A molta gent li encanta les síndries i això no és sorprenent. Al cap i a la fi, són força sucoses i tenen un bon gust. L'interès per aquesta baia no es perd ni tan sols a l'hivern, així que algunes mestresses de casa preparen síndries en conserva per decorar la seva taula fins i tot a l'hivern.
No tothom sap que la síndria es pot conservar. Hi ha moltes maneres diferents de preparar el brou de síndria i totes són diferents entre si.Tanmateix, es recomana que llegiu només les receptes més populars per entendre com adobar les síndries.
El que necessiteu per a la conservació
Abans de preparar síndries adobades en pots per a l'hivern, hauríeu de familiaritzar-vos amb el que necessitareu per a això. Cal preparar-se amb antelació:
- Baies de meló sucoses i madures. Per a la collita per a l'hivern, es recomana utilitzar les varietats més dolces.
- Pots de vidre. Es recomana marinar les síndries en pots de litre. Abans d'escabetxar les síndries, els recipients s'han de rentar a fons amb sabó, esbandir i esterilitzar.
- Tapes i màquina de costura per segellar aliments enllaunats.
Esterilització de pots i tapes
Es recomana adobar les síndries en pots que s'han esterilitzat amb antelació. Hi ha diverses maneres d'esterilitzar els recipients per conservar les síndries.
Utilitzant un forn de microones
Algunes mestresses de casa utilitzen recipients esterilitzats al microones per preparar síndries per a l'hivern. Per fer-ho, els pots s'omplen un terç d'aigua i es posen al forn durant 5-10 minuts. En aquest cas, la potència del microones hauria de ser de 700 watts.
Vapor
Molt sovint, el gir d'hivern s'enrotlla en pots que prèviament s'han cuinat al vapor. Aquest mètode d'esterilització és molt senzill. Per preparar els recipients, col·loqueu una cassola petita d'aigua sobre un fogó de gas i deixeu-ho bullir. Cobriu la superfície de la paella amb un colador i poseu-hi el pot.
De mitjana, el procés dura 10 minuts. Tanmateix, si la conservació s'emmagatzema en recipients de 3 litres, és millor augmentar el temps de processament a 20 minuts.
Aplicació al forn
Molta gent, abans d'emmagatzemar una síndria en un pot per a l'hivern, l'esterilitzen al forn. Aquest mètode és molt popular perquè pot estalviar molt de temps.Per processar, es col·loquen diversos pots al forn, escalfats a 120-150 graus. El procés dura uns 15 minuts, després dels quals es poden conservar síndries.
Processament de tapes
Finalment, es preparen les tapes. Primer cal rentar-los amb una solució de sosa o sabó, després de la qual cada tapa de costura es baixa a l'aigua bullint. Al cap d'uns minuts es pot treure i assecar.
És molt important que s'utilitzin tapes sense rovell durant l'esterilització, ja que la seva presència pot arruïnar la conservació.
Recepta clàssica
Aquesta recepta de síndries adobades en pots per a l'hivern és la més popular entre la majoria de mestresses de casa. Amb la seva ajuda, podeu preparar un rotllo força saborós, que es distingirà per la seva dolçor i aroma agradable. Per preparar el plat necessitareu els següents ingredients:
- dues síndries fresques;
- tres branquetes de julivert;
- 40 ml de vinagre;
- 90 g de sucre;
- cap d'all;
- 40 g de sal;
- diverses fulles de groselles i cireres.
La creació de síndria en conserva per a l'hivern comença amb la preparació dels pots. S'han de coure al vapor i esbandida amb aigua freda per endavant. Això es fa per tal d'eliminar tots els microorganismes nocius. Aleshores hauríeu de començar a tallar síndries. D'ells es fan petites peces, que s'han de col·locar immediatament en contenidors. També cal posar-hi espècies i altres ingredients. Després d'això, tot s'omple amb un litre d'aigua calenta i s'infusiona durant 30 minuts. Aquest temps serà suficient perquè la marinada es refredi.
Si les conserves en pots de litres, es refredaran diverses vegades més ràpid.
Quan tot s'hagi refredat completament, caldrà escórrer el líquid.Per simplificar aquest procés, es recomana utilitzar una coberta de niló amb forats. A continuació, torneu a omplir tots els pots amb aigua calenta i torneu a marinar tots els ingredients. Després d'això, l'almívar s'escorre, es bull i s'aboca de nou. La conservació s'infusiona durant uns minuts, després dels quals es pot enrotllar.
Els contenidors enrotllats s'emmagatzemen en una habitació càlida durant diversos dies. Després d'això, es traslladen al celler.
Tancament en pots de tres litres
Hi ha una recepta de síndria per a l'hivern específicament per a recipients de tres litres. És lleugerament diferent de la recepta clàssica comentada anteriorment. Per conservar les síndries en aquests pots, necessitareu els ingredients següents:
- síndria dolça;
- 80 g de sucre;
- litre d'aigua;
- 30 g de sal;
- 70 ml de vinagre.
La preparació de síndries en vinagre per a l'hivern comença amb la preparació dels fruits. S'han de rentar amb molta antelació i eliminar la resta de terra de la seva superfície. A continuació, es pelen les pells de la síndria i es talla la polpa en diversos trossos petits. Per fer que les síndries adobades en pots siguin saboroses per a l'hivern, heu de treure completament les llavors de la polpa. Després d'això, totes les peces tallades es reparteixen en pots.
Aleshores hauríeu de començar a crear una deliciosa marinada. Per fer-ho, afegiu uns quants litres d'aigua a un bol o paella, en el qual heu d'abocar sucre i sal. La barreja es remena durant uns quants minuts, després dels quals podeu afegir-hi algunes espècies. El líquid es bull fins que les espècies es dissolguin completament.
El recipient s'omple amb el licor preparat i s'embolica amb força durant uns minuts. Després d'això, s'escorre tot el líquid, es bull per segona vegada i s'afegeix de nou als pots. Abans d'embolicar el berenar, poseu el recipient en un bol amb aigua calenta durant mitja hora.
Per preservar aquesta conservació, és millor utilitzar habitacions fosques i fresques. Les persones que van emmagatzemar el gir a temperatura ambient es van queixar que la síndria en conserva es va espatllar ràpidament.
Enrotllant en recipients de litres
Aquest mètode de conservació s'utilitza si cal preparar un berenar abans de l'hivern. La síndria marinada instantània es prepara amb els ingredients següents:
- una síndria;
- tres fulles de rave picant;
- dues inflorescències d'anet;
- 50 g d'àcid cítric;
- 65 g de sal;
- 80 g de sucre;
- dues fulles de llorer.
Si es desitja, aquesta recepta es pot complementar amb meló, que farà que el berenar sigui més dolç i aromàtic.
En primer lloc, les baies de meló s'han de rentar i tallar a fons. En aquest cas, cal fer peces que cabin en un recipient de litre sense cap problema. A continuació, es treu la pela de cada peça, després es poden posar al fons dels recipients juntament amb les fulles de llorer.
Per preparar la marinada, afegiu una cullerada de sal i sucre a un litre d'aigua. Després d'això, el líquid es bull durant mitja hora i s'aboca en pots preparats. Cal afegir una mica d'àcid cítric a cada recipient. Per a un recipient de litre, només n'hi haurà prou de 40 a 50 g. Després d'això, apretem el recipient i transferim totes les síndries en conserva en pots per a l'hivern al celler per a un posterior emmagatzematge.
Amb tomàquets
Les millors receptes de síndria en conserva es distingeixen per l'ús d'ingredients inusuals. Per exemple, algunes persones preparen aquest gir amb tomàquets en escabetx. Per a això necessitareu:
- quilogram de tomàquets;
- 100 g de mostassa;
- síndria;
- cap d'all;
- tres fulles de llorer;
- 30 g de sal;
- 60 g de sucre.
Els tomàquets amb baies de meló s'esbandeixen amb aigua tèbia i es tallen a trossos grans.A continuació, es pela l'all i també es talla en diversos trossos. Després d'això, hauríeu de començar a preparar el recipient. Cada pot es renta i esterilitza a fons.
Els ingredients es distribueixen en diverses capes en recipients preparats, després s'omplen amb aigua bullida. Passats 20 minuts, s'aboca tot el líquid a la cassola i es torna a bullir. Mentre bull, afegiu una mica de sal i anet a la marinada. Els alls, el vinagre i la mostassa s'afegeixen als pots. A continuació, podeu abocar la marinada bullida per sobre de tot i tancar les tapes.
L'endemà, tota la preparació es trasllada a una habitació fresca, on s'emmagatzemarà fins a principis de primavera.
Conclusió
Fins i tot algú que no ho ha fet mai pot preparar síndria en conserva. Per fer-ho, només cal estudiar aquesta o aquella recepta amb una foto i seguir estrictament el que hi ha escrit.
