El te d'hibisc de rosa sudanesa té un gust àcid i un bell color vermell o bordeus. En l'antiguitat, era especialment apreciat per les seves qualitats medicinals. L'hibisc encara és molt popular a l'Àfrica. No només s'utilitzen flors i parts adjacents per a l'alimentació, sinó també llavors i fulles. Quan s'inclou hibisc al menú de la dieta, no tothom sap que també es pot consumir en forma de vi elaborat amb els pètals d'una rosa meravellosa.
Característiques de l'elaboració de vi amb hibisc
Encara no molta gent ha provat el vi d'hibisc, i alguns ni tan sols sospitaven d'aquest ús de pètals de rosa sudanesos. Per tant, val la pena fixar-se en els detalls de la preparació d'aquesta beguda. Com sempre passa quan es prepara alguna cosa comestible, cadascú fa els seus propis canvis a la recepta, amb reflexió o per necessitat. Matisos ja provats de treballar amb hibisc:
- El procés de preparació per posar-lo en una ampolla requereix poca energia, ja que no cal esprémer el suc, com de la fruita.
- És possible produir tant vi sec com dolç.
- Quan s'afegeixen ingredients amb una aroma pronunciada, és gairebé impossible endevinar la presència d'hibisc, però la beguda té un sabor ric.
- El vi es pot preparar en molt poc temps.
Ingredients necessaris
El te d'hibisc conté moltes substàncies útils. Ell:
- redueix la pressió arterial;
- enforteix les parets dels vasos sanguinis, fent-los flexibles;
- redueix les càrregues d'estrès;
- elimina els oxidants, l'excés de greixos saturats, el colesterol;
- calma la set en temps calorós;
- presenta un efecte bactericida.
Cal destacar que fer vi amb una rosa de Borgonya sudanesa no la priva de totes les qualitats enumerades. Per preparar una beguda alcohòlica, cal activar el procés de fermentació, d'aquí la lleugera diferència amb la recepta del te.
Per al vi necessitareu els següents ingredients (bàsics):
- aigua - 3 litres;
- te d'hibisc - 50 grams;
- llevat de vi sec - 7-10 grams;
- sucre granulat - 500 grams;
- panses - 1 got.
Aquesta és la base necessària. Però els gurmets diversifiquen la recepta, afegint els seus aromes preferits al vi de te d'hibisc. Els additius més populars són 50 g de ratlladura de llimona o suc de dues llimones (per 3 litres). Els buscadors d'emocions afegeixen un munt d'espècies:
- 3 cullerades de mel;
- 3 culleradetes de canyella;
- 15 brots de clau;
- 3 culleradetes de gingebre mòlt.
Aquí hi ha una addició al paquet principal d'ingredients, si ho desitja.
Preparació dels ingredients per a una recepta
Després d'haver previst deixar fermentar el vi, el dia abans s'envien 3 litres d'aigua de l'aixeta a sedimentar. Els enòlegs que estan acostumats a utilitzar l'aigua d'ampolles o d'una màquina poden adquirir-la fins i tot a l'últim moment. Llavors, la preparació preliminar consistirà només en triturar panses negres (preferiblement) en una picadora de carn i preparar te d'hibisc amb aigua bullint. Deixeu les fulles de te durant 3-5 hores. Els microelements, els antioxidants i les vitamines es transferiran a la infusió.
Com fer vi amb te a casa
Els bons vins són begudes cares. El vi d'hibisc, malgrat el seu sabor meravellós, pot ser preparat fins i tot per un principiant a la cuina. Heu de seguir acuradament les instruccions:
- El te de pètals d'hibisc es filtra a través d'una gasa.
- S'afegeix sucre a la infusió.
- Remeneu-ho fins que els cristalls desapareguin del fons.
- El llevat sec es dissol en aquest líquid.
- Aboqueu la barreja resultant en una ampolla de 10 litres.
- Afegiu-hi panses triturades.
- Agiteu l'ampolla diverses vegades.
- Col·loqueu un segell d'aigua al coll del recipient.
- Col·loqueu l'ampolla en un lloc càlid.
- Quan s'atura la fermentació, el vi nou s'aboca amb cura en un recipient sec perquè el sediment del fons quedi al recipient vell. En un recipient nou, la beguda es tanca hermèticament i s'envia a un celler o un altre lloc fred durant almenys 1,5 mesos per completar els processos de fermentació.
Períodes i normes d'emmagatzematge
La millor temperatura per mantenir el vi envellit (millorar) és de 12,5 °C. En aquest cas, la condició més important és l'absència de fluctuacions de temperatura. La humitat relativa durant l'emmagatzematge és del 70%.Col·loqueu les ampolles horitzontalment per evitar que el suro s'assequi. El vi d'hibisc s'embotella preferentment en got fosc. Està permès tancar-lo en pots amb tapa de vidre. El vi s'emmagatzema en una cambra fosca sense vibracions que aixequin sediments. En un apartament, la seva vida útil és de 6 mesos.
