Els prestatges dels supermercats moderns estan plens de begudes alcohòliques. Però els veritables coneixedors saben que el millor són les begudes alcohòliques casolanes. Posar una ampolla de vi taronja a la taula festiva significa sorprendre els teus convidats. Cap d'ells es negarà a beure un got de la beguda forta original. A més, pots cuinar-lo tot l'any, perquè la fruita sempre està a la venda.
Subtileses de la cuina
Els enòlegs experimentats coneixen els trucs per preparar un producte que conté alcohol d'alta qualitat:
- Els fruits de taronja es passen per un espremedor, que té la mestressa de casa, per tal d'obtenir la major quantitat de líquid.
- S'afegeix sucre granulat i aigua al suc (s'afegeixen 400 grams de cristalls de sucre i 400 mil·lilitres de líquid per 1 litre).
- Només s'utilitza aigua destil·lada.
El vi jove s'aboca en ampolles de vidre ben rentades i assecades. És millor no utilitzar plàstic per a aquests propòsits. A continuació, els contenidors es tanquen amb taps de fusta.
Productes i eines necessàries
Per preparar una beguda alcohòlica, es requereixen els següents ingredients:
- taronges;
- sucre granulat;
- llevat. A més, no s'han d'utilitzar en cap cas els granulats en bosses petites. Només prenen un producte especial de vi.
Fruites de taronja, llevat, sucre esdevenen els ingredients principals. Les primeres es netegen, eliminant el nucli blanc i amarg, ja que pot fer malbé el producte.
Prepareu l'equip necessari:
- gran dipòsit d'esmalt per barrejar ingredients;
- segell d'aigua;
- ampolles de vidre per emmagatzemar la beguda acabada;
- recipients de vidre per a la fermentació;
- espremedora.
És important que tots els articles estiguin nets i secs.
Com fer vi amb taronges a casa
Fer vi casolà requereix molt de temps. Però el resultat sens dubte agradarà a l'amfitriona i als seus convidats.
Vi clàssic de taronja
Fer vi segons la recepta clàssica és senzill:
- El suc, el sucre, el llevat i l'aigua es combinen en un recipient alt, la part superior del qual es lliga amb una gasa.
- El recipient es col·loca en una habitació fosca i càlida. Cada dia es remena el contingut amb una espàtula de fusta amb un mànec llarg.
- Després de 3-4 dies, es pot sentir una olor agre i apareixerà escuma a la superfície, que s'ha d'eliminar.
- S'afegeix una petita porció de sucre al most.
- El líquid es col·loca en un recipient de fermentació, que es tanca amb un segell d'aigua.
- El recipient es torna a col·locar al seu lloc original.
- El tercer dia s'afegeix una altra porció de cristalls de sucre.
- Després de tres dies, es repeteix el procediment.
- Després d'uns 2 mesos, el producte alcohòlic es tornarà de color més clar i el sediment apareixerà a la part inferior. El vi s'embotella a través d'una gasa i segella.
Al principi, el líquid jove té un gust fort i una olor desagradable, però al cap d'un mes aquests problemes desapareixeran. El producte es pot degustar. Si apareix sediment a la part inferior, torneu a abocar el líquid.
Recepta polonesa
Els ingredients principals es barregen i es deixen fermentar durant 8-11 dies. El most es filtra i es deixa fermentar en un recipient amb un segell d'aigua durant el mateix període. El sediment es torna a eliminar. El líquid es deixa sol durant 3 mesos. Després s'embotella. Però és millor beure alcohol fort després de sis mesos.
Amb plàtans i panses
El recipient de fermentació s'omple amb els ingredients principals, panses, plàtans picats. Un dia després, s'introdueix la pectina. S'instal·la un segell d'aigua i es deixa el líquid durant una setmana. Es filtra a través d'una gasa i es fa endolcir si cal. Aquest procediment es repeteix cada mes 3 vegades.
Amb aranja
Les aranjas es pelen i s'eliminen les pel·lícules internes i es passen per un espremedor. El líquid resultant es barreja amb suc de taronja, aigua i es col·loca en una habitació càlida durant dues setmanes. Es realitza la filtració, s'introdueix el vi entrant i el sucre. El producte es deixa fermentar durant 50-60 dies. Després s'embotella el vi. Pots provar-ho després de 2-3 mesos.
Amb gingebre
El suc de taronja es combina amb gingebre picat, mel i vi negre semidolç. Després de 25-30 dies, el producte es filtra i s'aboca en recipients de vidre. Guardeu-lo a la porta de la nevera.
Vi taronja fortificat
Les rodanxes de llimones i taronges s'aboquen amb vodka o rom. La infusió es realitza durant uns dos mesos. La beguda es filtra i s'embotella.
Períodes i normes d'emmagatzematge
És millor emmagatzemar el vi en un rebost fosc i fresc durant no més de 2 anys.
La beguda alcohòlica de taronja se serveix amb plats de carn grassa. Com que el vi té molt àcid, facilitarà l'absorció ràpida dels aliments pesats. I els greixos, al seu torn, lubriquen les parets de l'estómac; una persona no s'embriaga de sobte.
