Què agradable és al fred tastar uns deliciosos tomàquets salats en pots calents per a l'hivern, preparats a l'estiu, i fins i tot amb les teves pròpies mans. Aquestes receptes senzilles haurien d'estar al dipòsit de cada mestressa de casa, ja que el berenar té un sabor únic i una aroma agradable. A l'hivern, aquests preparats decoraran les taules tant diàries com de vacances, ja que poden transformar de manera sorprenent el gust de qualsevol plat.
Característiques dels tomàquets salats calents per a l'hivern
Per adobar els tomàquets amb el mètode calent, heu de col·locar les espècies, les herbes i l'all que trieu degustar al fons d'un plat net i sec i picar les verdures per sobre. També podeu posar tomàquets amb capes d'espècies.
A la següent etapa, aboqueu aigua bullint sobre el contingut del plat, escorreu-lo al cap de 10-20 minuts i feu-ne una salmorra, afegint-hi sal i sucre. A continuació, torneu a bullir la composició resultant i aboqueu-la en pots. Per a una millor conservació i nitidesa, afegiu vinagre als tomàquets preparats.
Els pots de tomàquets es poden tancar immediatament o esterilitzar durant 5 minuts. La conservació s'ha de refredar lentament, ja que com més llarg continuï aquest procés, més saborós serà el producte. Per fer-ho, cal embolicar els pots amb una manta tèbia i deixar-ho durant la nit. A continuació, envieu-lo per emmagatzemar-lo.
Com seleccionar i preparar els productes?
Per a l'escabetx, agafeu tomàquets que tinguin la carn densa i el mateix grau de maduració. Trieu verdures de mida mitjana, ja que les fruites grans poden no marinar bé. Els tomàquets malmesos i tous s'han de descartar; no són aptes per a la conserva, ja que el berenar no semblarà estèticament agradable i els pots poden explotar.
Abans de salar, piqueu les verdures prop de la tija perquè quedin ben salades. Per a un millor efecte, es poden tallar a trossos.
Consell! Per obtenir deliciosos tomàquets salats, utilitzeu només sal gruixuda.
Preparació d'envasos
Per als escabetx, es recomana utilitzar pots amb un volum d'1 a 3 litres, bótes de ceràmica i bótes de fusta. Els plats han d'estar intactes, sense esquerdes ni estelles.Abans del procés de fabricació, s'ha de rentar bé amb aigua tèbia i refresc, esbandir i assecar. És millor esterilitzar els pots.
Com adobar els tomàquets calents?
Hi ha un gran nombre de receptes de tomàquets en vinagre calent, que es diferencien en la composició de la salmorra afegida a les verdures, així com les espècies, que permeten donar a la preparació gustos i aromes completament diferents.
Recepta clàssica per 1 litre
Aquest escabetx pot servir com a berenar complet o com a complement a molts plats, la qual cosa permet diversificar la seva dieta i també enriquir el cos humà amb vitamines i nutrients. Gràcies a l'àcid natural dels tomàquets i el vinagre, el producte està ben emmagatzemat.
Productes i les seves proporcions per 1 litre:
- tomàquets;
- 1 litre d'aigua;
- 3 dents All;
- 20-25 g de sal;
- 40-50 g de sucre;
- 10 ml de vinagre;
- espècies al gust.
Guia pas a pas per fer una deliciosa preparació:
- Ompliu els pots amb espècies i verdures. Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho reposar 20 minuts.
- Escorreu el líquid, afegiu-hi sal, sucre i poseu-ho al foc. Porteu la salmorra a ebullició, retireu-ho del foc, aboqueu-hi vinagre.
- Ompliu el contingut dels pots amb adob calent, tanqueu i aïlleu durant un dia.
Amb alls i herbes
Per donar a l'aperitiu un gust picant i una aroma agradable, cal afegir all, així com herbes, que enriquiran perfectament el plat.
Components i les seves proporcions per a un pot de 3 litres:
- 2 kg de tomàquets;
- 1 all;
- 2 cullerades. l. sal;
- 1 litre d'aigua;
- 1 pebrot picant;
- verdures (anet, coriandre, api, julivert).
Mètode de fabricació segons la recepta:
- Ompliu els pots amb verdures, alternant-los amb capes d'herbes i alls.
- Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho reposar 20 minuts.
- Escorreu el líquid en un recipient i, afegint-hi sal, poseu-ho al foc.
- Quan bulli, aboqueu el contingut del pot i tanqueu-lo amb tapes.
Amb fulles de raïm
Aquest mètode conservarà les propietats beneficioses dels ingredients durant molt de temps i, al mateix temps, els donarà el seu propi sabor i aroma especials de raïm.
Conjunt de components:
- 2 kg de tomàquets;
- 2 cullerades. l. sal;
- 1 cullerada. l. Sàhara;
- 1 litre d'aigua;
- fulles de raïm.
La recepta requereix certs processos:
- Emboliqueu cada tomàquet en una fulla de raïm i compacteu-los bé en un pot.
- Aboqueu aigua bullint sobre els productes del pot i, tapat amb tapes, reserveu-ho durant 20 minuts. Escorreu l'aigua en un recipient a part, afegiu-hi sucre, sal i bulliu.
- Traieu la salmorra resultant dels fogons i, després d'abocar-la sobre les verdures, tanqueu els pots amb tapes de llauna.
Amb coriandre i alfàbrega
Per fer tomàquets calents segons aquesta recepta, heu de preparar els components següents:
- 2 kg de tomàquets;
- 2 cullerades. l. sal;
- 1 culleradeta. coriandre;
- 3-4 branques d'alfàbrega;
- ½ all;
- 1 pebrot picant.
Algorisme d'accions segons la recepta:
- Col·loqueu alfàbrega, pebre, all, coriandre al fons del pot. Poseu les verdures a sobre.
- Aboqueu aigua bullint sobre el menjar i deixeu-ho reposar 20 minuts.
- Feu una salmorra amb l'aigua i la sal escorreguda del pot. Remeneu la composició resultant, bulliu-la, aboqueu-la als pots amb el contingut i tanqueu-la amb tapes.
Com emmagatzemar correctament les peces de treball?
Els tomàquets elaborats amb el mètode calent s'han d'emmagatzemar en una habitació freda i fosca, que pot ser un soterrani, un celler o un rebost.
Important! Només organitzant la conservació a la temperatura correcta, condicions de llum i humitat òptima, podreu gaudir del sabor insuperable del berenar durant 2-3 anys..
