Si hi ha una gran collita de cogombres, sorgeix la pregunta de com conservar-la. El mètode tradicional és l'escabetx de cogombres amb oli de gira-sol, afegint-hi diversos ingredients i espècies. Els cogombres van bé amb ceba, all i herbes. Aquesta combinació és harmònica i beneficiosa per a la digestió. És especialment agradable quan els cogombres de les preparacions són elàstics i cruixents.
- Recepta per fer cogombres cruixents en vinagre en oli per a l'hivern
- Ingredients necessaris
- Receptes i mètodes de cuina
- Versió clàssica amb ceba
- Cuinant cogombres
- Preparant la ceba
- Barregeu els ingredients i poseu-los en pots
- Com i amb què servir
- Mètode de salaó amb vinagre i oli vegetal
- En oli de gira-sol amb julivert
- Tallar a rodanxes
- Característiques de l'emmagatzematge de peces
Recepta per fer cogombres cruixents en vinagre en oli per a l'hivern
La salaó recomanada no requereix molta mà d'obra i ofereix un resultat garantit fins i tot per a mestresses de casa sense experiència. Quan utilitzeu vinagre com un dels ingredients, els cogombres resultaran picants, cruixents i tindran un aspecte apetitós.
El principi en què es basa aquesta recepta és que les verdures s'adoben en el seu propi suc.
Ingredients necessaris
Per a la recepta necessiteu:
- cogombres;
- oli de gira-sol;
- vinagre;
- sal i sucre;
- ceba i all;
- condiments, herbes.
Les proporcions i la llista final dels ingredients necessaris es poden variar en funció de les preferències personals.
Receptes i mètodes de cuina
Hi ha diverses receptes bàsiques per adobar els cogombres.
Versió clàssica amb ceba
La recepta es calcula a partir d'1 kg de cogombres. Tots els components canvien en proporció a la quantitat de l'element principal. S'aconsella utilitzar fruits joves, no massa grans.
Cuinant cogombres
S'ha de rentar 1 kg de cogombres i tallar-los en anelles. Col·loqueu en un bol profund.
Preparant la ceba
Peleu 2-3 cebes de mida mitjana i talleu-les a mitges anelles o anelles.
Barregeu els ingredients i poseu-los en pots
Barrejar cogombres i cebes. Afegiu-hi:
- oli vegetal - 150 grams;
- sucre - 2 culleradetes;
- sal - 50 grams;
- vinagre de sidra de poma - 12 tasses;
- ceba - 2-3 peces;
- grans de pebre - 1 culleradeta;
- all - 2 grans;
- anet o fonoll - un petit ram.
Deixar durant 4-6 hores. Posar en pots, esterilitzar durant 20 minuts i enrotllar.
Com i amb què servir
Els cogombres preparats d'aquesta manera són perfectes per a plats de patates o com a ingredient per a diverses amanides.
Mètode de salaó amb vinagre i oli vegetal
Podeu provar aquestes preparacions d'amanides en 15-20 minuts. Aquest mètode es pot utilitzar "a ull" i en qualsevol moment podeu canviar la concentració de salat traient les verdures de la marinada.
Preparació:
- Talleu 1 kg de cogombres amb qualsevol mètode.
- Afegiu 1 cullerada de sal i 2 cullerades de vinagre 9%.
- A continuació, aboqueu els 50 grams d'oli de gira-sol sense refinar.
- Afegiu verdures i barregeu-ho tot.
- Tanqueu i refrigereu durant 20-30 minuts.
En oli de gira-sol amb julivert
La tècnica de cocció és semblant a la primera recepta. És possible utilitzar fruites grans.
Ingredients per a la preparació:
- cogombres - 2 kg;
- oli vegetal - 100 grams;
- vinagre 9% - 0,5 tasses;
- sucre - 0,5 tasses;
- sal - 50 grams;
- pebre negre mòlt 1 culleradeta;
- all - 6-7 grans;
- julivert - 1 manat.
Seqüència de cocció:
- Talleu els cogombres a tires llargues en 4-6 trossos. Col·locar en un recipient ampli en el qual serà convenient barrejar.
- Picar els alls, rentar les verdures, picar i afegir als cogombres.
- Deixar 5 hores, remenar.
- Col·loqueu els cogombres en pots i després aboqueu-hi el suc alliberat.
- Esterilitzar durant 20 minuts. Desenvolupar. Col·locar cap per avall, no embolicar.
Tallar a rodanxes
Els cogombres es tallen a rodanxes i es posen en pots en capes amb paraigües d'anet, tomàquets i cebes. Ompliu amb un apòsit preparat amb un litre d'aigua, dues cullerades d'oli vegetal, la mateixa quantitat de vinagre, sucre i sal - al gust. Bullir-ho tot i abocar en pots amb verdures. Esterilitzar durant 10 minuts, enrotllar.
Característiques de l'emmagatzematge de peces
Les verdures en vinagre segons aquestes receptes es poden col·locar al celler o es poden deixar a l'interior. Aquests preparats s'emmagatzemen perfectament durant un any o més.
