El blat de moro és una planta força comuna que sovint es cultiva a les cases d'estiu. Algunes persones volen gaudir d'aquest cereal no només a l'estiu, sinó també a la tardor o l'hivern. Per fer-ho, hauràs de començar a emmagatzemar les panotxes de blat de moro. Si no organitzeu correctament l'emmagatzematge de la collita, els grans de blat de moro es tornaran gomosos i sense gust amb el temps. Per evitar que això passi, hauríeu d'esbrinar com emmagatzemar el blat de moro a la panotxa.
Quines panotxes triar?
L'emmagatzematge del blat de moro comença per triar les panotxes més adequades, que definitivament es poden emmagatzemar durant molt de temps sense perdre el seu gust.Es recomana triar panotxes de varietats de blat de moro de maduració tardana per a l'emmagatzematge a l'hivern. Quan escolliu un material d'origen, presteu atenció a la seva condició. Els exemplars seleccionats no han d'estar podrits ni tenir grans malmesos.
Després d'haver seleccionat les panotxes per emmagatzemar-les a l'hivern, hauríeu de començar a preparar-les. Per emmagatzemar blat de moro a casa durant l'hivern, haureu de netejar completament els caps de fibra i fulles. A continuació, es tallen la part verd de la panotxa i les zones que comencen a podrir-se. Si els caps de col s'assequen en el futur, no podeu arrencar-ne totes les fulles. És millor deixar unes quantes fulles a un costat perquè l'aire pugui fluir als grans. Només podeu desfer-vos de les fulles restants si els caps de blat de moro ja estan secs.
Mètodes d'emmagatzematge
No tots els jardiners saben com emmagatzemar correctament el blat de moro i què fer per garantir que duri molt de temps. Això es deu al fet que molta gent l'emmagatzema no com a panotxes, sinó com a grans. No obstant això, els cultivadors d'hortalisses experimentats recomanen emmagatzemar-lo a la panotxa, ja que aquest mètode en conserva la majoria qualitats beneficioses del blat de moro. Hi ha tres mètodes comuns per emmagatzemar els cultius de blat de moro, que es familiaritzen millor amb antelació.
Al congelador
Moltes mestresses de casa emmagatzemen blat de moro a la panotxa al congelador perquè els grans de blat de moro congelats tenen una vida útil més llarga. Els caps de col s'han de mantenir al congelador no més d'un any i mig, ja que després es van deteriorant gradualment. Quan emmagatzemeu tota la collita a la nevera, heu de familiaritzar-vos amb les característiques de la seva descongelació. Els caps de col recollits es descongelen gradualment i només de manera natural.
Per accelerar la descongelació, no aboqueu aigua calenta sobre els grans de blat de moro emmagatzemats a la nevera.Això afectarà negativament el gust del blat de moro.
Abans d'emmagatzemar, hauríeu de familiaritzar-vos amb les característiques de congelar les panotxes de blat de moro. Hi ha qui pensa que per congelar-los només cal posar els caps de col al congelador. Tanmateix, abans de col·locar les panotxes al congelador per emmagatzemar-les, hauríeu de fer el següent:
- Prepareu dues cassoles petites, una d'elles plena d'aigua freda i la segona amb aigua bullida. En aquest cas, l'aigua de la primera cassola ha d'estar el més freda possible i, per tant, de vegades s'hi afegeix gel.
- Els caps de blat de moro pelats es posen en remull a cada cassola un per un. Primer, es col·loquen en un recipient amb aigua calenta durant 2-4 minuts, després dels quals es submergeixen en aigua freda. El procediment es repeteix almenys tres vegades.
- Totes les verdures remullades es col·loquen sobre una tovallola seca i s'assequen.
Quan s'ha completat la preparació dels caps de col per a la congelació, s'emboliquen amb paper film, es distribueixen en recipients d'aliments i es posen al congelador.
Assecat
El segon mètode més popular per emmagatzemar el blat de moro collit és sec. El blat de moro sec es pot emmagatzemar només durant 10-12 mesos, fins a la propera collita. Abans de començar a assecar els caps de col, s'eliminen la meitat de les fulles i les fibres. Si us desfeu de totes les fulles, les panotxes es espatllaran ràpidament.
A la primera meitat de la tardor, per assecar el blat de moro, es pengen els caps a l'exterior. Quan la temperatura de l'aire exterior és inferior als 10-15 graus, es pengen a l'interior. Per assecar-se, trieu habitacions ben ventilades i que rebin la llum solar. Un porxo o golfes és el més adequat per a això. Es presta especial atenció a la col·locació de caps de col a l'interior.
Si l'habitació és gran, les verdures recollides es pengen individualment a una distància de 50-70 cm l'una de l'altra. A les habitacions petites haureu de teixir les panotxes en trenes i penjar-les de manera més compacta.
Aquest mètode d'emmagatzematge de fruites és perfecte per als amants de les farinetes de blat de moro, ja que es fa millor amb blat de moro sec. Només d'ells obtindreu un plat el gust del qual serà el més semblant possible al farinet preparat amb blat de moro fresc.
Conservació
Una altra manera de conservar el blat de moro a la panotxa per a l'hivern és en conservar el cultiu. Aquest mètode difereix dels altres en la durada de l'emmagatzematge de les fruites en conserva. Els aliments en conserva s'emmagatzemen en cellers o neveres durant 2-3 anys. Tanmateix, perquè els grans de blat de moro enrotllats en pots s'emmagatzemen durant tant de temps, haureu de seguir totes les regles de la conserva estèril.
Abans d'enrotllar el blat de moro en pots, primer es bull. Després de la cocció, els caps de col es treuen de l'aigua, s'emboliquen amb paper film i es posen a la nevera durant tres dies. Aquest mètode de preparació dels grans de blat de moro conserva la seva sucosa i el seu gust.
La conservació de grans de blat de moro és similar a la conserva d'olives. En primer lloc, els grans de blat de moro separats dels caps de col es col·loquen en un pot esterilitzat i s'omple d'aigua calenta i bullida. Si voleu, afegiu una mica de sal a cada pot. A continuació, tots els espais en blanc es cobreixen amb fundes de niló i es col·loquen al celler. Després de 2-3 dies, es treuen els pots, s'hi afegeix aigua i es torna a col·locar al celler durant 3-5 mesos.
Noves maneres d'allargar la vida útil
Molta gent emmagatzema no només blat de moro bullit a l'hivern, sinó també blat de moro fresc. Al mateix temps, alguns tenen problemes amb l'emmagatzematge, ja que la collita es deteriora ràpidament.Per tant, hauríeu de familiaritzar-vos amb com emmagatzemar blat de moro fresc a la panotxa durant més temps a l'hivern.
Per mantenir la collita més temps, totes les panotxes recollides es netegen de brutícia i fulles. A continuació, es prepara una solució especial, que consisteix en sal i suc de llimona. Si cal, afegiu 2-3 glaçons a la barreja perquè el líquid no estigui calent. Després de preparar la barreja, les panotxes preparades s'afegeixen al recipient i s'hi infonen durant aproximadament mitja hora.
A continuació, es separen tots els grans dels caps de col i es posen en un colador per on s'escorrerà el líquid. Per accelerar l'assecat dels grans, es col·loquen en una assecadora o forn elèctric. Després d'això, el blat de moro es col·loca en bosses de cremallera i es posa a la nevera. El blat de moro preparat amb aquest mètode es pot conservar, congelar, assecar i bullir.
Conclusió
Molts productors d'hortalisses estan compromesos cultiu de blat de moro a les seves àrees. Per utilitzar el cultiu collit en qualsevol època de l'any, hauríeu de familiaritzar-vos amb les característiques de l'emmagatzematge a llarg termini de les panotxes de blat de moro.
