu-hi el primer.
- Tanqueu l'ampolla amb un tap de cotó i poseu-la en una habitació amb una temperatura de +20 a +23 graus.
- Cada tres dies afegiu sucre en quantitats iguals a la beguda.
- Quan el vi deixa de fermentar, les ampolles es col·loquen sota una tanca d'aigua durant 25 dies.
En polonès
Què necessites:
- 7 kg de pruna cirera;
- 6 g d'àcid cítric;
- 3 kg de sucre granulat;
- 5 litres d'aigua;
- 3 g d'alimentació de llevat.
Com cuinar:
- No renteu la pruna cirera, traieu-ne les llavors i tritureu-la en una batedora.
- Cobriu el recipient amb la barreja de baies amb una gasa i col·loqueu-lo en un lloc càlid durant 2-3 dies.
- Quan comença a aparèixer escuma, s'escorre el suc i s'extreu la massa de baies.
- Afegiu l'aigua, la meitat del sucre, l'àcid cítric i afegiu-hi el suc.
- Després d'això, poseu un guant amb un forat al dit al recipient amb la beguda.
- Passades 2 setmanes, escorreu el líquid de la resta, afegiu-hi sucre i la segona part de la recàrrega.
- Torneu a posar-vos el guant durant 2-3 setmanes. A continuació, repeteix aquests passos.
Recepta pas a pas per al vi sec
Què necessites:
- 3,5 kg de pruna cirera madura;
- 1,5 kg de sucre;
- 4,5 litres d'aigua;
- llevat de vi;
- pectinases.
Com cuinar:
- Tritureu la pruna cirera en puré amb un corró. Aboqueu 1 litre d'aigua.
- Passades 3 hores, afegiu la segona part d'aigua i la pectinasa.
- Cobriu el recipient amb una gasa i deixeu-ho durant 2-3 dies en un lloc fresc.
- A continuació, cal portar el líquid a ebullició i retirar-lo immediatament del foc.
- Dissoleu el sucre i espereu fins que la beguda es refredi.
Afegiu llevat i cobertura. Tanqueu el recipient amb un segell d'aigua. Deixar el vi durant 1-1,5 mesos. Durant aquest temps s'ha de produir el procés de fermentació. A continuació, la beguda s'aboca en un altre recipient sense remenar el sediment. Quan acabi la fermentació, aboqueu el vi, separant-lo de la capa de sediments. Afegiu el vodka i el sucre a la beguda al gust. Envieu el vi durant 1-3 mesos perquè "maduri".
El recipient ha d'estar ben tancat per evitar que entri aire.
vi negre
Què necessites:
- 3 kg de pruna vermella cirera;
- panses;
- 4 litres d'aigua;
- 1 litre d'aigua.
Com cuinar:
- No renteu les fruites; feu servir un puré per convertir-les en puré. El més important és no danyar les llavors perquè la beguda no resulti amarga.
- Poseu el puré en una ampolla gran de vidre, afegiu-hi les panses i l'aigua. Remeneu el líquid amb un pal de fusta.
- El recipient s'embolica amb una gasa i es col·loca en una habitació fosca amb una temperatura de +22 a +24 graus.
- El procés de fermentació comença al cap d'uns 3 dies. Després de 2 dies, escorreu el suc i extreu-ne la polpa.
- A continuació, afegiu sucre al suc. Tanqueu l'ampolla amb un segell d'aigua. Deixar durant 15-45 dies.
- Quan apareix el sediment, la beguda s'ha d'escórrer amb cura. Deixeu macerar el vi durant 40-90 dies.
Període i normes de conservació de la beguda
El vi casolà es pot emmagatzemar en ampolles de plàstic durant un màxim de 3 mesos. Es pot emmagatzemar en pots o ampolles de vidre fins a 1 any. Si tanqueu els pots, el vi es pot emmagatzemar fins a 5 anys. Es recomana mantenir la beguda en un lloc fresc i allunyat de la llum solar.
Contraindicacions
Contraindicacions per beure vi:
- Intolerància individual.
- Prendre certs medicaments.
- Algunes malalties del fetge.
- Embaràs i lactància materna.
- Augment de l'acidesa estomacal i malalties gastrointestinals.
Beure alcohol en grans dosis és extremadament indesitjable. En tot el que cal saber quan s'atura.
