No a tothom li agraden els cogombres en escabetx, ja que tenen un gust massa ric. El desavantatge és el llarg període d'espera. En aquest cas, tens l'oportunitat d'aconseguir un berenar ràpid i salat. Una recepta habitual són els cogombres lleugerament salats preparats en aigua mineral. L'endemà, després de posar-lo a la nevera, podeu tastar el plat acabat.
Beneficis de l'escabetx de cogombres en aigua mineral
Si voleu moldre cogombres amb aigua mineral purificada amb gas, hauríeu d'aprendre els avantatges d'aquest mètode de conservació ràpida:
- Els fruits del cogombre són cruixents, elàstics, amb un ric sabor salat.
- La possibilitat d'un mètode de cocció ràpid i menys molest fa que l'escabetx sigui una excel·lent opció per a un berenar.
- No cal fer servir aigua bullint, ja que tot el procés es realitza amb aigua mineral freda.
- Els components conserven la consistència, el gust i la majoria dels nutrients, a diferència de la salaó a llarg termini.
Preparació dels ingredients
Per afegir sal ràpidament, necessitareu els següents ingredients bàsics:
- cogombrets;
- aigua mineral amb major formació de gasos;
- sal, preferentment sal marina, amb grans cristalls;
- grans de bulb d'all;
- verdures - anet i julivert.
Podeu afegir espècies, herbes, fulles de cirerer, groselles o altres ingredients al gust. La preparació ha de començar amb verdures. És millor prendre cogombres petits. Si els fruits són grans, cal tallar-los. Els extrems es poden deixar o treure. Rentar els cogombres i treure les espines.
L'all s'ha de pelar i tallar a rodanxes, cada gra. Els paraigües d'anet s'han de dividir en la part superior i la tija amb herbes, i s'ha de rentar el julivert.
Instruccions de cuina pas a pas
Una recepta senzilla pas a pas per fer malosols inclou una llista d'ingredients:
- cogombrets lleugerament verds de la mateixa mida - 1 quilogram;
- anet paraigua - 5 peces;
- grans d'all - 6 peces;
- arrel de rave picant - 1 peça;
- fulles de llorer - 3 peces;
- grans cristalls de sal - 1,5 cullerades;
- sucre - 1 cullerada petita;
- aigua mineral carbonatada.
La salaó es realitza d'acord amb el següent algorisme:
- Preparació dels components: rentar els cogombrets, tallar els extrems; Peleu els alls, esbandiu l'anet.
- Col·loqueu les herbes i l'arrel de rave picant al fons del plat preparat.
- Col·loqueu els fruits del cogombre a sobre de l'anet en una capa gruixuda, pressionant-los lleugerament.
- Espolvorear-ho tot amb all picat, anet i rave picant picat.
- Col·loqueu una segona capa de cogombres i cobriu-la amb la resta d'elements.
- Prepareu el farcit de sal: aboqueu sal i ompliu-lo amb aigua mineral carbonatada, afegiu-hi el llorer i el sucre granulat, barregeu-ho.
- Afegiu la salmorra al bol amb els cogombres, tapeu i poseu-ho en un lloc fresc durant 12 hores o 24 hores.
Els cogombres en escabetx resultants us sorprendran gratament amb el seu sabor i aroma rics, i l'aigua mineral els afegirà cruixent.
Què pots afegir als cogombres?
Si us agrada experimentar, podeu diversificar la recepta estàndard. Podeu afegir als ingredients principals:
- fulles de rave picant, cirerer, grosella o roure;
- poma verda amb gust agre: talleu un tros petit a rodanxes fines;
- Pruna hongaresa: talleu diverses fruites sense pinyol en quatre parts cadascuna;
- carbassó - tallat en semicercles de gruix mitjà.
Vegem les receptes per a cada ingredient addicional.
Fulles de roure, grosella, rave picant
Per preparar deliciosos cogombres lleugerament salats, podeu afegir fulles de roure, rave picant o grosella. Això donarà al plat un sabor inusual i brillant.
Recepta de malosol amb l'addició de fulles de grosella:
- Esbandiu els cogombres petits d'aproximadament la mateixa longitud i deixeu-los en aigua freda i neta durant diverses hores.
- Retalleu els extrems de les fruites, dividiu els paraigües d'anet en diverses parts i renteu-los juntament amb les fulles de grosella, peleu els alls.
- Col·loqueu una mica de verdures i un parell de grans d'all a la cassola preparada, afegiu-hi unes ratlles de pebre negre.
- Submergeix la meitat dels cogombres.
- Afegiu les herbes restants, l'all i els condiments.
- Afegiu la segona part dels fruits del cogombre i barregeu-ho tot.
- Preparant la salmorra: aboqueu sal a l'aigua mineral fins que es dissolgui, aboqueu-hi el contingut de la paella.
- Cobrir amb un plat i refrigerar.
Ja al matí rebràs cogombres cruixents i elàstics amb un gust i aroma agradables.
Poma agra dura
Es recomana als amants de les noves sensacions adobar els cogombres amb una poma verda dura. Per fer-ho necessitareu ingredients estàndard i dues fruites petites.
Recepta:
- per cuinar, prendre plats de vidre, ceràmica o fusta, esbandir bé;
- Rentar i tallar una poma a rodanxes, ratllar la segona finament per deixar anar el suc;
- Col·loqueu rodanxes de fruita, paraigües d'anet, all picat, grans de pebre i fulles de rave picant o de cirera (opcional) al fons del recipient;
- Posar els cogombrets a sobre d'herbes i condiments, cobrir-ho tot amb pomes ratllades;
- preparar el líquid per al decapat: barrejar aigua mineral amb gas i sal;
- Aboqui el contingut del recipient, tapeu amb una tapa i poseu-lo a la nevera.
Els cogombres lleugerament salats segons aquesta recepta et sorprendran agradablement amb un delicat sabor agredolç.
Pruna hongaresa
L'escabetx de verdures amb prunes és una recepta original que no agradarà a tothom:
- Rentar cogombres de mides iguals, treure les llavors de la fruita i tallar cada fruita en quatre parts;
- Netegeu el pot amb refresc, esbandiu bé;
- posar al fons la meitat de les prunes, les fulles de cirerer, els paraigües d'anet i els grans d'all picats;
- afegiu-hi els cogombres i la resta d'ingredients per sobre;
- Ompliu el contingut amb una solució salina d'aigua mineral, cobriu el pot amb una gasa, deixeu-lo a l'habitació durant un dia i mig, després poseu-lo a la nevera durant diversos dies.
L'ús de prunes hongareses donarà al plat acabat un gust dolç. La recepta és adequada per als veritables coneixedors de combinacions inusuals.
Carbassó
Per salar necessitareu:
- cogombrets frescos;
- carbassons de mida mitjana;
- aigua mineral altament carbonatada;
- sal gruixuda;
- cullerada de sucre granulat;
- fulles de cirera i grosella;
- tiges i paraigües d'anet;
- un parell de grans d'all;
- pèsols de pebre vermell;
- una rodanxa de llimona (al gust).
Recepta:
- Renteu els cogombrets, deixeu-los en aigua freda durant diverses hores, retalleu els extrems 2-3 centímetres.
- Esbandiu el carbassó i talleu-lo en cercles d'uns 1,5 centímetres de gruix.
- Rentar els plats i escaldar amb aigua bullint.
- Col·loqueu fulles, anet i all al fons.
- Col·loqueu ben bé les verdures per sobre, afegiu-hi grans de pebre i afegiu-hi una rodanxa de llimona.
- Barregeu aigua mineral amb sal i sucre i aboqueu la barreja sobre els ingredients preparats.
- Cobrir amb un plat o tapa i posar en un lloc fresc.
Els cogombres i els carbassons lleugerament salats es poden emmagatzemar durant diversos mesos.
Benefici
La salaó a curt termini permet conservar fins a un 90% dels nutrients de les verdures. Aquests elements inclouen fibra, calci, potassi, sodi, ferro, iode, vitamines C, A i del grup B.
Els cogombres lleugerament salats també es poden menjar a dieta. Només hi ha 12 quilocalories per cada 100 grams de producte.
Si no podeu consumir molta sal per motius de salut, per exemple, si teniu hipertensió, la preparació ràpida serà una excel·lent alternativa als escabetx a llarg termini. Els cogombres lleugerament salats es permeten en quantitats gairebé il·limitades durant l'embaràs. Ajudaran a fer front a les nàusees i la toxicosi.
