Les millors receptes per a la preparació ràpida de síndries salades per a l'hivern, amb i sense esterilització

La temporada de síndria arriba aviat. Tant als adults com als nens els encanta aquesta delicadesa. La característica principal és que pots menjar-lo en quantitats il·limitades i no preocupar-te per la teva figura. Moltes persones estan acostumades a menjar baies només crues, sense preprocessament. Però hi ha moltes opcions sobre com servir aquesta delicadesa. Per exemple, podeu cuinar síndria salada. Aquest plat extraordinari és molt fàcil de preparar. Veurem els secrets de la cuina a continuació.

Síndries escabetxades i salades, perjudicials i beneficis per a l'organisme

Es tracta d'una baia sucosa que es bull, es sala, es conserva en vinagre i es fermenta. S'ha comprovat que la polpa fresca té menys calories que la polpa salada.

La composició del decapat inclou les següents substàncies beneficioses:

• coure;
• cobalt;
• molibdè;
• clor;
• zinc;
• sofre.

El contingut calòric de la polpa processada és de 59 quilocalories per 100 grams. Aquest és un producte dietètic que s'inclou a la dieta.

La baia consisteix en aigua i, per tant, té un efecte diürètic. S'ha d'incloure en la dieta diària de les persones que tenen problemes amb els sistemes urinari i cardiovascular.

Les baies en conserva poden enfortir el cos. Té un efecte estimulant sobre la motilitat intestinal. Elimina l'excés de colesterol dolent del cos.

Característiques de la síndria salada

Quedar síndria en conserva - un tipus de costura exòtica. Antigament, es salava en grans quantitats, més que els tomàquets i els cogombres. Avui en dia, aquest mètode està mig oblidat.

La baia va aparèixer a Rus' al segle IX. Però l'església va prohibir consumir-lo cru. Des d'aquells temps, la gent va començar a buscar mètodes per processar-lo.

Al banc

La salaó es fa en pots de 3 litres. Les fruites s'han de seleccionar de mida petita. L'opció ideal són les baies que no pesin més de tres quilos. Talleu a rodanxes petites perquè encaixin al coll i es puguin apilar de manera compacta.

Abans de salar, desinfecteu els pots i les tapes per eliminar bacteris i gèrmens.

En una cassola

Seleccioneu envasos de vidre o recoberts d'esmalt. No utilitzeu mai estris de cuina d'alumini. Gràcies al gran volum, les rodanxes es poden fer més grans.

En un barril

Abans de procedir a la salaó, cal processar les bótes de fusta. Segons el volum, les síndries es poden fermentar senceres. La salmorra ha de cobrir completament la polpa. Si s'exposa a l'aire, el producte es pot deteriorar.

En una galleda

Les galledes esmaltades i de plàstic (plàstic per emmagatzemar aliments) són aptes per a l'escabetx. Esbandiu la galleda i assequeu-la.

Escollir la síndria adequada

Inicialment, heu de triar la síndria adequada per a l'escabetx. D'això dependrà el gust i la qualitat del producte. Una baia mal escollida pot arruïnar totes les altres.

Passos per triar una síndria:

1. La baia ha d'estar ben madura. Les fruites massa madures amb polpa solta adquiriran un sabor desagradable durant el procés d'escabetx.
2. Per salar, cal seleccionar exemplars de pell fina.
3. La salaó s'ha de fer a finals de setembre, és en aquest període quan es pot aconseguir la temperatura òptima per a la fermentació.
4. Abans de començar a cuinar, talleu la síndria. La polpa ha de ser rosa i ferma. Les fruites amb sucre es consumeixen millor crues.

Preparem i esterilitzem envasos

Abans de cuinar, heu de preparar el recipient. Els pots de vidre s'han d'esterilitzar d'una de les maneres següents:

1. Bullir submergit en aigua bullint durant 10 minuts.
2. Utilitzeu un dispositiu especial per esterilitzar pots amb vapor.
3. Posar al forn preescalfat durant 5 minuts.
4. Utilitzeu un microones.

Els barrils s'han de rentar a fons, escaldar-los amb aigua bullint i assecar-los, coberts amb una tovallola.

Renteu bé les galledes i les olles i mantingueu-les a gas fins que estiguin completament secs.Deixar al vapor durant una estona.

Receptes bàsiques per preparar baies

Hi ha un gran nombre de mètodes de salaó. Vegem-ne els més habituals.

La forma clàssica d'adobar síndries per a l'hivern en pots

Llista de productes:

• baia - 1 quilogram;
• aigua - 500 mil·lilitres;
• vinagre 6% - 30 mil·lilitres;
• sal - 1,5 culleradetes;
• sucre - 2 cullerades.

Preparació de síndries salades:

1. Prepareu la marinada per a l'escabetx: bulliu aigua, aboqueu-hi vinagre, sal i sucre. Bullir la salmorra durant 20 minuts.
2. Mentre la marinada bull, prepareu la polpa. Rentar i assecar amb una tovallola per eliminar la humitat.
3. Seleccioneu la mida requerida de peces en funció del recipient en què es realitzarà la salaó.
4. Col·loqueu les peces en un recipient esterilitzat.
5. Colar la salmorra preparada. Aboqueu calent en pots.
6. Tapeu amb una tapa i poseu un recipient amb aigua bullint durant 20 minuts. Assegureu-vos que no entri aigua al pot.
7. Segellar bé. Donar la volta i tapar amb una manta fins que es refredi completament.
8. Quan els pots amb els blancs s'hagin refredat, poseu-los a l'emmagatzematge.

Escabetx amb mostassa

La síndria i la mostassa són la combinació més ideal per a la massa mare. Gràcies a la fermentació natural, la baia resultarà saborosa i cruixent.

Es requeriran els següents productes:

• síndria - 1 peça;
• sal - 1 cullerada;
• sucre - 1 cullerada;
• mostassa - 1 cullerada.

Mètode de cocció:

1. Dividiu la síndria transversalment en cercles. Dividiu els cercles en segments. Talleu la capa superior de pela verda. Deixeu el blanc, queda molt saborós.
2. Per obtenir una barreja d'escabetx, barregeu tots els ingredients. Aquesta barreja és per un pot de tres litres.
3. Doblegueu els trossos, ruixant-los amb la barreja.
4. Cobrir amb tapes de plàstic netes i mantenir calent durant tres dies. Durant aquest temps, la baia donarà suc.
5. Deixeu-ho en fred durant dos dies i en podreu prendre una mostra.
6. Es permet l'emmagatzematge al celler durant 4 mesos.

Amb xucrut

Podeu salar la polpa juntament amb xucrut. Això permetrà que les síndries fermentaran més ràpidament.

Ingredients:

• síndria - 3 quilograms;
• col - 1 quilogram;
• sal - 2 cullerades;
• pastanagues - 200 grams;
• condiments i espècies al gust.

Preparació:

1. Picar la col i les pastanagues.
2. Barrejar amb sal.
3. Traieu la pell i les llavors de les baies.
4. Col·locar en un recipient per capes.
5. Damunt amb col.
6. Premeu lleugerament amb la mà per treure l'aire. Posar a la nevera.
7. Menja després de 5 dies.

Té una curta vida útil.

Síndries senceres en escabetx en bóta

La fermentació es realitza per qualsevol mitjà, guiat per les preferències personals. Tradicionalment només s'utilitza sal.

Per fermentar, cal agafar bótes preparades, posar-hi síndries i omplir-les d'aigua salada. Posa pressió a sobre. Deixar en un lloc càlid durant 2 dies. A continuació, baixeu-lo al celler. Consumir després de 20 dies.

Decapat en bótes de ceràmica

La salaó en bótes de ceràmica s'ha de fer de la mateixa manera. És convenient emmagatzemar aquests contenidors a la nevera.

Fermentat en bóta amb espècies

La síndria és un aliment versàtil que es pot fer dolç, salat i picant.

Es poden utilitzar les espècies següents:

• gingebre;
• coriandre;
• fulles de grosella;
• rave picant;
• All;
• pebre de Jamaica i xile.

En escabetx en suc de síndria

Per preparar-lo necessitareu:

• síndries - 5 quilograms;
• polpa - 2,5 quilograms;
• sal - 50 grams.

Preparació:

1. Trieu un recipient de mida adequada.És millor utilitzar una galleda de plàstic o esmalt.
2. Tritureu la polpa amb una batedora, podeu esprémer el suc.
3. Afegir sal i remenar bé.
4. Col·loqueu en capes, aboqueu-hi el suc.
5. Aboqueu el suc restant per sobre.
6. Mantenir a una temperatura de +3 durant una setmana.

Recepta amb mel

Ingredients:

• mel d'abella - 3 cullerades;
• sal - 1 cullerada;
• vinagre - 60 mil·lilitres;
• fulles de cirerer - 10 peces;

Mètode de cocció:

1. Prepareu el recipient i les baies.
2. Tapa el fons del pot amb fulles i omple amb trossos de síndria.
3. Escalfeu aigua i feu la marinada.
4. Refredar-lo i només després abocar-lo en recipients.
5. Conservar refrigerat.

Amb all

Productes:

• síndria - 1 peça;
• all - 4 grans;
• vinagre - 70 mil·lilitres;
• sucre - 70 grams;
• sal - 45 grams.

Preparació:

1. Tallar a trossos, pelar.
2. Col·loqueu en recipients, empolvoreu-ho amb all i afegiu-hi aigua bullint.
3. Repetiu dues vegades.
4. Abans de l'últim abocament, afegiu la resta d'ingredients a l'aigua bullint.
5. Desenvolupar.

Amb clau

Productes:

• síndria - 1 peça;
• vinagre - 80 mil·lilitres;
• sucre - 2 cullerades;
• sal - 50 grams.
• clavell - 3 inflorescències.

Preparació:

1. Prepareu les baies tal com s'ha comentat anteriorment.
2. Afegiu sal i sucre a l'aigua bullint i aboqueu-ho als pots. Esterilitzar en aigua bullint durant 20 minuts.
3. Afegiu els claus, el vinagre a cada pot i enrotlleu-los.

Amb raïm

Productes:

• síndria - 1 quilogram;
• raïm - 0,5 quilograms;
• aigua - 700 mil·lilitres;
• sucre - 2 cullerades;
• sal - 1 cullerada;
• essència de vinagre - 1 cullerada;
• espècies al gust.

Preparació:

1. Col·loqueu la polpa en pots, superant-los amb el raïm.
2. Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho reposar 10 minuts.
3. Repetiu el procediment.
4. Traieu l'aigua i afegiu-hi espècies, distribuïu la marinada uniformement i enrotlleu.

Sense esterilització

Per a un pot de tres litres necessitareu:

• sal - 1 cullerada;
• sucre - 3 cullerades;
• pastilles d'aspirina - 2 peces;
• llimona - 2 peces.

Tecnologia de cuina:

1. Poseu àcid acetilsalicílic, sal i sucre en pots.
2. Col·loqueu les baies picades.
3. Aboqueu-hi aigua bullint i enrotlleu immediatament.

Síndria, marinada a trossos

Recepta pas a pas per fer síndria en escabetx a trossos.

Productes:

• síndria - 1 peça;
• all, anet, pebre;
• sal - 2 cullerades per litre d'aigua.

Mètode de cocció:

1. Talleu les baies a trossos i peleu-les.
2. Col·loqueu totes les espècies al fons.
3. Col·loqueu trossos de síndria en un cercle.
4. Per preparar la salmorra: per a 5 quilos de polpa, 3 litres d'aigua i 3 cullerades de sal.
5. Aboqueu-los en pots i tapeu-los sense anar per deixar escapar el gas.
6. Al cap de tres dies, quan la salmorra s'hagi ennuvolat, poseu-la a la nevera.
7. La mostra es pot prendre al cap de tres dies.

Recepta ràpida d'escabetx

Vegem la recepta d'escabetx més senzilla.

Ingredients:

• síndria - 1 peça;
• sal - 100 grams;
• aigua - 1 litre.

Mètode de cocció:

1. Peleu les baies i talleu-les a daus.
2. Abocar en pots.
3. Prepareu la salmorra: bulliu aigua i afegiu-hi sal.
4. Ompliu els pots amb la marinada.
5. Deixar en un lloc càlid durant tres dies.
6. A continuació, emmagatzemar a la nevera.

Normes d'emmagatzematge

Els pots tancats hermèticament i esterilitzats es poden emmagatzemar a temperatura ambient lluny dels dispositius de calefacció. Millor aguantar peces de treball en zones ben ventilades i seques.

Guardeu els preparats salats i en vinagre al soterrani o a la nevera durant sis mesos. La temperatura no ha de superar els 5 graus.