Com conservar el blat de moro a la panotxa i els grans a casa per a l'hivern, receptes amb i sense esterilització

L'home es va familiaritzar per primera vegada amb el blat de moro fa cinc mil anys. Van començar a preparar aquest producte per a l'hivern al segle passat. Un xef de França fa temps que busca una manera que ajudés a conservar el producte durant molt de temps. Després de realitzar nombrosos experiments, es va apostar per la conservació.

Avui aquest producte és molt popular. A qualsevol supermercat pots trobar un pot de la preparació. S'utilitza com a plat independent, i també es prepara en amanides, cassoles, pastissos i sopes. Vegem com es pot conservar el blat de moro a casa per a l'hivern.

Els beneficis i els danys del blat de moro en conserva

Si tenim en compte el contingut calòric del producte acabat, és, de mitjana, 58 quilocalories per cada 100 grams de producte. Depenent del fabricant, el contingut calòric pot ser de fins a 100 quilocalories.

Abans de comprar blat de moro al supermercat, heu d'estudiar acuradament la informació sobre el producte. La composició ha d'incloure grans de blat de moro, aigua, sal, sucre. Si hi ha altres additius, no compreu el producte.

Blat de moro dolç elimina el colesterol dolent i actua com a antioxidant. El producte ajuda a augmentar l'activitat mental i millora les propietats protectores del cos.

Una gran quantitat de fibra normalitza l'activitat de l'estómac i els intestins, així com els processos metabòlics. Conté lisina i triptòfan. L'alt contingut de vitamines i microelements ha estat científicament provat.

Menjar blat de moro en quantitats excessives pot ser perjudicial per a les persones que tenen úlceres estomacals o duodenals o coàguls de sang. Durant el procés de conservació, el producte perd vitamines i microelements.

Selecció de blat de moro per a la conserva

El blat de moro per enrotllar s'ha de triar correctament, això el protegirà del deteriorament.

Hi ha dos tipus de blat de moro:

• pinso: utilitzat per alimentar animals, conté una petita quantitat de vitamines;
• sucre: conté una gran quantitat de vitamines i minerals.

La maduresa del blat de moro pot variar.Les panotxes de llet joves sovint es mengen bullides. Els grans de maduració mitjana són més adequats per a la conservació.

Determinar si un producte està madur és molt senzill. N'hi ha prou de prémer el gra amb el dit. Si no hi ha polpa, però s'allibera suc blanc, el blat de moro amb llet és ideal per consumir en forma bullida.

Si s'allibera suc i hi ha polpa, aquesta és una opció ideal per preparar preparacions. Quan no es produeix llet, això indica que el blat de moro està madur. Conté un mínim de substàncies útils i no s'ha de consumir.

Preparant els ingredients

La preparació del producte es realitza en diverses etapes. Fem una ullada més de prop a cadascun d'ells:

1. Compra o cultiva espigues de blat de moro al teu jardí.
2. Traieu amb cura les fulles i el teixit. Això és molt important, ja que els pèls restants poden acabar després a l'amanida.
3. Inspeccioneu cada panotxa i talleu les zones afectades pels cucs.
4. Bullir aigua en un recipient. Col·loqueu-hi les panotxes preparades. Si el blat de moro és gran, talleu-lo per la meitat per comoditat.
5. Després que l'aigua bulli, tapeu-la sense anar amb una tapa. De la paella ha de sortir vapor.
6. Bullir durant 20 minuts. Tanquem el gas, tapem amb una tapa i deixem reposar 10 minuts.
7. Col·loqueu-lo en un colador i deixeu que l'aigua s'escorri.
8. Passeu a tallar els grans. S'ha d'utilitzar un ganivet afilat a la base. Intenteu no destruir la integritat de l'estructura ni aixafar-la.
9. Si teniu previst enrotllar les panotxes, no talleu els grans.

• La següent etapa és la conservació.

Com pots blat de moro a casa

El processament es pot dur a terme de diferents maneres. La més habitual és la recepta tradicional. Vegem-ho més endavant a l'article.

Recepta de blat de moro en conserva clàssica en grans

Per a la preparació, es requereix una quantitat mínima d'ingredients, a saber:

• blat de moro - 1 quilogram;
• sucre - 6 cullerades;
• sal - 2 cullerades;
• aigua.

Mètode de cocció:

1. Netegeu bé les panotxes.
2. Talleu els grans amb un ganivet el més a prop possible de la panotxa. Els trossos de col que quedaran durant el procés de cocció quedaran a sobre.
3. Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi els grans i deixeu-ho bullir a foc fort. A continuació, reduïu el foc i deixeu-ho coure durant una hora. Si els grans estan massa madurs, augmenta el temps de cocció.
4. Podeu comprovar la preparació triturant el gra als dits o prenent una mostra. Si està suau, apagueu el foc.
5. Aboqueu el líquid en un recipient a part; serà necessari per a la marinada.
6. Abocar en pots. El millor és utilitzar envasos de 500 mil·lilitres.
7. El recipient s'ha d'omplir fins a les ¾ del seu volum.
8. Mesurar 1,5 litres de brou, afegir sal i sucre. Remeneu. Bullir.
9. Ompliu els pots fins a la part superior i esterilitzar-los.

• Tapeu cada pot amb una tapa i enrotlleu-los.
• Gireu-lo cap per avall i cobriu-lo amb una manta de llana. En aquesta posició, la peça s'ha de refredar completament.

Mongetes de blat de moro agredolç

Podeu obtenir un sabor pronunciat amb una lleugera acidesa utilitzant la següent recepta.

Llista d'ingredients:

• grans de blat de moro - 1 quilogram;
• aigua - 1 litre;
• sal - 50 grams;
• sucre - 50 grams.
• vinagre.

Mètode de cocció:

1. Bulliu el gra prèviament tallat en aigua abundant durant 8 minuts.
2. Per preparar la salmorra, bullir aigua i afegir sal, remenar.
3. Col·loqueu 1 fulla de llorer i 0,5 culleradetes de vinagre en pots de mig litre.
4. Els pots s'han d'omplir 2 centímetres menys de la part superior.
5. Abocar en salmorra.
6. Esterilitzar en aigua bullint durant 1 hora.
7. Enrotlleu i emboliqueu bé per mantenir-lo calent.

Aquests espais estan pensats per a adults. Per als nens, cal seleccionar receptes sense l'ús de vinagre.

Blat de moro en conserva a la panotxa

El blat de moro es pot cobrir completament. Si és gran, talleu el cap de col en diversos trossos.

Aquesta recepta requereix l'ús de recipients grans. L'opció ideal són pots de tres litres.

Ingredients:

• panotxes;
• aigua - 1 litre;
• sal - 20 grams.

Preparació:

1. Bullir les panotxes en aigua bullint durant mitja hora.
2. No afegiu sal a l'aigua on bull el blat de moro.
3. En un altre bol, prepareu el líquid de marinat. Per fer-ho, afegiu sal a l'aigua bullint i espereu que es dissolgui completament.
4. Quan el blat de moro s'hagi refredat, repartiu-lo en pots.
5. Aboqui el líquid fred i esterilitzar durant més d'una hora. Els pots amb el preparat s'han de posar en aigua freda. Si la temperatura del recipient i del pot no són la mateixa, el recipient esclatarà.
6. Enrotllar i refredar.

Pot ser utilitzat tant per adults com per nens.

Preparació sense esterilització

La salaó és una de les maneres que ajuda a conservar el blat de moro durant molt de temps.

Productes:

• panotxes joves;
• sucre - 1 cullerada;
• sal - 1 cullerada;
• aigua - 1 litre.

Preparació:

1. Separeu amb cura els grans amb un ganivet.
2. Afegiu sal, sucre a l'aigua i barregeu-ho.
3. Ompliu els recipients sense omplir fins a la part superior.
4. Aboqueu-hi salmorra tèbia. Deixeu refredar a temperatura ambient.
5. Col·locar al celler durant 2 setmanes.
6. Si el volum d'aigua dels pots ha disminuït, afegiu-ne més.

Emmagatzemar durant 6 mesos.

Recepta amb vinagre

Productes:

• blat de moro;
• aigua - 1 litre;
• sal - 1 cullerada;
• vinagre - 2 cullerades;
• sucre - 2 cullerades.

Preparació:

1. Trieu blat de moro de maduresa mitjana.
2. Netejar i esbandir.
3. Cuini submergint-los en aigua bullint fins que els grans estiguin tous.
4. Escorreu l'aigua amb un colador i afegiu-hi aigua freda.
5. Amb un ganivet afilat, peleu cada panotxa.
6. Amb un cullerot, escampar-los en pots.
7. Aboqueu-hi aigua bullint.
8. Deixeu els pots a part una estona i deixeu-los reposar.
9. Escorreu el líquid i torneu a bullir.
10. Barrejar l'aigua amb la resta d'ingredients i portar a ebullició.

• Enrotlleu les llaunes.

La recepta no requereix esterilització. Les panotxes senceres es poden conservar de la mateixa manera.

Marinat amb verdures en pots

Aquesta recepta és un assortiment de verdures que és fàcil de preparar.

Productes:

• pastanaga;
• carbassó;
• pebre;
• albergínia;
• blat de moro;
• vinagre - 25 mil·lilitres;
• sucre - 1,5 cullerades;
• sal - 1 cullerada.
• aigua - 1,5 litres.

Cuina:

1. Bulliu prèviament els grans de blat de moro fins que estiguin suaus.
2. Peleu, piqueu i barregeu la resta de verdures en quantitats iguals.
3. Distribuïu en recipients que hagin estat prèviament tractats amb vapor.
4. Prepareu líquid per omplir.
5. Ompliu les peces de treball amb salmorra fins a la part superior. Esterilitzar.
6. Segellar amb tapes i tapar amb una manta.

Blat de moro dolç en conserva sense esterilització

La recepta requereix un temps mínim. Amb aquest mètode, podeu cuinar blat de moro sencer o utilitzant només els grans.

Per preparar-lo necessitareu:

• panotxes - 12 peces;
• sal - 1 cullerada;
• sucre - 3 cullerades;
• vinagre - 2 cullerades;
• aigua - 1 litre.

Preparació:

1. Pre-separar els grans.
2. Posar en un recipient esmaltat, afegir aigua bullint i coure durant 5 minuts.
3. Escorreu el brou i remulleu el gra en aigua freda.
4. Abocar en pots. La distància des dels grans fins a la part superior del coll ha de ser d'almenys 2 centímetres.
5. Aboqueu aigua bullint a la part superior i deixeu-ho reposar 15 minuts.
6. Escórrer l'aigua, bullir i tornar a repetir el procediment.
7. A continuació, prepareu la salmorra barrejant i bullint tots els ingredients restants.
8. Aboqueu l'aigua dels pots i aboqueu-hi la marinada preparada.
9. Tancar amb tapes.

• Enrotllar segons aquesta recepta no requereix esterilització, la qual cosa estalvia molt de temps.

Recepta amb àcid cítric

Productes requerits:

• panotxes de blat de moro;
• sucre - 1 cullerada;
• sal - 0,5 culleradetes;
• àcid cítric - ⅓ culleradeta.

Passos de cocció:

1. Bullir les panotxes fins que estiguin tendres. Sala primer l'aigua.
2. Aboqueu el brou en un recipient a part. Refredar les panotxes.
3. Talleu els grans i ompliu-ne pots de mig litre.
4. Col·loqueu els ingredients restants a cada pot. La llista de productes indica la dosi per a un recipient de mig litre.
5. Bulliu el brou i ompliu cada pot fins a la part superior.
6. Esterilitzar en mitja hora.
7. Segellar i embolicar bé.

Amb espècies afegides

La salaó o l'escabetx del producte per a l'hivern depèn de les preferències del gust personal. Si seguiu la tecnologia de cocció, el blat de moro sortirà molt saborós. A l'hivern, et recordarà el sol i els dies d'estiu.

Ingredients:

• blat de moro - 6 pochtakov;
• aigua - 1 cullerada;
• sal - 1 cullerada;
• sucre - 3 cullerades;
• vinagre - 2 cullerades;
• espècies: llorer, pebre vermell, pebrot picant, etc.

Preparació:

1. Cuini el blat de moro fins que estigui cuit.
2. Netegeu els grans i distribuïu-los en recipients.
3. Col·loqueu espècies en un recipient a la part inferior.
4. Prepareu líquid per omplir.
5. Aboqueu els pots pel coll.
6. Per augmentar la vida útil, esterilitzar.
7. Segellar amb la clau.

El producte es pot consumir com a plat independent, o utilitzar-se per preparar amanides, aperitius i sopes.

Com emmagatzemar les conserves

Si durant la preparació es van seguir totes les regles de conservació, els pots es tanquen hermèticament, llavors els preparats es poden emmagatzemar a temperatura ambient. És important que no hi hagi fonts de calor a prop, això provocarà el creixement de microbis i el deteriorament del producte.

Les condicions ideals per a la conservació són un lloc fresc, sec i fosc (boter, soterrani). No es recomana emmagatzemar espais en blanc al balcó. A l'hivern, poden congelar-se i deteriorar-se. El blat de moro salat s'emmagatzema sota una tapa de niló a la nevera o al soterrani. La temperatura de l'aire no ha de superar els 5 graus.