El vi casolà s'elabora amb prunes, pomes, rosa mosqueta, albercocs, cireres, moreres. La seva composició, a diferència d'un producte comprat a la botiga, conté només substàncies naturals, sense components químics, i el gust és més ric i brillant. El vi de pruna conté dolçor, una acidesa poc perceptible i una aroma única. La beguda conté moltes vitamines; consumir-la en quantitats raonables pot enfortir el sistema immunitari, desfer-se de la secreció nasal i accelerar la recuperació de les infeccions respiratòries agudes.
Característiques de cuina
Per assegurar-vos que no hi hagi sediments al vi i que la beguda tingui un color bordeus transparent, heu de triar les prunes adequades i un recipient de fermentació que tanqui hermèticament. Per remenar la massa de fruita, necessitareu una cullera de fusta o de vidre. Abans de posar les fruites, es renten els plats amb aigua, vinagre i refresc, la qual cosa evita l'absorció d'olors desagradables. Infusioneu la beguda amb o sense massa mare.
Selecció i preparació del producte
Per fer vi casolà, cal comprar prunes seques madures, seques i seques naturalment. No hi hauria d'haver cucs ni zones podrides a les baies. La quantitat de sucre es selecciona tenint en compte el tipus de vi: sec o dolç.
Les prunes amb pinyol produeixen una beguda amb gust d'ametlla, però si aquest producte s'emmagatzema durant molt de temps, és fàcil ser enverinat per l'àcid cianhídric secretat per la llavor de la fruita.
Com fer vi de pruna a casa
Els fruits secs al sol es netegen de pols sense tocar la capa blanca, es renten sota l'aixeta, s'omplen d'aigua, es pasten al cap d'un temps i s'eliminen les llavors de la massa resultant. La barreja de prunes es dilueix i es deixa calenta durant 2 dies. Quan comencen a aparèixer bombolles, el líquid es filtra i s'aboca en un altre recipient. Afegiu-hi sucre a trossos, poseu-hi 100 g per litre de vi sec, 300 de vi dolç, tapeu el pot amb un guant amb els forats cap amunt, i la beguda fermenta durant 2-3 mesos. Per fer vi fortificat, s'afegeix alcohol o vodka abans de l'embotellat. El volum d'alcohol no ha de superar el 15% de la quantitat total del producte.
Recepta senzilla
Per fer vi, podeu utilitzar no només prunes seques o seques, sinó també fruites acabades de triar.Es recomana triar varietats amb fruits de tons foscos, on hi ha molt sucre, però també àcids. Els ossos es deixen enrere a l'"hongarès".
Els que mai han fet vi haurien de començar per la recepta més senzilla, amb la qual prenen:
- 1 litre d'aigua;
- 8 kg de prunes;
- quilogram de sucre.
Les llavors es treuen de la fruita, es fan puré i es col·loquen en un recipient de vidre. Escalfeu l'aigua a 40-45 °C i combineu-la amb la barreja de fruites. Els plats es cobreixen amb gasa, es deixen en una habitació càlida, durant els primers cinc dies la massa s'ha de sacsejar una mica.
Després de 6 dies, extreu el suc, afegiu sucre, aboqueu-lo en una ampolla i instal·leu un dispensador d'aigua. Després de 3 setmanes, la beguda es filtra en un altre recipient i es tanca hermèticament. Al cap d'un mes es pot tastar el vi filtrat.
Canyella
Les espècies aporten un sabor original a la beguda, però per evitar que el producte perdi la seva transparència, no s'utilitzen additius en pols. Es pot fer vi aromàtic:
- a partir de 2 quilos de sucre;
- a partir de 5 kg de prunes;
- branques de canyella.
Les baies es planten, es triten en puré, es combinen amb 1 kg de sucre i s'aboquen 2 litres d'aigua. Cobriu el recipient amb un guant amb forats o un dispensador comprat i deixeu-lo en un lloc càlid. Quan la massa ha fermentat, filtra, se separa el líquid de la polpa, s'hi afegeix el sucre restant i 3 litres d'aigua.
Afegiu canyella al xarop resultant i aboqueu-lo en un recipient de vidre o plàstic, torneu a col·locar el dispensador al seu lloc i col·loqueu el recipient en un lloc fosc. Després d'un mes i mig, les ampolles s'omplen amb la beguda i es conserven durant el mateix temps.
Amb panses
No només es poden preparar un vi deliciós, sinó també medicaments per millorar la digestió, enfortir els capil·lars i millorar la immunitat amb una galleda de prunes:
- Poseu les fruites en un bol, aboqueu-hi 5 litres d'aigua i remulleu les panses.
- Tres dies després, el suc s'extreu de les baies; després de treure la polpa, es combina amb el líquid en què es van remullar les panses durant 3 dies.
- S'aboca sucre a la beguda i es deixa fermentar durant 2 mesos.
- Les ampolles s'omplen amb vi filtrat.
El producte gairebé acabat s'envia a la nevera durant 8 setmanes. Les panses són riques en potassi, que és essencial per a la funció cardíaca. Les prunes acceleren la digestió dels aliments.
Amb altres fruits secs
Una bonica ombra i notes originals els donen a la beguda els albercocs secs, que, com les panses, es submergeixen en aigua tèbia i després es molen juntament amb les prunes. El suc s'extreu de la massa de fruita, s'afegeix sucre i es deixa fermentar en un lloc càlid. Després de 2 mesos, la beguda es filtra i es filtra, i s'omplen les ampolles amb ella.
El sucre es pot prendre en una proporció d'1 a 3; calen 12 kg d'albercocs secs i 5-6 quilograms de prunes.
Condicions d'emmagatzematge del vi casolà
És millor posar una beguda alcohòlica feta amb fruites al celler, on es guarda en un recipient de vidre fosc en un barril de fusta. El vi s'emmagatzema bé en un balcó tancat, en una lògia.
