El vi de baies Feijoa és una beguda forta i dolça que es produeix avui dia en moltes empreses. Cada fabricant elabora el producte a la seva manera, utilitzant diferents secrets de preparació. El vi s'elabora amb llevat i àcid tartàric. Aquests ingredients ajuden a iniciar el procés de fermentació.
Fins i tot es pot fer vi amb feijoa?
Molts bevedors de vi s'enfronten a una pregunta similar. Després de tot, feijoa conté només un 5% de sucre, cosa que no és suficient per a aquest procediment.Els experts diuen que gairebé qualsevol fruita o baia és adequada per a la producció de begudes alcohòliques, malgrat el baix contingut de sucre en la composició. Podeu compensar la deficiència amb sucre granulat pur.
Important! Un dels punts principals del procés és l'ús de llevats de vi. Sense ells el vi no fermentarà i no es farà fort.
Com fer vi feijoa a casa
Els enòlegs utilitzen activament dues receptes de vi saborós i aromàtic: el mètode estàndard i la versió amb àcid cítric. Cadascun d'ells té les seves pròpies característiques i secrets.
Recepta senzilla
El producte alcohòlic s'elabora a partir dels següents productes:
- 1 kg de baies fresques.
- 1 kg de sucre.
- 2 litres d'aigua neta i filtrada.
- 1 culleradeta d'àcid tartàric.
- 1 cullerada de llevat.
- 4 cullerades de llevat de vi.
El procés de cocció és senzill:
- Peleu la feijoa i talleu la carn a trossos amb un ganivet afilat.
- Premeu la massa resultant fins a obtenir el suc.
- Diluir la beguda amb aigua preparada.
- Aboqueu sucre granulat a la base del producte alcohòlic, remeneu la barreja fins que es dissolguin els cristalls.
- Aboqueu el llevat i l'àcid tartàric al vi. Deixeu la peça de treball en una habitació càlida durant 1 dia.
- En una cassola, combineu 1 cullerada de llevat i 2 tasses d'aigua calenta, barregeu la barreja i aboqueu-la al suc de baies.
- La peça resultant es deixa durant 1 setmana, després d'un temps s'elimina el sediment que apareix a la part superior.
- Deixeu reposar el vi durant un parell de dies més i, a continuació, poseu-lo a la nevera perquè es refredi.
- Colar la beguda, assegurar el segell d'aigua i deixar el producte alcohòlic de nou durant 1-2 mesos.
Després d'això, el vi es filtra de nou i s'aboca en recipients de vidre.
Amb àcid cítric afegit
Es prepara una beguda saborosa i sucosa de la següent manera:
- Peleu 2 kg de feijoa i talleu-los a trossos.
- Poseu la polpa en una espremedora i extreu-ne el suc.
- Afegiu-hi 1 litre d'aigua, afegiu-hi 2 kg de sucre, barregeu bé tots els ingredients.
- Després de dissoldre el sucre granulat, podeu abocar 2 cullerades d'àcid cítric i 3 cullerades de llevat de vi en un recipient. Deixeu la peça durant 12 hores.
- Retireu qualsevol sediment que aparegui i torneu a col·locar el recipient de vi en un lloc càlid durant 1 setmana per activar el procés de fermentació.
- Després d'un temps, haureu d'instal·lar un segell d'aigua i enviar la beguda alcohòlica a infusió durant 2-3 mesos.
Passat el temps, el vi es filtra i s'aboca en boniques ampolles. Després d'això, es pot portar al celler.
Períodes i normes d'emmagatzematge
El vi casolà s'emmagatzema millor en una habitació fresca i amb bona ventilació. Un celler, rebost o balcó és adequat per a aquests propòsits. És permès mantenir la beguda a la nevera, però sempre que la temperatura estigui entre 4 i 9 graus centígrads. Nivells més alts o més baixos poden perjudicar el consum d'alcohol. La vida útil del producte depèn del mètode de preparació i de les condicions d'emmagatzematge. De mitjana arriba als 2-5 anys.
A més, el vi pot tornar-se més fort, hi apareixen sediments i el contingut es torna ennuvolat. És millor no beure la beguda en aquesta forma.
