La saba de bedoll no només pot ser una beguda saborosa, sinó també una matèria primera per al vi casolà. Pot ser una bona alternativa al vi de raïm clàssic i té moltes propietats beneficioses. Vegem com fer vi a partir de saba de bedoll, com preparar els ingredients i la pròpia tecnologia de producció. Com emmagatzemar i beure correctament la beguda resultant.
Subtileses d'elaboració de vi amb saba de bedoll
El vi de bedoll surt lleuger i suau. Com que el suc no té un sabor i aroma forts, les receptes sovint contenen altres ingredients: baies, cítrics, mel, herbes aromàtiques. Donen a la beguda acabada un sabor original i la fan memorable.
Per preparar vi de bedoll original, cal prendre saba fresca, acabada d'obtenir. Es torna agre ràpidament a temperatures normals i pot ser inutilitzable després d'un dia. Per allargar la seva vida útil, cal mantenir els pots a la nevera. També necessitareu panses per a l'entrant, àcid cítric per acidificar el líquid i mel per a la dolçor.
Preparació dels ingredients principals
La primera etapa de preparació és bullir el suc perquè es faci més espess. El líquid es redueix a un terç del seu volum. Podeu cuinar-lo immediatament amb àcid i sucre granulat o afegir-los després de bullir. Durant el procés de cocció, heu d'eliminar l'escuma que es formarà durant l'ebullició.
Com fer vi a casa amb saba de bedoll
La beguda es prepara segons la versió clàssica, que inclou només els ingredients més necessaris, sense afegir-ne d'altres. Però també es pot preparar seguint altres receptes.
Recepta clàssica
Què prendre:
- saba de bedoll - 20 l;
- sucre - 4 kg;
- àcid - 2 culleradetes;
- panses – 100-150 g (o 1 paquet de llevat de vi).
Com cuinar:
- Barregeu el suc bullit amb l'entrant o afegiu-hi llevat.
- Posar sucre i àcid, dissoldre, abocar-ho tot en una ampolla gran.
- Col·loqueu un segell d'aigua al coll, col·loqueu el recipient en un lloc càlid i fosc (la temperatura per a una correcta fermentació ha de ser de 20-25 ˚C).
- La fermentació hauria d'acabar al cap de 5 setmanes. No heu de permetre un canvi brusc o significatiu de temperatura a l'habitació on hi ha el vi.
- Escorreu el suc del sediment i torneu-lo a col·locar per a una infusió addicional durant 3 setmanes en un lloc no calent (10˚C).
- Després filtra i embotella.
Posa-ho a l'emmagatzematge.
Amb notes cítriques
Ingredients:
- saba de bedoll - 10 l;
- sucre - 2 kg;
- panses - 100 g;
- rodanxes de llimona, taronja o llima.
La cocció es fa segons el mètode clàssic. El suc es deixa fermentar fins que s'atura completament la fermentació. Després d'escórrer, el líquid es filtra per eliminar sediments i trossos de cítrics. Aboqueu-los en pots o ampolles, tanqueu-los i refrigereu-los.
Amb mel i canyella
Necessitarà:
- saba de bedoll - 6 l;
- sucre - 2 kg;
- mel - 1 kg;
- canyella - 2-3 branques;
- vi blanc fort de bona qualitat – 1,5-2 l.
Característiques de cuina:
- Dissoldre el sucre en el suc escalfat fins que estigui suau, remenar, afegir mel.
- Afegiu-hi canyella i vi de raïm.
- Col·locar en una habitació fresca durant 2 setmanes.
- Escorreu el líquid, filtreu, ampolla.
Passats 30 dies es pot consumir el vi jove.
Amb un accent afruitat
Què preparar:
- saba de bedoll - 10 l;
- sucre - 5 kg;
- fruites, baies - 3 kg;
- panses de raïm blau - 200 g.
La tecnologia de fermentació és estàndard. La fermentació dura almenys un mes. A continuació, s'ha de filtrar, abocar-lo en recipients de vidre i emmagatzemar-lo.
Amb panses i sense bullir
Segons aquesta recepta, les matèries primeres no cal bullir, només escalfar-les. Això és necessari per dissoldre el sucre el més ràpidament possible.
El que necessitaràs:
- suc - 3 l:
- sucre - 0,9 kg;
- panses - 0,3 kg.
La seqüència del procés de preparació de la beguda és clàssica. La fermentació continuarà fins que el líquid es torna brillant i transparent. No s'alliberaran bombolles de diòxid de carboni del tub de tancament d'aigua.
Amb herbes
Ingredients:
- suc - 5 l;
- sucre - 2 kg;
- llevat - 1 sobre;
- herbes: farigola, orenga, fulles de llimona.
Com cuinar:
- Escalfeu el suc i afegiu-hi sucre.
- Afegiu llevat i herbes seques en pols al most.
- Abocar en un recipient i deixar fermentar en una habitació fresca i fosca.
- Després de la fermentació, filtrar el líquid, abocar-lo en ampolles petites i refrigerar.
El vi només es pot beure després de la infusió.
Més emmagatzematge del producte
No es recomana beure vi acabat de fermentar. Ha de seure en un lloc fresc i fosc. Aquest procés dura almenys 2-3 mesos. La beguda es torna clara, lleugera i el gust millora.
Aquest vi s'ha de guardar en un celler, en ampolles de vidre fosc amb taps de suro ben tancats. La vida útil, com qualsevol beguda alcohòlica, és il·limitada. Es pot emmagatzemar durant anys; durant l'emmagatzematge, el vi es tornarà més saborós i noble. El període mínim d'envelliment és d'1 any.
Podeu beure la beguda cada dia, però en petites porcions. Quan s'utilitza correctament, amb moderació, normalitza els processos metabòlics del cos, enforteix el sistema immunitari i neteja els teixits de toxines. A causa de la presència d'àcid a la recepta, el vi s'ha de consumir amb precaució per a la gastritis, les malalties gastrointestinals i la urolitiasi.
El vi de saba de bedoll és una beguda alcohòlica original que qualsevol pot preparar a casa. Això requereix els ingredients més comuns: suc, sucre, cítrics, herbes.El vi s'elabora amb la tecnologia desenvolupada per al vi de raïm, la recepta no té cap diferència especial.
