Els tomàquets búlgars són un mètode de conservació preferit per a molts jardiners. Les receptes de marinades poden variar. Gràcies a una varietat d'espècies, els tomàquets en vinagre per a l'hivern adquireixen un gust agredolç, picant o picant. Aquest plat definitivament decorarà qualsevol taula.
Recepta clàssica
Per als amants del gust equilibrat, una mica d'espècia i una acidesa moderada, es recomana utilitzar receptes de conserves clàssiques búlgares. La marinada conté només les espècies i condiments més comuns.
Ingredients:
- 1,5 quilos de tomàquets;
- 5 cullerades de sucre;
- 4 caps d'all;
- 2,5 cullerades de vinagre 9%;
- 1 cullerada de sal;
- 1,5 litres d'aigua;
- anet amb paraigües.
Aquests productes estan dissenyats per a un pot de 3 litres. El nombre de tomàquets pot variar segons la seva mida.
- Els bancs estan esterilitzats per endavant. Les verdures es renten sota aigua corrent. Es fan diverses punxades a la zona de la tija de cada tomàquet.
- Els paraigües d'anet es col·loquen a la part inferior del recipient acabat. Els tomàquets es col·loquen ben fort per sobre.
- La conservació s'aboca amb aigua bullint i es deixa esterilitzar durant 10-15 minuts.
- Passat el temps previst, aboqueu la salmorra a la cassola i torneu-la a bullir afegint-hi sal i sucre granulat.
- Afegiu els grans d'all picats a les verdures i afegiu-hi salmorra. El vinagre s'afegeix al darrer. Les verdures no estan adobades addicionalment.
- Enrotlleu les conserves amb tapes metàl·liques, gireu-les cap per avall i tapeu-les fins que es refredin completament. El decapat s'emmagatzema a la nevera o al soterrani fresc.
El secret de cuinar com a l'URSS
Molts gurmets encara recorden les receptes, com a la botiga de l'URSS. Aquests tomàquets tenien un gust picant. Es conserven amb herbes i espècies.
Ingredients:
- tomàquets verds 5 kg;
- all 7 grans;
- julivert, anet, api;
- aigua freda (almenys 3 litres);
- sucre granulat 2 tasses;
- sal de taula 1 tassa;
- 6% àcid acètic 1 tassa.
Totes les espècies estan dissenyades per a un volum de marinada de 3 litres.
- Els bancs estan preparats amb antelació. Les verdures es renten a fons amb aigua corrent.
- Col·loqueu les herbes picades al fons. Les espècies es distribueixen uniformement per tot el volum. L'all s'afegeix després de les verdures. Els tomàquets verds es col·loquen a sobre.
- L'aigua freda es bull per endavant.Afegiu el sucre granulat i la sal a l'aigua bullint, després afegiu-hi àcid acètic.
- S'aboca la salmorra sobre les verdures i es deixa als pots durant un quart d'hora.
- Passat el temps previst, la salaó s'estreny amb tapes. Els tomàquets búlgars s'emmagatzemen al soterrani o al celler per a l'hivern.
Els tomàquets per a l'hivern a l'estil búlgar s'emmagatzemen perfectament durant molt de temps.
Recepta de marinada agredolça
No a tothom li agraden els tomàquets clàssics en conserva. Les receptes amb l'addició de rave picant i sucre granulat ajudaran a fer-les més originals.
Ingredients:
- 1,5 quilos de tomàquets;
- paraigües d'anet;
- rave picant 80 g;
- fulles de grosella 5-8 peces;
- 1 fulles de rave picant;
- all 4-5 grans;
- grans de pebre 8-10 peces;
- pebrot verd picant, un parell de beines;
- aigua freda (almenys 1,7 l);
- cullerada d'àcid acètic al 6%;
- sucre granulat 3 cullerades;
- sal de taula 1,5 cullerades.
La quantitat especificada d'espècies és adequada per preparar 1,7 litres de salmorra. El volum de verdures pot superar la quantitat especificada si són de mida petita.
- Les verdures i les verdures es renten prèviament sota aigua corrent. El pebrot picant, la fulla de rave picant i l'arrel es tallen a trossos per distribuir uniformement entre els pots
- Els pots de tres litres s'esterileixen al vapor o al forn. Per a porcions petites, són adequats pots de diversos litres. Els primers a posar són les verdures, les herbes aromàtiques, els pebrots i el rave picant. Les verdures es compacten per sobre.
- Les verdures preparades s'aboquen amb aigua bullint i es deixen durant 15 minuts. Passat el temps previst, s'aboca l'aigua i s'afegeix àcid acètic als pots.
- Afegiu sal i sucre a l'aigua bullint (1,7 litres) i deixeu-ho bullir. La salmorra calenta s'aboca en pots. Tanqueu amb tapes esterilitzades.
- Els tomàquets en conserva es deixen refredar sota una manta tèbia.Les llaunes refrigerades s'emmagatzemen al soterrani.
El gust del tomàquet adobat amb pebre i sucre és lleugerament dolç i picant.
Els tomàquets marinats búlgars es preparen de diverses maneres. Per obtenir un gust equilibrat i uns costos més baixos, es recomana utilitzar condiments d'escabetx ja preparats. Conté totes les espècies necessàries.
