A l'hivern, molts comencen a preparar diversos escabetx de verdures. Un dels més populars són els tomàquets salats, però podeu experimentar i donar-li un gust inusual a les vostres conserves habituals. L'escabetx de tomàquets amb all i altres ingredients dins del tomàquet és una gran solució.
Característiques de salar els tomàquets amb all dins per a l'hivern
Podeu utilitzar diversos ingredients per fer tomàquets farcits. El procés d'escabetx no és gaire diferent de l'escabetx en altres receptes. Per donar aroma al plat i un sabor inusual, s'utilitzen diverses espècies, herbes i espècies.
Preparació d'ingredients i envasos
Els més adequats són els tomàquets grans i madurs amb pell gruixuda que no es desfan durant la conservació. El farcit es pot triturar en una massa homogènia, o es pot tallar en trossos més grans, és qüestió de gust.
Abans de col·locar la peça de treball, els pots es renten a fons amb sabó i refresc i després s'esteril·litzen.
Les millors receptes
Hi ha moltes receptes de tomàquets farcits amb diversos farcits. Pot ser no només verdures, sinó també, per exemple, formatge. En qualsevol cas, aquest plat resulta molt saborós.
Tomàquets salats farcits d'all
El que necessites per cuinar:
- 1,5 kg de tomàquet semi madur amb pell gruixuda;
- herbes fresques (coriandre, anet, julivert);
- All;
- grans de pebre negre;
- sal i sucre;
- 2 litres d'aigua;
- vinagre.
Com salar:
- Traieu les llavors i la polpa dels tomàquets.
- Piqueu els alls i les herbes (o podeu triturar-los amb una batedora).
- Prepareu la marinada. Porteu l'aigua a ebullició, afegiu-hi sal, afegiu-hi sucre i al final afegiu-hi vinagre.
- Ompliu els tomàquets amb el farcit.
- Transferiu-los als pots i ompliu-los amb adob fins a la part superior. Enrotlleu les tapes.
Recepta sense esterilització
Una altra recepta - sense esterilització.
El que necessiteu per a l'escabetx:
- tomàquets semi madurs;
- alls i herbes picades;
- diverses fulles de grosella;
- Llavors d'anet;
- marinada llesta.
Com preparar les conserves:
- De la mateixa manera que a la recepta anterior, prepareu els tomàquets i la marinada.
- Els tomàquets tallats també s'omplen de farcit.
- Però si a la recepta anterior calia esterilitzar primer els pots, en aquesta recepta els pots simplement s'omplen de salmorra i es tanquen.
Amb pebre picant
Els tomàquets es renten amb aigua i es posen sobre una tovallola perquè s'assequin. En aquest moment podeu preparar el farcit. Necessitarà pebrot i pebrot picant. Les llavors dels pebrots es netegen i es trituren.
Podeu afegir coriandre i anet al farcit. A continuació, la massa de pebrot es transfereix als tomàquets i es col·loca en pots. A la part inferior es col·loquen llavors d'anet sec, mostassa, rave picant i fulles de grosella. Ompliu amb salmorra. Després d'això, els pots s'enrotllen, es deixen refredar i s'envien al soterrani.
Amb clau
En aquesta recepta, marina els tomàquets amb els farcits que vulgueu. Pot ser una barreja de pebrots, farcit d'all amb herbes o qualsevol altre. Per preparar la marinada necessitareu sal, sucre, vinagre i clau. És això el que donarà a la conservació un sabor inusual. Porteu l'aigua a ebullició, afegiu-hi sucre, aboqueu-hi vinagre i sal. Tanqueu l'aigua i afegiu-hi uns quants claus.
Transferiu els tomàquets farcits en pots (primer cal esterilitzar-los). A continuació, aboqueu la marinada per sobre de tot. Els claus no s'eliminen de la salmorra. Enrotlleu i poseu-ho en un lloc fresc (després que els pots estiguin a temperatura ambient).
Amb formatge
Què necessiteu per preparar l'escabetx:
- 2 kg de tomàquets mitjans;
- formatge ratllat (varietats dures);
- All;
- marinada llesta;
- un munt d'anet fresc;
- llavors de mostassa;
- Fulla de llorer.
Com cuinar:
- Traieu la polpa i les llavors dels tomàquets.
- Ratlleu el formatge. El millor és fer servir un ratllador gruixut, això farà que el farcit sigui més saborós.
- Tritureu els alls amb una batedora.
- Combina el farcit i barreja. Ompliu amb ell els tomàquets preparats.
- Col·loqueu la mostassa, l'anet i les fulles de llorer al fons dels pots.
- A continuació, afegiu-hi els tomàquets farcits.
- Aboqueu els aliments enllaunats amb salmorra.
Amb verds
El que necessiteu per a l'escabetx:
- 2 kg de tomàquets de mida mitjana;
- verdures (coriandre, anet, julivert, alfàbrega);
- All;
- salmorra preparada;
- diverses fulles de grosella fresca;
- llavors de mostassa;
- grans de pebre negre.
Procés de cocció:
- Esbandiu les verdures amb aigua, deixeu-les assecar i després talleu-les.
- Traieu la polpa dels tomàquets.
- Tritureu l'all a través d'una picadora de carn. Barrejar-ho amb herbes.
- Ompliu les verdures amb farcit.
- Col·loqueu la mostassa, el pebre i les fulles de grosella al fons del pot, després afegiu-hi les verdures.
- Abocar en salmorra.
- Espereu que els pots es refredin i baixeu-los al soterrani.
Normes per emmagatzemar els tomàquets farcits d'all
Les conserves preparades s'han d'emmagatzemar a temperatures baixes per sobre de zero. Els millors llocs per a aquest propòsit són els prestatges inferiors de la nevera, el celler o el balcó (sempre que no estiguin aïllats). Es recomana emmagatzemar l'escabetx durant no més de 2 anys. Però és millor menjar-lo el primer any després de la preparació.
