9 millors receptes per adobar tomàquets amb all en pots per a l'hivern

Preparar tomàquets salats amb all és una recepta popular entre molts jardiners. Afegint diverses espècies i condiments, podeu donar a l'escabetx un gust inusual i servir tomàquets durant tot l'hivern.

Característiques de salar els tomàquets amb all

Per preparar tomàquets en vinagre per a l'hivern, podeu utilitzar fruites de diverses varietats, així com exemplars no madurs.Seguint una recepta senzilla, podeu fer una deliciosa preparació. Tenint en compte les preferències personals, podeu canviar la recepta bàsica i afegir nous ingredients.

Normes de selecció i preparació dels ingredients

Quan escolliu verdures per a la collita, és millor donar preferència als tomàquets amb polpa densa i pell gruixuda. Aquests exemplars no esclataran ni s'estovaran sota la influència de la salmorra. Els anomenats tomàquets de crema són ideals per a l'escabetx, ja que creixen gairebé la mateixa mida i, per tant, estan uniformement salats. També es recomana seleccionar verdures de la mateixa varietat.

Com preparar correctament els contenidors per a l'inici del procés

Perquè la peça es conservi durant molt de temps, és important preparar adequadament el contenidor. Els pots de tomàquet s'han d'esbandir a fons per dins i assegurar-se que no hi hagi xips ni esquerdes. També cal inspeccionar els taps, i si són cargolats, és aconsellable que siguin nous.

La manera més còmoda d'esterilitzar els pots és coure-los al forn. Després del rentat, els pots humits es posen al forn i s'encenen a 160 graus. Els recipients s'han d'escalfar fins que les gotes d'aigua s'hagin evaporat completament.

Les millors receptes

Diverses receptes per cuinar tomàquets s'han fet populars entre la gent. En funció de les preferències de gust i dels ingredients disponibles, haureu de triar el mètode de salat més adequat.

Tomàquets a la neu

La recepta de verdures amb sal i sucre s'anomena tomàquets a la neu. Per preparar-lo, heu de seguir les instruccions pas a pas:

1. Els tomàquets es renten i es posen en pots sense afegir-hi condiments.
2. Aboqui aigua bullint sobre les verdures, tapeu els recipients amb tapes i deixeu-ho durant 10 minuts.Durant aquest temps, peleu el cap d'all i ratlleu els grans.
3. L'aigua dels pots s'aboca en una cassola gran i allà es prepara la salmorra, afegint-hi sucre i sal. La marinada es porta a ebullició a l'estufa i després s'aboca vinagre.
4. S'aboquen massa d'all i tomàquets als pots, després s'aboquen salmorra calenta i es cargolen amb tapes metàl·liques.
5. Els recipients amb escabetx es capgiran i es mantenen en aquest estat fins que es refredin completament.

Opció sense esterilització

El procés de preparació de tomàquets dolços sense esterilització implica diversos passos senzills. Primer, es classifiquen els fruits i s'eliminen els exemplars danyats. Els tomàquets seleccionats es renten, s'assequen i es punxen amb un escuradents al lloc on es subjecta la tija. La tecnologia de la recepta és la següent:

• Col·loqueu els tomàquets, les pastanagues i les cebes en recipients preparats;
• Les verdures s'aboquen amb aigua bullint, es cobreixen amb una tapa i es mantenen durant 15 minuts, després dels quals s'escorre l'aigua i es repeteix el procediment;
• per preparar la marinada, cal salar aigua bullida i afegir una mica de sucre, després coure durant 5-7 minuts i afegir vinagre;
• la marinada calenta s'aboca en pots, alhora que hi aboquen espècies;
• quan les verdures estiguin completament cobertes de líquid, cargoleu les tapes als pots i els gireu cap per avall;
• les peces es deixen immòbils durant 3 dies, cobertes amb un drap càlid a la part superior.

Amb rave picant i pebre

Afegir rave picant i pebre dóna a la preparació un gust més ric. Els ingredients es tallen, es posen a la batedora i es tallen amb un ganivet de metall. A continuació, la massa triturada juntament amb els tomàquets es col·loca en pots esterilitzats i s'omple amb salmorra calenta. L'aigua per adobar els tomàquets s'ha de bullir, salar i endolcir lleugerament amb sucre, i després abocar-hi el vinagre.

En suc de tomàquet

Per preparar el suc de tomàquet per a l'escabetx, cal esprémer-lo de diversos tomàquets, diluir-lo amb sal i sucre i, a continuació, escalfar-lo al foc. Primer, les verdures juntament amb l'all i els condiments s'aboquen amb aigua bullint i es deixen durant 15 minuts, després dels quals s'escorre l'aigua i immediatament s'aboca suc calent.

Amb pastanagues

Afegint pastanagues a l'escabetx, podeu donar a les verdures un gust inusual, diferent d'altres tipus de conserves. Peleu les pastanagues, deixeu-les bullir durant 5-7 minuts i talleu-les a rodanxes. Després, juntament amb els tomàquets i les espècies, es col·loquen les pastanagues tallades en un pot i s'omplen de marinada.

Amb gelatina

Podeu formar una substància semblant a la gelatina dins d'un pot d'escabetx afegint gelatina seca. Utilitzeu una cullerada de la substància per pot. Primer, poseu els tomàquets i tots els ingredients addicionals, després afegiu-hi gelatina, aboqueu-hi la marinada i cargoleu els pots.

Canyella

Afegint canyella a la preparació amb tomàquets, podràs donar a les verdures un gust i aroma agradables. N'hi ha prou amb utilitzar una petita quantitat d'espècies, prenent canyella a la punta d'un ganivet.

Amb all dins la fruita

Per posar all dins d'un tomàquet, cal tallar amb cura la part central de la fruita amb un ganivet i posar-hi 1-2 grans. Primer heu de rentar els tomàquets i assecar-los bé. Els tomàquets amb all dins es posen en un pot, s'afegeixen condiments i s'aboca la marinada. Durant l'emmagatzematge, els tomàquets absorbeixen parcialment el suc d'all i adquireixen un sabor inusual.

Tomàquets per a l'hivern amb gust de tomàquet fresc

Les fruites conservaran el seu sabor fresc després de l'emmagatzematge si primer es preparen per a l'escabetx. Heu de dividir les fruites en 4 parts, treure la pell, treure la tija i barrejar amb sal.A continuació, es posen els ingredients al foc i es porten a ebullició, després s'escorre l'aigua i s'aboca la marinada preparada amb tecnologia estàndard.

Emmagatzematge addicional de peces de treball

Es recomana emmagatzemar els espais en blanc en un lloc fresc i fosc. Els llocs òptims són un celler, un garatge o un balcó.