A casa, podeu fer un vi deliciós de yoshta amb una recepta senzilla. Aquesta baia té un gust inusual. Un criador alemany va crear un híbrid de groselles i groselles; té qualitats barrejades d'ambdós cultius. Yoshta és una excel·lent matèria primera per crear begudes alcohòliques a casa. Els vins de yoshta són menys ensucrats que els de groselles i més dolços que els de groselles.
Matisos de preparació
Yoshta creix a tot arreu.Els arbustos arriben als 2-3 metres i es poden utilitzar com a plantes ornamentals.
D'un arbust es recullen de 7 a 10 quilos de fruita. Les preparacions de Yoshta comencen a fer-se a finals de juliol, quan la baia arriba a la maduració tècnica.
Normes per triar els ingredients
Quan es prepara per al procés d'elaboració de vi casolà, es recomana seleccionar acuradament les baies.
Els fruits secs, podrits o verds no són adequats per al processament, ja que poden canviar el gust de la beguda acabada.
A l'hora d'elaborar vi, les baies no es renten, sinó que prefereixen ser collides d'hora al matí, quan no s'acumula pols. L'esbandit addicional destrueix el llevat natural que queda a la superfície de cada fruita. Activen la fermentació i milloren la fermentació.
Per millorar el procés de fermentació, els enòlegs experimentats també utilitzen llevats especials de vi que afavoreixen una oxidació eficaç. A més, és possible afegir llevat de forner a raó d'1 paquet de llevat a 20-30 litres de beguda.
Un grapat de panses afegides durant la posta de les baies afavoreix i activa els processos de fermentació. Abans d'afegir, les panses s'aboquen amb aigua bullint, després s'espremen i s'aboquen sobre les baies.
Referència! Podeu fer el vostre propi llevat de vi. Els materials adequats són gerds, melmelada fermentada, polpa de grosella.
Com fer vi de yoshta a casa
El vi es prepara a casa seguint diferents receptes. La tecnologia de fabricació implica organitzar el procés de fermentació, així com crear un segell d'aigua. Les ampolles de vidre del volum i els accessoris necessaris són adequats per a això. La creació d'un segell d'aigua garanteix una fermentació d'alta qualitat de les baies amb la separació simultània del diòxid de carboni.
Per a l'obturador, agafeu un guant de làtex estèril i col·loqueu-lo al coll de l'ampolla. Es fa un forat en un dels compartiments dels dits per on surten les bombolles de gas com a resultat de la fermentació.
Recepta senzilla
El mètode de cocció més senzill consisteix a utilitzar:
- 3 quilos de baies;
- 3 litres d'aigua;
- 1,3 quilos de sucre.
Les baies es classifiquen, es triten amb una cullera o un puré i s'aboquen amb un xarop dolç fet d'aigua i mitja porció de sucre. La mescla es remena, es cobreix amb una gasa i es deixa 4 dies.
Es filtra el líquid, s'exprimeix la matèria primera i s'afegeix el sucre restant. La beguda resultant s'aboca en una ampolla, es cobreix amb un guant i es deixa durant 60 dies.
Mètode de cocció ràpida
Per activar la fermentació, s'afegeix vodka en l'etapa d'afegir sucre i baies. Per a 200 grams de yoshta, 200 grams de sucre, prengui 500 mil·lilitres de vodka. Les baies es barregen amb sucre i es deixen fins que surti el suc. Després d'1 dia, aboqui vodka. La beguda s'infusiona durant 20-25 dies.
Un cop finalitzat el procés, la beguda es filtra i les baies s'espremen. El vi està llest abans que una beguda preparada segons una recepta sense utilitzar vodka. A més, es redueix el temps de fermentació reduint la quantitat d'ingredients.
Pur vi de la casa
El vi casolà amb l'addició de llevat de vi té un sabor més ric i una aroma àcida. S'afegeixen quan es combinen els ingredients principals i es deixen durant 2-3 dies. Després d'això, s'aboca en una ampolla per a una infusió a llarg termini.
Informació! El llevat de vi es compra a les botigues. A l'hora de preparar, seguiu les proporcions indicades a l'envàs.
Amb nabius i llevat
Els nabius afegeixen un sabor dolç i un sabor més ric a les begudes alcohòliques casolanes.Les baies de Yoshta segueixen sent la base del vi de nabius i molts enòlegs utilitzen el llevat sec de forner com a llevat.
Per a 6 quilos de matèries primeres bàsiques, prengui 1,5 litres de nabius i 4 quilos de sucre. Les fruites es pasten amb 2 quilos de sucre, s'afegeix llevat sec i s'afegeixen 2 litres d'aigua. Aquesta barreja s'infusiona durant 7 dies, després s'afegeixen 2 litres més d'aigua i sucre. La beguda s'infusiona durant 1,5 setmanes, després es filtra, s'elimina el pastís i s'emmagatzema.
Vi fortificat amb pomes
El suc s'extreu de 2,5 quilos de baies i s'hi afegeix el suc de 4 quilos de pomes. Afegiu sucre als sucs i remeneu fins que es dissolguin els cristalls.
A continuació, s'afegeix el llevat de vi i es retira per a la fermentació. Després d'una setmana, afegiu 500 mil·lilitres de vodka a la beguda i deixeu-ho fins que s'acabi la fermentació. Després d'això, el vi es filtra per eliminar el sediment i s'aboca en recipients preparats.
Data de caducitat i normes d'emmagatzematge
És costum deixar reposar l'alcohol casolà durant uns quants mesos després de determinar la seva disposició abans del consum directe. Al fons de l'ampolla es forma un sediment, que s'escorre perquè no faci malbé el color i el gust. Com més sovint s'escorre el sediment, més lleuger es torna el vi.
Per controlar l'aparició de sediments tèrbols, els canvis de color o l'estructura del líquid, el vi s'emmagatzema en recipients de vidre transparent. El vi pur, que s'ha infusionat durant més d'1-2 anys, s'aboca en ampolles de vidre fosques. Els taps han de cobrir completament el coll de l'ampolla.
Segons les regles de l'elaboració del vi a casa, el vi d'alta qualitat ha d'estar net, tenir un color uniforme i no deixar sediments al fons del got. Per tant, molts vins casolans s'emmagatzemen durant 3-5 anys, filtrant-se periòdicament per eliminar les formacions ennuvolades.
El vi fortificat es pot emmagatzemar durant 5-6 anys sense pèrdua de qualitat.El vi elaborat amb baies sense afegir llevat o alcohol segueix sent adequat durant 2-3 anys a partir de la data de determinació de la preparació.
Les condicions òptimes per emmagatzemar les ampolles de vi es consideren un celler o soterrani, on s'exclouen les fluctuacions de temperatura. Els bastidors amb ampolles no s'han d'exposar a la llum solar. La temperatura ambient no ha de baixar a més de -2 graus.
